आलू बनाम रतालू
हां, आप जीवन भर आलू खाते रहे हैं और जानते हैं कि विभिन्न व्यंजनों को बनाने में यह कंद कितना बहुमुखी हो सकता है। वास्तव में, दुनिया के सभी हिस्सों में औसत घरों में आलू की इतनी अधिक खपत होती है कि यह गेहूं, मक्का और चावल के बाद चौथी सबसे बड़ी खाद्य फसल बन गई है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि अफ्रीका में उगाई जाने वाली एक और खाद्य फसल है जो दिखने में आलू से मिलती-जुलती है और स्वाद में भी। जी हाँ, यम एक ऐसी सब्जी है जो दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है और कई लोगों को आलू के साथ इसकी समानता से भ्रमित करती है। लेकिन आलू और यम के बीच अंतर भी हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
याम औसत आलू से बड़े होते हैं और नारंगी रंग के होते हैं, हालांकि बाहरी रंगों की किस्में भी हैं जैसे बैंगनी भी। आलू की तुलना में यम शकरकंद के करीब होते हैं क्योंकि उनमें आलू की तुलना में चीनी की मात्रा अधिक होती है, और शकरकंद के करीब। आलू और रतालू दोनों ही कार्बोहाइड्रेट के महान स्रोत हैं, हालांकि याम के कार्ब्स आलू की तुलना में अधिक जटिल होते हैं। यही कारण है कि यम आलू के रूप में तेजी से चयापचय नहीं कर सकता है, और इस प्रकार आलू के मामले में वजन तेजी से बढ़ता है। लेकिन, वे चीनी या मधुमेह में योगदान नहीं करते हैं, जो आमतौर पर आलू की अधिक खपत के साथ देखा जाता है।
लुइसियाना से आने वाले शकरकंद को लोग समान दिखने के कारण यम के रूप में लेते हैं, लेकिन वे सिर्फ शकरकंद हैं। दूसरी ओर, यम का उत्पादन ज्यादातर अफ्रीका महाद्वीप में होता है, जिसमें यम के विश्व उत्पादन का 70% से अधिक हिस्सा नाइजीरिया में होता है। यम जीनस डायस्कोरिया से संबंधित है, और एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो अफ्रीका में अपने कंद के कारण उगाई जाती है जो पूरे अफ्रीका में लाखों लोगों के लिए एक महान खाद्य स्रोत है।रतालू कंद बहुत बड़े हो सकते हैं और लंबाई में 1.5 मीटर तक बढ़ सकते हैं। क्या आप विश्वास करेंगे कि कंदों का वजन 70 किलो तक होता है? जबकि आलू आम तौर पर केवल 3-4 इंच के आकार के होते हैं, आलू और रतालू के बीच अंतर करना आसान होता है।
यह विश्वास करना कठिन है कि यम लगभग 8000 ईसा पूर्व से है क्योंकि बहुत से लोग अभी भी इसके अस्तित्व से अवगत नहीं हैं। लेकिन नाइजीरिया आइए, और आप इस खाद्य फसल के महत्व को महसूस करेंगे। इसे उगाना आसान है, और यह पूरे देश में बहुतायत में पाया जाता है, और इस देश में गरीब लोगों के अस्तित्व को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण रहा है। सबसे अच्छी बात यह है कि रतालू को बिना रेफ्रिजरेशन के 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, और यह नाइजीरिया जैसे देश में रतालू को अमूल्य बनाता है।
याम को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो जहरीले साबित हो सकते हैं। इसलिए इन्हें आमतौर पर खाने से पहले उबाला जाता है। आलू की तरह ही छिलका छीलकर रतालू को उबाल कर पकवान बनाने से पहले टुकड़ों में काट लिया जाता है.
आलू और रतालू में क्या अंतर है?
· आलू दुनिया के सभी हिस्सों में उगाए जाते हैं और दुनिया में चौथी सबसे बड़ी खाद्य फसल हैं, जबकि याम ज्यादातर अफ्रीका, विशेष रूप से नाइजीरिया में उगाए जाने वाले कंद हैं।
· याम आलू से काफी बड़े होते हैं, और कुछ का वजन 70 किलो तक हो सकता है।
· याम में आलू की तुलना में अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
· यम धीरे-धीरे पचता है, और आलू जैसे अधिक सेवन से मधुमेह नहीं होता है।
· रतालू आलू से भी मीठा होता है, और इसीलिए कुछ लोग इसे शकरकंद मानते हैं।
· रतालू के कुछ तत्व जहरीले होते हैं, इसलिए इन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए।
