सेल्यूलोज बनाम सेल्युलेस
जब दस या अधिक संख्या में मोनोसैकेराइड ग्लाइकोसिडिक बंधों से जुड़ते हैं, तो उन्हें पॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। उन्हें ग्लाइकान के रूप में भी जाना जाता है। वहाँ रासायनिक सूत्र है Cx(H2O)y पॉलीसेकेराइड पॉलिमर हैं और इसलिए, एक बड़ा है आणविक भार, आमतौर पर 10000 से अधिक। मोनोसैकराइड इस बहुलक का मोनोमर है। एक एकल मोनोसैकेराइड से बने पॉलीसेकेराइड हो सकते हैं और इन्हें होमोपॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। इन्हें मोनोसैकेराइड के प्रकार के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मोनोसैकेराइड ग्लूकोज है, तो मोनोमेरिक इकाई को ग्लूकेन कहा जाता है।एक से अधिक प्रकार के मोनोसेकेराइड से बने पॉलीसेकेराइड को हेटरोपॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है। पॉलीसेकेराइड 1, 4-ग्लाइकोसिड बांड के साथ लाइनर अणु हो सकते हैं। वे शाखित अणु भी बना सकते हैं। शाखाओं के बिंदुओं पर, 1, 6- ग्लाइकोसिडिक बंध बन रहे हैं। पॉलीसेकेराइड की एक विस्तृत विविधता है। स्टार्च, सेल्युलोज और ग्लाइकोजन कुछ ऐसे पॉलीसेकेराइड हैं जिनसे हम परिचित हैं।
प्रोटीन जीवित जीवों में सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के मैक्रोमोलेक्यूल्स में से एक हैं। सभी एंजाइम प्रोटीन हैं। एंजाइम मुख्य अणु होते हैं जो सभी चयापचय गतिविधियों को नियंत्रित करते हैं। वे हमारे शरीर में चयापचय प्रतिक्रियाओं को तेज करने के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। मनुष्यों, जानवरों और सूक्ष्म जीवों में मौजूद एंजाइम अलग-अलग होते हैं। जैविक प्रणालियों में बड़ी संख्या में एंजाइम होते हैं, और सेल्युलेस उनमें से एक है।
सेल्यूलोज
सेल्युलोज एक पॉलीसेकेराइड है, जो ग्लूकोज से बना होता है। सेल्यूलोज बनाते समय 3000 ग्लूकोज अणु या उससे अधिक एक साथ जुड़ सकते हैं।अन्य पॉलीसेकेराइड के विपरीत, सेल्युलोज में, ग्लूकोज इकाइयां β(1→4) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा एक साथ बंधी होती हैं। सेलूलोज़ शाखा नहीं करता है, और यह एक सीधी श्रृंखला बहुलक है, लेकिन अणुओं के बीच हाइड्रोजन बंधन के कारण यह बहुत कठोर फाइबर बना सकता है। कई अन्य पॉलीसेकेराइड की तरह, सेल्यूलोज पानी में अघुलनशील है। हरे पौधों की कोशिका भित्ति और शैवाल में सेल्यूलोज प्रचुर मात्रा में होता है। यह पौधों की कोशिकाओं को शक्ति और कठोरता देता है। यह कोशिका भित्ति किसी भी पदार्थ के लिए पारगम्य है; इसलिए, यह सेल के अंदर और बाहर सामग्री को पारित करने की अनुमति देता है। इसलिए, यह पृथ्वी पर सबसे आम कार्बोहाइड्रेट है। सेल्युलोज का उपयोग कागज और अन्य उपयोगी डेरिवेटिव बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग आगे जैव-ईंधन के उत्पादन के लिए किया जाता है।
सेल्यूलस
मानव सेल्यूलोज को पचा नहीं सकता क्योंकि हमारे पास उसके लिए आवश्यक एंजाइम नहीं हैं। सेल्युलोलिसिस सेल्युलोज को तोड़ने की प्रक्रिया है। चूंकि वे ग्लूकोज अणुओं से बने होते हैं, इसलिए सेल्यूलोज को हाइड्रोलिसिस द्वारा ग्लूकोज में तोड़ा जा सकता है। सबसे पहले, अंतिम अणु छोटे पॉलीसेकेराइड में टूट जाता है, जिसे सेलोडेक्सट्रिन के रूप में जाना जाता है।अंत में, ये ग्लूकोज में टूट जाते हैं। हालांकि मनुष्य सेल्यूलोज को पचा नहीं सकते हैं, कुछ स्तनधारी जैसे गाय, भेड़, बकरी और घोड़े सेल्यूलोज को पचा सकते हैं। इन जानवरों को जुगाली करने वाले के रूप में जाना जाता है। उनके पास यह क्षमता उनके पाचन तंत्र में रहने वाले बैक्टीरिया के कारण होती है। ये सहजीवी जीवाणु अवायवीय चयापचय द्वारा सेल्यूलोज को तोड़ने के लिए एंजाइम रखते हैं। इन एंजाइमों को सेल्युलेस के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, सेल्युलोलिसिस को उत्प्रेरित करने के लिए, कवक और प्रोटोजोअन द्वारा सेल्युलेस एंजाइम का उत्पादन किया जाता है। एंजाइमों के इस वर्ग में पांच प्रकार के सेल्युलस होते हैं। एंडोसेल्युलेस, एक्सोसेल्युलेज़, सेलोबायस, ऑक्सीडेटिव सेल्युलेस, और सेल्युलोज़ फ़ॉस्फ़ोरिलेज़ वे पाँच प्रकार हैं।
सेल्युलोज और सेल्युलेस में क्या अंतर है?
• सेल्युलोज एक कार्बोहाइड्रेट (पॉलीसेकेराइड) है और सेल्युलेस एक प्रोटीन है।
• सेल्युलेस एक एंजाइम परिवार है जो सेल्युलोज के टूटने को उत्प्रेरित करता है।
• सेल्युलोज मुख्य रूप से पादप कोशिका भित्ति में पाया जाता है, और सेल्युलोज एंजाइम मुख्य रूप से सेल्युलोज को पचाने वाले बैक्टीरिया, कवक और प्रोटोजोआ में पाया जाता है।
