लाल मिर्च बनाम मिर्च पाउडर
देश और संस्कृतियां जहां खाद्य पदार्थ आम तौर पर गर्म और मसालेदार होते हैं, मिर्च, मिर्च पाउडर, और शिमला मिर्च के विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग अपने व्यंजनों में जोड़ने के लिए करते हैं और व्यंजन को मौसम के अनुसार छिड़कते हैं और परोसने से पहले उन्हें सजाते हैं। ऐसे कई लोग हैं जो लाल मिर्च और मिर्च पाउडर के बीच भ्रमित रहते हैं क्योंकि दोनों गर्म होते हैं और अपनी गर्मता और तीखेपन के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह लेख उनकी सामग्री और हॉटनेस के आधार पर उनके बीच अंतर करने की कोशिश करता है।
यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक डिश में लाल मिर्च के लिए मिर्च पाउडर को बदलने की कोशिश करने से यह स्वाद में नरम दिखाई देगा; लाल मिर्च मिर्च पाउडर की तुलना में इतनी गर्म है। अगर कोई ऐसा करने की कोशिश करता है तो सुगंध और स्वाद में भी बदलाव आता है।
लाल मिर्च
यह एक मिलावटी मसाला है जिसे विभिन्न संस्कृतियों में कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे कि गिनी मसाला, अलेवा, गाय के सींग का काली मिर्च और पक्षी काली मिर्च। इसे लाल मिर्च भी कहा जाता है क्योंकि इसे सुखाया जाता है और लाल और गर्म मिर्च का उपयोग करके लाल, मसालेदार पाउडर में परिवर्तित किया जाता है। केयेन, वास्तव में, शिमला मिर्च परिवार का एक पौधा है और इसलिए इसे फ्रांसीसी गिनी शहर केयेन से उत्पन्न होने के कारण कहा जाता है। सभी खाद्य पदार्थों में से, कोई भी लाल मिर्च की तीखापन की तुलना 30000-50000 की स्कोविल रेटिंग के साथ नहीं कर सकता है। लाल मिर्च पाउडर का उपयोग खाना बनाते समय एक डिश को मजबूत और गर्म बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे कुछ कोरियाई और चीनी व्यंजनों में मसाला के रूप में भी जोड़ा जाता है।
कैयेन उन खाद्य पदार्थों की सूची में विशेष उल्लेख करता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, इस फल को बड़ी मात्रा में नहीं खाया जा सकता है, इसकी गर्मता के कारण और इस तरह, सभी विटामिन और खनिज बड़ी मात्रा में नहीं हो सकते हैं।हालांकि, यह अभी भी कुछ संस्कृतियों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसमें कैप्साइसिन की उपस्थिति है जो इसके अवयवों में से एक है और एक कामोद्दीपक के रूप में जाना जाता है।
मिर्च पाउडर
मिर्च पाउडर शिमला मिर्च परिवार के पौधों से संबंधित फल मिर्च को सुखाकर और पीसकर प्राप्त किया जाता है। मानव जाति पिछले हजारों वर्षों से मिर्च पाउडर का उपयोग खाद्य पदार्थों को गर्म और मसालेदार बनाने के लिए कर रही है। मिर्च पाउडर व्यंजनों में स्वाद और सुगंध भी जोड़ता है, यही वजह है कि यह दुनिया भर के किसी भी रसोई घर में एक अभिन्न मसाला है। मिर्च पाउडर वास्तव में कई सामग्रियों का मिश्रण है जिसमें जीरा और यहां तक कि लहसुन पाउडर भी शामिल है जो इसे अद्वितीय और सुगंधित बनाता है।
लाल मिर्च और मिर्च पाउडर में क्या अंतर है?
• लाल मिर्च एक विशिष्ट काली मिर्च है जिसे दुनिया भर में इसकी गर्माहट के लिए जाना जाता है जबकि मिर्च पाउडर कई अलग-अलग सामग्रियों का मिश्रण है जिसमें लाल मिर्च शामिल हो सकती है
• लाल मिर्च को फ्रेंच गिनी शहर केयेन में उत्पन्न होने के कारण कहा जाता है और यह पौधों के शिमला मिर्च परिवार से संबंधित है
• मिर्च पाउडर मुख्य रूप से सूखे और पिसी हुई लाल मिर्च की कई सामग्रियों का मिश्रण है
• लाल मिर्च मिर्च पाउडर से कहीं ज्यादा गर्म होती है
