अचार बनाम खीरा
हम में से ज्यादातर लोग अचार के बारे में जानते हैं जिसे हम खाने के साथ-साथ खाते हैं ताकि भोजन को थोड़ा अधिक रोचक और स्वादिष्ट बनाया जा सके। यह वास्तव में पानी और नमक का घोल बनाकर और अम्लीय घोल में खाद्य पदार्थों के किण्वन की अनुमति देकर भोजन को संरक्षित करने की एक कला है। अचार बनाना सदियों से सभी संस्कृतियों में प्रक्रिया और खाद्य पदार्थों में मामूली बदलाव के साथ चल रहा है जो इतने संरक्षित हैं। एक और शब्द गेरकिन है जो कई लोगों को भ्रमित करता है क्योंकि ये अचार वाले खीरे हैं जो ज्यादातर यूरोप में खाए जाते हैं। यह लेख सभी पाठकों के लिए खीरा और अचार के बीच के अंतर को स्पष्ट करने का प्रयास करता है।
अचार
अचार एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है जिन्हें नमकीन पानी में संरक्षित किया गया है, ताकि एसिड या सिरका मिलाने के बाद इसके किण्वन की अनुमति मिल सके। अचार भी अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में अचार वाले खीरे को संदर्भित करने वाला शब्द है। दक्षिण पूर्व एशियाई देशों जैसे भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश और यहां तक कि चीन और जापान जैसे अन्य एशियाई देशों में, भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ खाए जाने वाले व्यंजन बनाने की एक लंबी परंपरा रही है। हालाँकि, ये अचार तेल के आधार पर बनाए जाते हैं और कांच के जार के अंदर आंवला (आंवला), कच्चा आम, अदरक, लहसुन, प्याज, गाजर, मिर्च, इमली, फूलगोभी, करेले जैसे खाद्य पदार्थों को महीनों तक सुरक्षित रख सकते हैं। जिस तेल के बेस में ये अचार तैयार किया जाता है उसमें नमक और मसाले जैसे कई अन्य तत्व होते हैं।
हालांकि, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के अंदर, अचार आमतौर पर अचार वाले खीरे के लिए आरक्षित होता है। अचार विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे कि खीरा, कोर्निचॉन (फ्रेंच मसालेदार ककड़ी), और कुछ और।
गेरकिन
खीरा अचार का अचार है और इसे पूरे यूरोप में, विशेष रूप से यूके में कहा जाता है। उन्हें डिल अचार भी कहा जाता है क्योंकि छोटे खीरे (आकार में 1-3 इंच) को नमकीन पानी में संरक्षित किया जाता है जो कि डिल जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। खीरे का आकार महत्वपूर्ण है क्योंकि खीरा में केवल छोटे खीरे होते हैं अन्यथा सलाद के रूप में उपयोग किए जाने वाले 20 इंच के खीरे मिल सकते हैं। वास्तव में, खीरे की छोटी किस्म को ही कुछ क्षेत्रों में खीरा कहा जाता है। अचार बनाने के लिए ज्यादातर इस्तेमाल की जाने वाली एक किस्म किर्बी कहलाती है। खीरा सैंडविच के साथ खाया जाता है. यह खीरे की एक छोटी किस्म है जिसे अचार में बदलने के लिए जल्दी चुना जाता है।
अचार और खीरा में क्या अंतर है?
• अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में कई तरह के खाद्य पदार्थों से अचार बनाया जा सकता है, लेकिन अचार वाले खीरे के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है।
• खीरा एक ऐसा शब्द है जिसका इस्तेमाल यूके और यूरोप के बाकी हिस्सों में खीरे के अचार के लिए किया जाता है।
• इस प्रकार, उत्तरी अमेरिकियों के लिए अचार कुछ हद तक यूके में लोगों के लिए गेरकिन के समान है।
• हालांकि, खीरा बहुत छोटे खीरे (आकार में 1-3 इंच) से बनाया जाता है।
• खीरा और अचार दोनों को सैंडविच के साथ खाया जाता है, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए.
• खीरा अचार से छोटा और कुरकुरे होता है।
• खीरा एक प्रकार का अचार है और अचार की और भी कई किस्में हैं जैसे कोर्निचॉन।
• कुछ ऐसे हैं जो खीरा को बच्चे का अचार मानते हैं।
