काली मिर्च बनाम शिमला मिर्च
काली मिर्च और शिमला मिर्च ऐसी सब्जियां हैं जो अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए पूरी दुनिया में खाई जाती हैं। यह कोलंबस था जिसे शिमला मिर्च की सब्जियों को उनके गर्म और चटपटे स्वाद के कारण मिर्च के रूप में लेबल करने का श्रेय दिया जा सकता है। शिमला मिर्च नाइटशेड परिवार से संबंधित है जबकि काली मिर्च पाइपर नाइग्रम नामक परिवार से संबंधित है। शिमला मिर्च की सैकड़ों किस्में हैं, और जबकि यह उत्तरी अमेरिका में लोगों के लिए मीठी मिर्च है, इटली और तुर्की में इसकी विशिष्ट घंटी के आकार के कारण इसे बेल मिर्च कहा जाता है। यह लेख काली मिर्च और शिमला मिर्च के शब्दों पर करीब से नज़र डालता है ताकि पता लगाया जा सके कि उनके बीच कोई अंतर है या नहीं।
शिमला मिर्च
शिमला मिर्च सब्जी भी है और मसाला भी। यह फूल वाले पौधे का नाम भी है जो जीनस शिमला मिर्च और परिवार सोलानेसी से संबंधित है। इस परिवार को नाइटशेड परिवार भी कहा जाता है और इसमें आलू, टमाटर और बैंगन शामिल हैं। शिमला मिर्च आज दुनिया के अधिकांश हिस्सों में उगाई जाती है, हालांकि यह अमेरिका महाद्वीप का मूल निवासी है। शिमला मिर्च का फल जगह की जलवायु और मिट्टी के आधार पर अलग-अलग रंगों और आकार में पाया जाता है। वे किस्में जो स्वाद में चटपटी या गर्म होती हैं उन्हें मिर्च या मिर्च मिर्च कहा जाता है, जबकि वे किस्में जो स्वाद में हल्की और आकार में बड़ी होती हैं उन्हें बेल मिर्च या लाल और हरी मिर्च कहा जाता है, खासकर उत्तरी अमेरिका महाद्वीप में। यह इंग्लैंड में है कि बड़ी किस्मों को साधारण मिर्च कहा जाता है। भारत, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड जैसे राष्ट्रमंडल देशों में इन सब्जियों को संदर्भित करने के लिए शिमला मिर्च नाम का उपयोग किया जाता है। शिमला मिर्च का नाम मुख्य रूप से फल के गर्म और चटपटे स्वाद के कारण प्रयोग किया जाता है।
शिमला मिर्च के फलों की विशेषता कैप्साइसिन नामक एक रसायन की उपस्थिति है जिसमें तीखी गंध और तीखा स्वाद होता है। यह मुंह में जलन का कारण बनता है, और यही कारण है कि सभी स्तनधारियों द्वारा फल से परहेज किया जाता है। पक्षी इन फलों के समृद्ध रंगों से आकर्षित होते हैं, और वे इस रसायन से प्रभावित रहते हैं।
काली मिर्च
विभिन्न फल जो वार्षिक शिमला मिर्च से संबंधित हैं और जिन्हें मीठी मिर्च, मिर्च या बेल मिर्च के रूप में अलग-अलग कहा जाता है, सभी सामूहिक रूप से मिर्च के रूप में जाने जाते हैं। इन सब्जियों को काली मिर्च या मसाले के साथ भ्रमित न करें जो कई व्यंजनों में इसके गर्म स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। हरी मिर्च पीली और बाद में लाल हो जाती है। हरी मिर्च को पकने से पहले काटा जाता है और यही कारण है कि ये तीनों किस्मों में सबसे कम महंगी होती है। हरी मिर्च आखिरी अवस्था में लाल हो जाती है। यह इस स्तर पर है कि इन मिर्चों में हरी मिर्च की तुलना में लगभग 11 गुना बीटा कैरोटीन होता है। विटामिन के मामले में भी, लाल मिर्च हरी मिर्च के मुकाबले भारी स्कोर करती है।
काली मिर्च बनाम शिमला मिर्च
• शिमला मिर्च और काली मिर्च नाइटशेड परिवार से संबंधित फूल वाले पौधे के एक ही फल के नाम हैं।
• यह कोलंबस था जिसने शिमला मिर्च के फल को उसके गर्म और चटपटे स्वाद के कारण गलती से काली मिर्च के रूप में लेबल कर दिया था।
• भारत, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में इसे शिमला मिर्च कहा जाता है, लेकिन इसे अमेरिका में मीठी मिर्च, लाल मिर्च या साधारण काली मिर्च कहा जाता है।
• शिमला मिर्च एक सामान्य शब्द है जो सोलानेसी परिवार में फूलों के पौधों के लिए प्रयोग किया जाता है।
