कबाब बनाम कबाब
कबाब एक कटार या खुली लौ या किसी अन्य गर्मी स्रोत पर एक थूक पर ग्रील्ड मांस के तीखे टुकड़े होते हैं। कबाब कई देशों में विशेष रूप से मध्य पूर्व, अरब देशों, दक्षिण और मध्य एशिया और यूरोप के कुछ हिस्सों में नाश्ते का एक लोकप्रिय रूप है। अधिकांश पश्चिमी लोग इसे कबाब कहते हैं, इसे स्वादिष्ट माना जाता है। कबाब और कबाब एक ही व्यंजन को कहते हैं या नहीं, इसे लेकर कई लोगों के मन में बहुत भ्रम होता है। यह उत्तरी अमेरिका और ब्रिटेन में कबाब और कबाब दोनों के नाम पर रेस्तरां में बेचे जाने वाले ग्रिल्ड मीट व्यंजनों की मनमोहक किस्मों के कारण भी है। आइए हम करीब से देखें।
उत्तरी अमेरिका के साथ-साथ यूके में भी कई भारतीय और पाकिस्तानी रेस्तरां हैं जहां ग्रिल्ड मांसाहारी श्रेणी के तहत विभिन्न व्यंजन मिल सकते हैं। कबाब इन मेन्यू में काकोरी कबाब, बोटी कबाब, शम्मी कबाब, तंगरी कबाब, गलौटी कबाब, चिकन टिक्का आदि नामों के साथ हावी हैं, जो लोगों को भ्रमित करते हैं। फिर कुछ रेस्तरां ऐसे हैं जो अन्य रेस्तरां द्वारा कबाब के रूप में लिखे गए व्यंजनों के लिए वर्तनी कबाब का उपयोग करते हैं। संभवतः यह यूरोपीय लोगों द्वारा कबाब के लिए अरबी शब्द के लिप्यंतरण के कारण है। अरबों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली आवाज़ को सुनकर उन्होंने कबाब की वर्तनी लिखी, लेकिन कुछ लोग कबाब की वर्तनी का भी इस्तेमाल करते हैं जो अटक गया है।
यदि कोई कबाब का अर्थ खोजने के लिए शब्दकोश को देखता है, तो वह पाता है कि इसे मांस के टुकड़ों के रूप में परिभाषित किया गया है जिसे एक कटार पर पिरोई गई सब्जियों के साथ मैरीनेट किया गया है और एक लौ पर ग्रिल किया गया है। हालाँकि, कबाब के लिए एक ही परिभाषा पाई जाती है, जिससे यह और अधिक भ्रमित हो जाता है। उन सभी देशों में जहां कबाब खाए जाते हैं, इस वर्तनी का उपयोग किया जाता है और केवल अफगानिस्तान एक ऐसा देश प्रतीत होता है जहां कटार पर ग्रील्ड स्वादिष्ट मांस का उच्चारण अन्य वर्तनी प्रकार का होता है जो कबाब है।इस प्रकार, हमारे पास चपली कबाब, शम्मी कबाब और कबाब ए चोपन है
कबाब बनाम कबाब
• कबाब और कबाब शब्द एक ही व्यंजन को संदर्भित करते हैं जो एक कटार पर ग्रील्ड मांस के टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है।
• स्पेलिंग कबाब का इस्तेमाल ज्यादातर उत्तरी अमेरिकी करते हैं क्योंकि वे अरब देशों में ग्रिल्ड मीट से बने व्यंजन के लिए ध्वनि को लिप्यंतरित करने का प्रयास करते हैं। वे अरबी ध्वनि का अंग्रेजी में अनुवाद करने की कोशिश करते हैं और कबाब और कबाब जैसे दो रूपों का उपयोग करते हैं।
• तुर्की शिश कबाब को अमेरिकियों द्वारा शिश कबाब कहा जाता है और वे इसे सब्जियों और टमाटर के साथ एक कटार पर मीट बॉल्स को थ्रेड करके और पके हुए मांस को सीधे छड़ी से खाकर बनाते हैं।
