तेल बनाम वसा
वसा और तेल हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, उन्हें हमारे आहार में एक मुख्य हिस्सा होना चाहिए। हालांकि, अन्य प्रकार के तेल हैं जिनके अन्य उपयोग हैं और खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
तेल
तेल एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग वनस्पति तेल, पेट्रोकेमिकल तेल, आवश्यक तेल और सिंथेटिक तेलों को इंगित करने के लिए किया जाता है। तेल एक तरल पदार्थ है जिसमें पानी की तुलना में मोटी स्थिरता होती है। यह पानी में नहीं घुलता है, लेकिन अन्य तेलों या कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुल सकता है। तेल का घनत्व पानी से कम होता है; इसलिए, यह पानी पर तैरता है। तेल का उत्पादन जानवरों और पौधों द्वारा उनकी चयापचय प्रक्रियाओं के माध्यम से किया जाता है।पौधों में उपापचय द्वारा उत्पन्न इन तेलों को निकालकर वनस्पति तेल बनाया जाता है।
आवश्यक तेल एक पौधे के विभिन्न भागों से निकाले गए तरल पदार्थ होते हैं। इस उद्देश्य के लिए अक्सर आसवन का उपयोग किया जाता है। कुछ पौधों के फूल, पत्ते, छाल, बीज, जड़ और अन्य तत्वों में उपयोगी यौगिक होते हैं, जिन्हें तरल पदार्थ के रूप में निकाला जा सकता है। ये अर्क रंगहीन होते हैं या थोड़े हल्के रंग के होते हैं और बहुत केंद्रित होते हैं। इसलिए, अनुप्रयोगों में उपयोग करने से पहले उन्हें पतला करना होगा। इनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों, पाक कला, सौंदर्य प्रसाधन और इत्र आदि के लिए किया जाता है। त्वचा में आवश्यक तेलों को अंदर लेना या लगाने से विभिन्न मानसिक और शारीरिक चिकित्सीय लाभ मिलते हैं। उनमें से सैकड़ों में से कुछ आवश्यक तेल गुण जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, विरोधी भड़काऊ, एंटी-एलर्जी, एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक हैं। चमेली, दालचीनी, नींबू, गुलाब, लौंग, काली मिर्च, अदरक आवश्यक तेल निकालने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ पौधे हैं।
सुगंध तेल सिंथेटिक पदार्थों के मिश्रण होते हैं, या कभी-कभी यह आवश्यक तेलों और सिंथेटिक पदार्थों का मिश्रण हो सकता है। कभी-कभी उन्हें किसी प्राकृतिक चीज़ की तरह महकने के लिए बनाया जाता है, और कभी-कभी उन्हें एक नई सुगंध बनाने के लिए तैयार किया जाता है।
पेट्रोकेमिकल तेल हाइड्रोकार्बन का मिश्रण है जो कमरे के तापमान में तरल के रूप में पाया जा सकता है। तेल कई रूपों में हो सकता है जैसे खनिज तेल, कच्चा तेल, आदि। पेट्रोलियम में गैस घटक को छोड़कर, शेष मिश्रण को कच्चे तेल के रूप में जाना जाता है। यह एक तरल है, और कच्चे तेल में मुख्य रूप से अल्केन्स, साइक्लोअल्केन्स, एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन पाए जाते हैं।
तेल का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है। वे व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधन, पेंटिंग, स्नेहक के रूप में, ईंधन के रूप में, खाना पकाने के लिए, और कई अन्य उत्पादों के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
मोटा
वसा कार्बनिक अणु होते हैं। विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं। वे फैटी एसिड और ग्लिसरॉल से प्राप्त होते हैं। विभिन्न फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं की अलग-अलग मात्रा होती है। फैटी एसिड के प्रकार के आधार पर, वसा की रासायनिक संरचना भिन्न होती है। इसके अलावा, किसी भी वसा के गुण फैटी एसिड के साथ भिन्न होते हैं। वसा अणु ग्लिसरॉल के ट्राइमेस्टर होते हैं जिन्हें ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में जाना जाता है। इसलिए, वसा में एस्टर बांड होते हैं।
वसा को संतृप्त और असंतृप्त वसा के रूप में दो में वर्गीकृत किया जा सकता है। संतृप्त वसा में, सभी फैटी एसिड में अधिकतम संख्या में हाइड्रोजन परमाणु होते हैं, जो कार्बन परमाणुओं से जुड़े होते हैं। असंतृप्त वसा में, फैटी एसिड में दोहरे बंधन होते हैं। वसा कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील होते हैं, लेकिन पानी में नहीं घुलते हैं।
वसा हमारे शरीर में महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे विटामिन ए, डी, ई और के को अवशोषित करने में मदद करते हैं जो वसा में घुलनशील होते हैं। यह हमारे शरीर में ऊर्जा के भंडार के रूप में कार्य करता है और स्वस्थ बालों और त्वचा को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
तेल बनाम वसा
