प्रोटीन बनाम क्रिएटिन
अमीनो एसिड सी, एच, ओ, एन के साथ बनने वाला एक साधारण अणु है और एस हो सकता है। इसकी निम्नलिखित सामान्य संरचना है।
लगभग 20 आम अमीनो एसिड होते हैं। सभी अमीनो एसिड में एक -COOH, -NH2 समूह और a -H कार्बन से बंधे होते हैं। कार्बन एक चिरल कार्बन है, और जैविक दुनिया में अल्फा अमीनो एसिड सबसे महत्वपूर्ण हैं। आर समूह अमीनो एसिड से अमीनो एसिड में भिन्न होता है। R समूह H वाला सरलतम अमीनो अम्ल ग्लाइसीन है। आर समूह के अनुसार, अमीनो एसिड को स्निग्ध, सुगंधित, गैर ध्रुवीय, ध्रुवीय, सकारात्मक चार्ज, नकारात्मक चार्ज, या ध्रुवीय अपरिवर्तित आदि में वर्गीकृत किया जा सकता है।शारीरिक पीएच 7.4 में ज़्विटर आयनों के रूप में मौजूद अमीनो एसिड। अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं, और वे जैविक प्रणालियों में अन्य महत्वपूर्ण अणुओं के संश्लेषण में भी भाग लेते हैं।
प्रोटीन
प्रोटीन जीवित जीवों में सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के मैक्रोमोलेक्यूल्स में से एक हैं। प्रोटीन को उनकी संरचना के आधार पर प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। प्रोटीन में अमीनो एसिड (पॉलीपेप्टाइड) के अनुक्रम को प्राथमिक संरचना कहा जाता है। जब बड़ी संख्या में अमीनो एसिड आपस में जुड़ते हैं तो उस श्रृंखला को पॉलीपेप्टाइड के रूप में जाना जाता है। जब पॉलीपेप्टाइड संरचनाएं यादृच्छिक व्यवस्था में बदल जाती हैं, तो उन्हें द्वितीयक प्रोटीन के रूप में जाना जाता है। तृतीयक संरचनाओं में, प्रोटीन की त्रिविमीय संरचना होती है। जब कुछ त्रिविमीय प्रोटीन भाग एक साथ बंधे होते हैं, तो वे चतुर्धातुक प्रोटीन बनाते हैं। प्रोटीन की तीन आयामी संरचनाएं हाइड्रोजन बांड, डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड, आयनिक बॉन्ड, हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन और अमीनो एसिड के भीतर अन्य सभी इंटरमॉलिक्युलर इंटरैक्शन पर निर्भर करती हैं।
प्रोटीन जीवित प्रणालियों में कई भूमिका निभाते हैं। वे संरचना बनाने में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों में कोलेजन और इलास्टिन जैसे प्रोटीन फाइबर होते हैं। वे नाखून, बाल, खुर, पंख आदि जैसे कठोर और कठोर संरचनात्मक भागों में भी पाए जाते हैं। आगे प्रोटीन उपास्थि जैसे संयोजी ऊतकों में पाए जाते हैं। संरचनात्मक कार्य के अलावा, प्रोटीन का एक सुरक्षात्मक कार्य भी होता है।
एंटीबॉडी प्रोटीन होते हैं, और ये हमारे शरीर को बाहरी संक्रमणों से बचाते हैं। सभी एंजाइम प्रोटीन हैं। एंजाइम मुख्य अणु होते हैं जो सभी चयापचय गतिविधियों को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन सेल सिग्नलिंग में भाग लेते हैं। प्रोटीन राइबोसोम पर बनते हैं। डीएनए में जीन से प्रोटीन उत्पादन संकेत राइबोसोम को भेजा जाता है। आवश्यक अमीनो एसिड आहार से हो सकता है या कोशिका के अंदर संश्लेषित किया जा सकता है।
प्रोटीन विकृतीकरण के परिणामस्वरूप प्रोटीन की द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएँ खुल जाती हैं और अव्यवस्थित हो जाती हैं। यह गर्मी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स, मजबूत एसिड और बेस, डिटर्जेंट, यांत्रिक बल, आदि के कारण हो सकता है।
क्रिएटिन
क्रिएटिन एक ऐसा यौगिक है जो कशेरुकी जंतुओं में प्राकृतिक रूप से मौजूद होता है। यह एक नाइट्रोजनयुक्त यौगिक है और इसमें एक कार्बोक्जिलिक समूह भी है। क्रिएटिन में निम्नलिखित संरचना होती है।
अलग होने पर इसमें सफेद क्रिस्टलीय रूप होता है। यह गंधहीन है, और दाढ़ द्रव्यमान लगभग 131.13 g mol−1 है।
क्रिएटिन अमीनो एसिड से हमारे शरीर में जैवसंश्लेषित होता है। प्रक्रिया मुख्य रूप से यकृत और गुर्दे में होती है। संश्लेषण के बाद, इसे मांसपेशियों में ले जाया जाता है और वहां संग्रहीत किया जाता है। क्रिएटिन एटीपी के निर्माण को बढ़ाता है, इस प्रकार शरीर में कोशिकाओं को ऊर्जा की आपूर्ति करने में मदद करता है।
प्रोटीन और क्रिएटिन में क्या अंतर है?
• प्रोटीन एक मैक्रोमोलेक्यूल है जबकि क्रिएटिन एक छोटा अणु है।
• प्रोटीन में पेप्टाइड बॉन्ड होते हैं लेकिन क्रिएटिन में पेप्टाइड बॉन्ड नहीं होते हैं।
• प्रोटीन को क्रिएटिन के विपरीत किसी भी जीवित कोशिका में संश्लेषित किया जा सकता है।
