वैक्स पेपर बनाम चर्मपत्र पेपर
मोम कागज और चर्मपत्र कागज का व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से बेकरी वस्तुओं की तैयारी में उपयोग किया जाता है। दोनों के फायदे और नुकसान दोनों हैं जो बेकिंग खाद्य पदार्थों में से किसी एक का उपयोग तय करते हैं। यह लेख एक मोम कागज और एक चर्मपत्र कागज के बीच के अंतर को उजागर करने का प्रयास करता है।
बंदूक उछालने और दोनों के बीच मतभेद खोजने के बजाय, यह समझना समझदारी है कि ये कागज कैसे बनाए जा रहे हैं, और विभिन्न खाद्य पदार्थों को पकाने में उपयोग किया जाता है।
वैक्स पेपर
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि वैक्स पेपर एक ऐसा पेपर होता है जिस पर मोम या पैराफिन का लेप होता है।दिखने में यह एक टिशू पेपर जैसा दिखता है जिसके दोनों तरफ मोम की 2-3 परत चढ़ी होती है। दरअसल, वैक्स पेपर सुपरकैलेंडरिंग से गुजरता है, जो संपीड़न की प्रक्रिया है जिसके कारण यह पारदर्शी हो जाता है। मोम कोटिंग के कारण यह वस्तुतः जलरोधक है। हालांकि, वैक्स पेपर को ओवन में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता क्योंकि इसके ऊपर लगाया गया मोम जल्द ही पिघल जाएगा। वैक्स पेपर का उपयोग खाद्य पदार्थों के कोल्ड स्टोरेज में किया जाता है और इसे सैंडविच और अन्य समान वस्तुओं के लिए लपेटने के रूप में देखा जाता है। इसके ऊपर पैटर्न ट्रेस करने के लिए वैक्स पेपर का भी इस्तेमाल किया जाता है। ट्रेस करने से पहले, कागज पर गर्म लोहे को कपड़े से चिपकाने के लिए दबाया जाता है।
चर्मपत्र कागज
सल्फ्यूरिक एसिड से नहाने के लिए पेपर पल्प की शीट बनाकर चर्मपत्र बनाया जाता है। कभी-कभी, H2SO4 के बजाय जिंक क्लोराइड का उपयोग किया जाता है, जिससे कागज गर्मी प्रतिरोधी हो जाता है जबकि कुछ कागज एसिड में घुल जाता है. यह एक ऐसा गुण है जो बेकिंग में उपयोग के लिए चर्मपत्र कागज को आदर्श बनाता है। बेक करने से पहले, ट्रे या पैन को ज्यादातर ग्रीस किया जाता है लेकिन अगर चर्मपत्र कागज का उपयोग किया जाता है, तो ग्रीस करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह कागज नॉन स्टिक है।इस गुण के कारण कागज तवे और खाने से चिपकता नहीं है और खाने की वस्तु बन जाने के बाद कोई गड़बड़ी नहीं होती है।
वैक्स पेपर और चर्मपत्र पेपर में क्या अंतर है?
• चर्मपत्र कागज को गर्मी प्रतिरोधी बनाने के लिए एसिड में डुबोया जाता है, और सिलिकॉन कोटिंग इसे नॉन-स्टिक बनाती है। दूसरी ओर, मोम पेपर को चिकना बनाने के लिए मोम से लेपित किया जाता है।
• माइक्रोवेव में मोम पेपर का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसकी कोटिंग पिघल जाती है, जबकि चर्मपत्र कागज गर्मी प्रतिरोधी होने के कारण आसानी से बेकिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है।
• चर्मपत्र कागज एक ट्रे या पैन को चिकना करने की आवश्यकता को मिटा देता है, और कागज न तो पैन या खाद्य पदार्थ से चिपकता है, और इस तरह कोई गड़बड़ नहीं छोड़ता है।
• वैक्स पेपर कभी-कभी मोम जैसा स्वाद छोड़ देता है, जो कि चर्मपत्र कागज के मामले में कभी नहीं होता है।
