पॉलीपेप्टाइड बनाम प्रोटीन
अमीनो एसिड सी, एच, ओ, एन के साथ बनने वाला एक साधारण अणु है और एस हो सकता है। इसकी निम्नलिखित सामान्य संरचना है।
लगभग 20 आम अमीनो एसिड होते हैं। सभी अमीनो एसिड में एक -COOH, -NH2 समूह और a -H कार्बन से बंधे होते हैं। कार्बन एक चिरल कार्बन है, और जैविक दुनिया में अल्फा अमीनो एसिड सबसे महत्वपूर्ण हैं। आर समूह अमीनो एसिड से अमीनो एसिड में भिन्न होता है। R समूह H वाला सरलतम अमीनो अम्ल ग्लाइसीन है। आर समूह के अनुसार, अमीनो एसिड को स्निग्ध, सुगंधित, गैर ध्रुवीय, ध्रुवीय, सकारात्मक चार्ज, नकारात्मक चार्ज, या ध्रुवीय अपरिवर्तित आदि में वर्गीकृत किया जा सकता है।शारीरिक पीएच 7.4 में ज़्विटर आयनों के रूप में मौजूद अमीनो एसिड। अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। जब दो अमीनो एसिड एक साथ मिलकर एक डाइपेप्टाइड बनाते हैं, तो संयोजन एक अमीनो एसिड के -NH2 समूह में दूसरे अमीनो एसिड के -COOH समूह के साथ होता है। एक पानी के अणु को हटा दिया जाता है, और गठित बंधन को पेप्टाइड बंधन के रूप में जाना जाता है।
पॉलीपेप्टाइड
श्रृंखला तब बनती है जब बड़ी संख्या में अमीनो एसिड एक साथ जुड़ जाते हैं, पॉलीपेप्टाइड के रूप में जाना जाता है। प्रोटीन इन पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं में से एक या अधिक से मिलकर बनता है। प्रोटीन की प्राथमिक संरचना को पॉलीपेप्टाइड के रूप में जाना जाता है। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के दो टर्मिनलों से, एन-टर्मिनस वह जगह है जहां अमीनो समूह मुक्त होता है, और सी-टर्मिनस वह होता है जहां कार्बोक्सिल समूह मुक्त होता है। पॉलीपेप्टाइड्स राइबोसोम में संश्लेषित होते हैं। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड अनुक्रम mRNA में कोडन द्वारा निर्धारित किया जाता है।
प्रोटीन
प्रोटीन जीवित जीवों में सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के मैक्रोमोलेक्यूल्स में से एक हैं।प्रोटीन को उनकी संरचना के आधार पर प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। प्रोटीन में अमीनो एसिड (पॉलीपेप्टाइड) के अनुक्रम को प्राथमिक संरचना कहा जाता है। जब पॉलीपेप्टाइड संरचनाएं यादृच्छिक व्यवस्था में बदल जाती हैं, तो उन्हें द्वितीयक प्रोटीन के रूप में जाना जाता है। तृतीयक संरचनाओं में प्रोटीन की त्रिविमीय संरचना होती है। जब कुछ त्रिविमीय प्रोटीन भाग एक साथ बंधे होते हैं, तो वे चतुर्धातुक प्रोटीन बनाते हैं। प्रोटीन की त्रि-आयामी संरचना हाइड्रोजन बांड, डाइसल्फ़ाइड बांड, आयनिक बांड, हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन और अमीनो एसिड के भीतर अन्य सभी इंटरमॉलिक्युलर इंटरैक्शन पर निर्भर करती है। जीवित प्रणालियों में प्रोटीन कई भूमिका निभाते हैं। वे संरचना बनाने में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों में कोलेजन और इलास्टिन जैसे प्रोटीन फाइबर होते हैं। वे नाखून, बाल, खुर, पंख आदि जैसे कठोर और कठोर संरचनात्मक भागों में भी पाए जाते हैं। आगे प्रोटीन उपास्थि जैसे संयोजी ऊतकों में पाए जाते हैं। संरचनात्मक कार्य के अलावा, प्रोटीन का एक सुरक्षात्मक कार्य भी होता है।एंटीबॉडी प्रोटीन होते हैं, और वे हमारे शरीर को विदेशी संक्रमणों से बचाते हैं। सभी एंजाइम प्रोटीन हैं। एंजाइम मुख्य अणु होते हैं जो सभी चयापचय गतिविधियों को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन सेल सिग्नलिंग में भाग लेते हैं। प्रोटीन राइबोसोम पर बनते हैं। डीएनए में जीन से प्रोटीन उत्पादन संकेत राइबोसोम को भेजा जाता है। आवश्यक अमीनो एसिड आहार से हो सकते हैं या कोशिका के अंदर संश्लेषित किए जा सकते हैं। प्रोटीन विकृतीकरण के परिणामस्वरूप प्रोटीन की द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएँ खुल जाती हैं और अव्यवस्थित हो जाती हैं। यह गर्मी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स, मजबूत एसिड और बेस, डिटर्जेंट, यांत्रिक बल, आदि के कारण हो सकता है।
पॉलीपेप्टाइड और प्रोटीन में क्या अंतर है?
• पॉलीपेप्टाइड अमीनो एसिड अनुक्रम हैं, जबकि प्रोटीन एक या अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं द्वारा बनाए जाते हैं।
• पॉलीपेप्टाइड्स की तुलना में प्रोटीन का आणविक भार अधिक होता है।
• प्रोटीन में हाइड्रोजन बॉन्ड, डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड और अन्य इलेक्ट्रोस्टैटिक इंटरैक्शन होते हैं, जो पॉलीपेप्टाइड्स के विपरीत इसकी त्रि-आयामी संरचना को नियंत्रित करते हैं।
