कबाब बनाम सौवलाकी
चाहे जल्दी ब्रंच का समय हो या देर रात सड़क किनारे डिनर, कबाब या सौवलाकी ऐपेटाइज़र या स्नैक्स के रूप में बहुत अच्छे हो सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों के कई प्रेमी हैं जो बहुत सारे कबाब खा सकते हैं और सौवलकी उन्हें भोजन के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मानते हैं। इन दो मांस व्यंजनों में कई समानताएं हैं, इसलिए दोनों में से किसी एक को परोसने पर कई लोग भ्रमित होते हैं। हालाँकि, कबाब के कई रूप हैं और उनकी विशिष्ट विशेषताएं भी हैं जो उन्हें सौवलाकी से अलग करती हैं। यह लेख दो व्यंजनों पर करीब से नज़र डालता है।
कबाब
नरम मांस के छोटे-छोटे बोनलेस टुकड़ों को एक कटार पर पिरोया जाता है और फिर आंच पर ग्रिल या भुना जाता है।किसी खास रेसिपी से चिपके रहने के लिए कबाब की कई अलग-अलग किस्में हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, कबाब को एक बड़े तवे पर तले हुए मांस या पिसे हुए मांस के कोमल टुकड़ों के साथ बनाया जाता है। किंवदंती है कि कबाब की उत्पत्ति चेंगिज़ खान और उसके सैनिकों के समय में हुई थी, जिन्होंने अपनी तलवारों या खंजर का इस्तेमाल जंगली जानवरों को सीधे आग पर छोटे टुकड़ों में पिरोने के बाद भूनने के लिए किया था। आज के कबाब इतने स्वादिष्ट होते हैं कि मुंह में ही पिघल जाते हैं। वे सभी को पसंद आते हैं। कबाब मध्य पूर्व, दक्षिण और मध्य एशिया और यहां तक कि यूरोप के कुछ हिस्सों की संस्कृति का हिस्सा रहे हैं। आज यूएस और यूके के कुछ रेस्त्रां में अपने ग्राहकों को स्नैक्स या ऐपेटाइज़र के रूप में कबाब परोसना आम बात है। जबकि भेड़ के मांस का उपयोग पारंपरिक रूप से कबाब बनाने के लिए किया जाता है, आज कबाब बनाने के लिए बीफ, बकरी, चिकन या किसी अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है।
सौव्लाकी
सौवलाकी मांस से बना एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है जिसे कटार पर ग्रिल किया जाता है। इसे ग्रीक कबाब भी कहा जाता है।यह ज्यादातर मांस के टुकड़े होते हैं लेकिन कभी-कभी इस तरह से सब्जियां भी परोसी जाती हैं। लोगों के लिए इसे सड़क के किनारे के रेस्तरां में सीधे कटार से खाना आम बात है, हालांकि इन कबाब को पीटा के अंदर सैंडविच के रूप में या सीधे खाने के लिए एक प्लेट में परोसा जाता है। ग्रीस में, सौवलाकिया (सौवलाकी का बहुवचन) एक बहुत लोकप्रिय फास्ट फूड है, और यह बहुत सस्ता भी है। इसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है इसलिए लोग इसे नाश्ते के तौर पर पसंद करते हैं. सौवलाकी शब्द ग्रीक सौवला से आया है जिसका अर्थ है कटार। ग्रीक लोग सूवलाकी बनाने के लिए सूअर के मांस का उपयोग करना पसंद करते हैं, हालांकि रेस्तरां में पर्यटकों के स्वाद के लिए मेमने और चिकन का उपयोग करना आम बात है।
कबाब और सौवलाकी में क्या अंतर है?
• कबाब और सौवलाकी दोनों मांस से बने व्यंजन हैं जिन्हें कटार पर ग्रिल किया जाता है, लेकिन माना जाता है कि कबाब की उत्पत्ति निकट पूर्व में हुई थी, सौवलाकी को ग्रीक मूल का माना जाता है।
• सौवलाकी को कबाब से अलग तरह से मैरीनेट किया जाता है।
• ग्रीस में पारंपरिक रूप से सौवलाकी सूअर के मांस से बनाया जाता था जबकि पुराने समय में कबाब तैयार करने के लिए भेड़ के मांस का इस्तेमाल किया जाता था।
• सौवलाकी को पीटा सैंडविच के रूप में भी परोसा जाता है, जबकि कबाब को थाली में परोसा जाता है, रोटी के साथ या अपने आप खाया जाता है।
• सौवलाकी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला अलग है और लहसुन सौवलाकी का एक अभिन्न अंग है।
