कोषेर नमक बनाम समुद्री नमक
कोशेर नमक और समुद्री नमक के बीच हम नमक के दानों के आकार से शुरू होकर कई अंतर देख सकते हैं। इससे पहले, क्या नमक के नाम या गुणवत्ता से रसोइया को तब तक कोई फर्क पड़ता है जब तक कि वह वांछित मात्रा में नमक को व्यंजन में मिला रहा हो? अगर नमक जल्दी घुल जाता है और रेसिपी का स्वाद नहीं बदलता है, तो कोई भी वास्तव में परवाह नहीं करता है। हालाँकि, कुछ रसोइए उधम मचाते हैं, और उनकी अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं क्योंकि वे समान स्थिरता और बनावट रखना पसंद करते हैं। बाजारों में नमक की कई किस्में उपलब्ध हैं, जिनमें से कोशेर नमक और समुद्री नमक सबसे लोकप्रिय हैं, निश्चित रूप से सर्वव्यापी टेबल नमक के बाद।आइए जानते हैं इन दोनों लवणों में क्या अंतर है।
दुनिया भर में घरों में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला नमक टेबल सॉल्ट है, जो बारीक दानेदार नमक होता है जो बहुत जल्दी घुल जाता है। लेकिन क्या आपने कभी चमकदार स्वाद और समुद्री नमक और कोषेर नमक के स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद चखा है? इन लवणों में अनियमित दाने होते हैं जो टेबल नमक से बड़े आकार के होते हैं और लोगों द्वारा कई प्रकार के व्यंजनों को छिड़कने के लिए पसंद किए जाते हैं। हालांकि, इन तीनों के बीच अंतर करना मुश्किल है, चाहे टेबल नमक, समुद्री नमक, या कोषेर नमक, क्योंकि वे केवल सोडियम क्लोराइड से बने होते हैं, यह वह तरीका है जिससे इन लवणों को संसाधित किया जाता है जो उपयोगकर्ताओं के लिए सभी अंतर बनाता है। टेबल नमक भूमिगत खदानों से आता है, और नमक के निक्षेप में थोड़ा सा कैल्शियम सिलिकेट होता है जो नमक को ढलने से रोकता है।
समुद्री नमक क्या है?
समुद्री नमक वाष्पीकरण के माध्यम से समुद्र के पानी से आता है और इसे किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि कुछ निर्माता इसे संसाधित करते हैं। इस प्रकार यह कच्चा होता है, और इसमें कई समुद्री खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और नमक के स्वाद को भी बढ़ाते हैं।समुद्री नमक का रंग, चाहे वह गुलाबी भूरा हो या काला या लाल, इन खनिजों की उपस्थिति के कारण भी होता है। इसकी अनूठी बात यह है कि समुद्री नमक पकाए जाने या घुलने पर अपना स्वाद खो देता है, यही वजह है कि इसका उपयोग मुख्य रूप से स्नैक्स पर छिड़कने के लिए किया जाता है। समुद्री नमक का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है।
कोशेर नमक क्या है?
कोशेर नमक भूमिगत खानों के साथ-साथ समुद्री जल दोनों से प्राप्त किया जा सकता है और वास्तविक अंतर इसके संसाधित होने के तरीके में निहित है। कुछ प्रक्रियाओं में, वे वायुमंडलीय तापमान में नमक के क्रिस्टल को बढ़ने देते हैं। अन्य प्रक्रियाओं में, कोषेर नमक दबाव में टेबल नमक क्रिस्टल को संपीड़ित करके बनाया जाता है। यदि आप इसकी विशेषताओं को देखें, तो समुद्री नमक की तुलना में कोषेर नमक हल्का होता है। इसकी परतदार बनावट के कारण यह आसानी से पिघल भी जाता है।
खाना पकाने के अलावा कोषेर नमक का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में निहित है क्योंकि नमक के दानों में खाद्य पदार्थों से नमी निकालने की क्षमता होती है।वास्तव में, संरक्षण के लिए कोषेर नमक सबसे पसंदीदा नमक है। कोषेर नमक मुख्य रूप से मांस से खून निकालने में प्रयोग किया जाता है। इसी से इसका नाम पड़ा। कोषेर इस तथ्य से आता है कि इस नमक का उपयोग मांस में इसे कोषेर बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए नहीं कि कोषेर नमक तोराह के कोषेर नियमों का पालन करके बनाया जाता है।
कोशेर नमक और समुद्री नमक में क्या अंतर है?
एडिटिव्स:
• कोषेर नमक एडिटिव्स से मुक्त है।
• समुद्री नमक में कुछ योजक होते हैं। मुख्य रूप से स्वाद में अंतर लाने के लिए समुद्री नमक में मैग्नीशियम और कैल्शियम मिलाया जाता है।
उत्पादन:
• कोषेर नमक कई प्रकार की प्रक्रियाओं के बाद प्राप्त किया जाता है।
• समुद्री नमक समुद्र के पानी के वाष्पीकरण के बाद प्राप्त होता है।
उपयोग:
• खाना पकाने के अलावा, कोषेर नमक में बड़े दानों के कारण खाद्य पदार्थों से नमी निकालने की भी बड़ी क्षमता होती है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में भोजन को मसाला देने के लिए समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। समुद्री नमक का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है।
बनावट:
कोषेर नमक
• परतदार बनावट।
• समुद्री नमक से हल्का।
• बड़ी सतहों वाले बड़े क्रिस्टल।
समुद्री नमक
• पिरामिड के आकार के क्रिस्टल।
• कोषेर क्रिस्टल जितना बड़ा नहीं।
स्वाद:
• समुद्री नमक की तुलना में कोषेर नमक कम नमकीन होता है क्योंकि यह कम घना और परतदार होता है।
• समुद्री नमक में कई खनिज होते हैं जो नमक का स्वाद बढ़ाते हैं। इसमें सामान्य नमकीन स्वाद होता है।
विशेष उद्देश्य:
• कोषेर नमक विशेष रूप से कोषेरिंग प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाता है, जहां इस नमक का उपयोग करके मांस से रक्त निकाला जाता है।
• समुद्री नमक का ऐसा कोई विशेष उद्देश्य नहीं है।
