कोशेर नमक बनाम अचार नमक
हम में से अधिकांश लोग कोषेर नमक के बारे में जानते हैं जो यहूदी धर्म के अनुयायियों को उनके आहार कानूनों के प्रावधानों के अनुसार कसाई के मांस की मदद करने के लिए विकसित किया गया है। यह एक मोटा नमक है जो हल्का और स्वादिष्ट होता है और पूरे देश में इसका उपयोग किया जाता है। नमकीन नमक नामक एक और नमक है जो दिखने में कोषेर नमक के समान है, इस प्रकार लोगों को भ्रमित करता है। हालाँकि, स्पष्ट समानता के बावजूद, इस लेख में कुछ अंतर हैं जिनकी गणना की जाएगी।
अचार नमक
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह एक विशेष नमक है जिसका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है।इसका मतलब यह है कि इसे इस तरह का होना चाहिए ताकि मांस और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों के संरक्षण में मदद मिल सके। नमकीन नमकीन में मुख्य रूप से नमकीन रंग और बादल होने से बचने के लिए नमकीन में एडिटिव्स नहीं होते हैं। इसलिए, यह नमक आयोडीन और अन्य योजक के बिना है। हालांकि, ऐसा नहीं है कि अचार बनाने वाले नमक का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है क्योंकि इसे सामान्य नमक के रूप में बहुत अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे चावल के कुछ दानों को पकने से रोकने के लिए पर्याप्त होगा। नमक का अचार बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि यह खाद्य पदार्थों से चिपक जाता है ताकि उनमें से अधिकतम नमी निकल जाए जिससे उनके संरक्षण में मदद मिलती है।
कोषेर नमक
कोशेर नमक यहूदियों द्वारा यहूदी आहार कानूनों के प्रावधानों के अनुसार कसाई के मांस के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह एक सामान्य उद्देश्य वाला नमक है जिसमें आयोडीन और अन्य योजक नहीं होते हैं। यह एक मोटा नमक है जिसमें बड़े, अनियमित क्रिस्टल होते हैं जो प्रकृति में परतदार होते हैं जो नमक को औसत टेबल नमक से कम घना बनाते हैं। कोषेर नमक थोड़ी मात्रा में तरल पदार्थों में आसानी से नहीं घुलता है, इसलिए यह बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है जहां कोई गीली सामग्री नहीं है।
कोशेर नमक बनाम अचार नमक
• नमकीन बनाना बारीक होता है जबकि कोषेर नमक मोटे दाने वाला होता है।
• नमकीन नमक के क्रिस्टल सम होते हैं, जबकि कोषेर नमक में वे अनियमित आकार के होते हैं।
• कोषेर नमक के क्रिस्टल परतदार होते हैं जो इसे नमकीन बनाने की तुलना में कम घना बनाते हैं।
• एक चम्मच कोषेर नमक के गुच्छे नमकीन को एक चम्मच नमकीन नमक की तुलना में कम नमकीन बना देंगे। इसका मतलब है कि अचार बनाते समय अधिक कोषेर नमक हाथ में लेना पड़ता है।
• कोषेर नमक का उपयोग करके मांस और सब्जियों को सीज़न करना आसान होता है क्योंकि इसके बड़े क्रिस्टल होते हैं क्योंकि इसे हाथों से लगाया जा सकता है।
• अचार बनाने वाले नमक में कोई आयोडीन और एडिटिव्स नहीं होते हैं जबकि सभी कोषेर लवणों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
• टेबल नमक के स्थान पर उपयोग करने के लिए, चावल के कुछ दानों को अचार के नमक वाले जार में मिलाने की आवश्यकता होती है ताकि इसे पकने से रोका जा सके। दूसरी ओर, कोषेर नमक को सामान्य प्रयोजन के नमक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
