पेप्टाइड बनाम प्रोटीन
अमीनो एसिड, पेप्टाइड्स और प्रोटीन को अक्सर संबंधित शब्दों के रूप में संदर्भित किया जाता है, फिर भी वे अपनी विशेषताओं में भिन्न होते हैं। अमीनो एसिड पेप्टाइड्स और प्रोटीन दोनों के निर्माण खंड हैं। अमीनो एसिड एक छोटा अणु है जिसमें एक अमीनो समूह (-NH2) और एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (-COOH) होता है, जो एक अतिरिक्त हाइड्रोजन के साथ एक केंद्रीय कार्बन परमाणु से बंधे होते हैं और एक साइड चेन (R- ग्रुप)। यह पार्श्व श्रृंखला सभी अमीनो अम्लों में भिन्न होती है; इसलिए यह प्रत्येक अमीनो एसिड के अद्वितीय चरित्र और रसायन को निर्धारित करता है। पेप्टाइड्स और प्रोटीन दोनों में अमीनो एसिड अनुक्रम को निर्धारित करने के लिए विशेष जीन अनुक्रम का उपयोग किया जाता है।
पेप्टाइड
पेप्टाइड दो या दो से अधिक अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़े होते हैं और रैखिक श्रृंखला के रूप में मौजूद होते हैं। पेप्टाइड की लंबाई उसमें मौजूद अमीनो एसिड की मात्रा से निर्धारित होती है। आमतौर पर एक पेप्टाइड की लंबाई लगभग 100 अमीनो एसिड से कम होती है।
सामान्य शब्दावली में पेप्टाइड्स के प्रकार का वर्णन करने के लिए उपसर्गों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जब एक पेप्टाइड दो अमीनो एसिड से बना होता है, तो इसे डाइपेप्टाइड कहा जाता है। उस तरह, तीन अमीनो एसिड को ट्रिपपेप्टाइड बनाने के लिए जोड़ा जाता है, चार अमीनो एसिड को टेट्रापेप्टाइड बनाने के लिए जोड़ा जाता है, आदि। इन प्रकारों के अलावा, ओलिगोपेप्टाइड्स (2-20 अमीनो एसिड से बने) और पॉलीपेप्टाइड होते हैं, जिनमें कई पेप्टाइड्स (कम) होते हैं। 100 से अधिक)। पेप्टाइड्स की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता अमीनो एसिड की मात्रा और अनुक्रम द्वारा निर्धारित की जाती है।
अधिकांश पेप्टाइड्स का प्राथमिक कार्य जैव रासायनिक संदेशों को शरीर में एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाकर प्रभावी संचार की अनुमति देना है।
प्रोटीन
प्रोटीन जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स का सबसे विविध समूह है। एक प्रोटीन एक या एक से अधिक लंबी अशाखित श्रृंखलाओं से बना होता है जिन्हें पॉलीपेप्टाइड कहा जाता है और फिर भी प्रोटीन के निर्माण खंड अमीनो एसिड होते हैं। अमीनो एसिड का अनुक्रम एक प्रोटीन की प्रमुख विशेषताओं को निर्धारित करता है, जबकि यह अमीनो एसिड अनुक्रम विशेष जीन अनुक्रम द्वारा परिभाषित किया जाता है।
आमतौर पर प्रोटीन में स्थिर त्रिविमीय संरचनाएं होती हैं। इन संरचनाओं पर चार स्तरों के पदानुक्रम के संदर्भ में चर्चा की जा सकती है; प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक और चतुर्धातुक। प्राथमिक संरचना एक प्रोटीन का अमीनो एसिड अनुक्रम है। माध्यमिक संरचना दो पास के अमीनो एसिड के बीच हाइड्रोजन बांड बनाकर निर्मित होती है, इस प्रकार परिणामस्वरूप संरचनाएं जिन्हें β-प्लेटेड शीट कहा जाता है, और कॉइल्स को α-हेलिस कहा जाता है। द्वितीयक संरचना के क्षेत्रों को तब प्रोटीन की अंतिम त्रिविमीय संरचना बनाने के लिए अंतरिक्ष में और मोड़ा जाता है। अंतरिक्ष में कई पॉलीपेप्टाइड्स की व्यवस्था के परिणामस्वरूप प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना होती है।
प्रोटीन के प्रमुख कार्य एंजाइम उत्प्रेरण, रक्षा, परिवहन, समर्थन, गति, विनियमन और भंडारण हैं।
पेप्टाइड और प्रोटीन में क्या अंतर है?
• पेप्टाइड अमीनो एसिड की छोटी रैखिक श्रृंखलाएं हैं, जबकि प्रोटीन अमीनो एसिड की बहुत लंबी श्रृंखलाएं हैं।
• कई अमीनो एसिड पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा पेप्टाइड बनाने के लिए एक साथ जुड़े हुए हैं, जबकि कई पेप्टाइड प्रोटीन अणु बनाने के लिए एक साथ जुड़े हुए हैं।
• आम तौर पर, प्रोटीन में स्थिर त्रिविमीय संरचनाएं होती हैं। इसके विपरीत, पेप्टाइड्स एक स्थिर त्रि-आयामी संरचना में व्यवस्थित नहीं होते हैं।
• एक पेप्टाइड की लंबाई लगभग 100 अमीनो एसिड से कम होती है, जबकि एक प्रोटीन की लंबाई 100 से अधिक अमीनो एसिड होती है। (अपवाद हैं; इस प्रकार, अंतर उनके आकार के बजाय अणुओं के कार्य पर अधिक निर्भर करते हैं)
• पेप्टाइड्स के विपरीत, प्रोटीन को मैक्रोमोलेक्यूल्स माना जाता है।
• पेप्टाइड्स में, केवल अमीनो एसिड की साइड चेन हाइड्रोजन बॉन्ड बनाती है। जबकि, प्रोटीन में, न केवल साइड चेन, बल्कि पेप्टाइड समूह भी हाइड्रोजन बॉन्ड बनाते हैं। ये हाइड्रोजन बांड पानी के साथ या अन्य पेप्टाइड समूहों के साथ हो सकते हैं।
• सभी पेप्टाइड रैखिक श्रृंखला के रूप में मौजूद हैं जबकि प्रोटीन प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक के रूप में मौजूद हो सकते हैं।
