सूप बनाम स्टू
सर्दियों के दौरान, हम सूप और स्ट्यू के बारे में अधिक सुनते हैं क्योंकि दोनों को गर्म परोसा जाता है और कमोबेश तरल रूप में होता है। उपस्थिति और सामग्री में उनकी समानता के कारण, कुछ लोग सूप और स्टॉज को एक समान या बहुत कम अंतर वाले व्यंजन के रूप में सोचते हैं। कभी-कभी, शेफ की इच्छा के आधार पर किसी व्यंजन को सूप या स्टू कहा जा सकता है। आइए पता करें कि क्या वास्तव में तरल व्यंजनों की इन दो स्वादिष्ट किस्मों में कोई अंतर है।
सूप
हम सभी को अपने टमाटर सूप या चिकन सूप पसंद हैं, है ना? जैसा कि हम अक्सर सर्दियों के दौरान घर पर और रेस्तरां में, विशेष रूप से चीनी में सूप का सेवन करते हैं, हम जानते हैं कि उन्हें गर्म परोसा जाता है और इसमें मांस और सब्जियों के संयोजन होते हैं जिन्हें पानी में पकाया जाता है (ज्यादातर)।
सूप में एक पतला शोरबा होता है जिसमें टुकड़े के रूप में सामग्री हो भी सकती है और नहीं भी। सूप कभी-कभी ठंडे भी हो सकते हैं, खासकर जब वे फलों से बने हों। सूप सामग्री के स्वाद से भरे होते हैं, और उन्हें तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जियों या मांस का स्वाद शोरबा में न निकल जाए। सूप को मोटे और साफ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और दोनों प्रकार में, मांस या बीन्स को एक तरल में पकाया जाता है और एक कटोरे में परोसा जाता है, जिसे चम्मच से खाया जाता है।
स्टू
चाहे हम चिकन स्टू या मेमने का स्टू खा रहे हों, हम जानते हैं कि यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जहां मांस या सब्जियों के बड़े हिस्से को तरल आधार में पकाया जाता है। स्टू में सूप की तरह का शोरबा होता है, लेकिन इसे भोजन में एक मुख्य व्यंजन माना जाता है, सूप के विपरीत जिसे अधिक क्षुधावर्धक माना जाता है।
स्टू बनाने के लिए पानी की जगह पक्षी या जानवर के सख्त हिस्से लें और प्याज, लहसुन, अजवाइन, गाजर, काली मिर्च आदि डालकर पानी में उबाल लें या स्टॉक का इस्तेमाल करें. उदाहरण के लिए, स्टू बनाने के लिए पक्षी के पंख, सहजन, रीढ़ की हड्डी और गर्दन ले सकते हैं।
सूप और स्टू में क्या अंतर है?
• स्टू हमेशा गरम गरम परोसा जाता है जबकि सूप गर्म या ठंडा हो सकता है
• सूप आमतौर पर स्टू की तुलना में पतले होते हैं
• साफ सूप वह शोरबा है जिसमें सामग्री को छानने के बाद उसका स्वाद आता है। परोसने से पहले स्टू को छानना नहीं है
• सूप को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है जबकि स्टू को भोजन में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है
• स्टू सूप की तुलना में कम तापमान पर धीरे-धीरे पकते हैं
• स्टूइंग को तरल आधार में ठोस मांस पकाने की एक विधि के रूप में माना जा सकता है, जबकि सूप बनाने का उद्देश्य सब्जी के स्वाद या मांस के स्वाद वाला तरल बनाना है
