आलू बनाम शकरकंद
आलू के बारे में हम सभी जानते हैं, और हमारे आहार में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में वे हमारे लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। दरअसल, दुनिया के कुछ हिस्सों में यह कंद सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। आलू एक ऐसी सब्जी है जिसका उपयोग संस्कृतियों और देशों में मुख्य भोजन के रूप में किया जाता है, और यह चावल, मक्का और गेहूं के बाद चौथी सबसे बड़ी खाद्य फसल है। शकरकंद नामक एक और सब्जी है जो आलू की तरह लोकप्रिय नहीं है, हालांकि इसका उपयोग दुनिया के सभी हिस्सों में भी किया जाता है। दोनों सब्जियों में समानताएं हैं, हालांकि स्पष्ट अंतर भी हैं; इतना है कि शकरकंद को बुलाना अनुचित लगता है, क्योंकि यह दूर का चचेरा भाई भी नहीं लगता।आइए इन अंतरों को जानें।
शकरकंद आलू की तुलना में एक अलग वानस्पतिक परिवार में हैं, जो किसी को भी आश्चर्यचकित करता है कि उनका ऐसा नाम क्यों रखा गया है। जबकि दोनों एक स्वस्थ आहार में एक जगह के लायक हैं, दो प्रकार के आलू अलग-अलग स्वाद लेते हैं, अलग-अलग पोषण मूल्य और अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ होते हैं। शकरकंद में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, निश्चित रूप से नाम को सही ठहराने के लिए मीठे होते हैं, और एक स्वादिष्ट स्वाद होते हैं। इनका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। आलू दुनिया भर में कई किस्मों में पाए जाते हैं, लेकिन शकरकंद इन किस्मों में से एक नहीं है। दरअसल, शकरकंद की तुलना में आलू टमाटर और मिर्च के ज्यादा करीब है। आलू का वानस्पतिक परिवार सोलानेसी कहलाता है, जबकि शकरकंद का कनवोल्वुलेसी होता है।
शकरकंद आलू जितने पुराने हैं, हालांकि उन्हें 1492 में कोलंबस द्वारा अमेरिका लाया गया था। शकरकंद की सबसे लोकप्रिय किस्म शायद यम है जिसमें नम मांस होता है और नारंगी रंग होता है जो इसे सफेद से अलग बनाता है। छिलके वाला शकरकंद।शकरकंद के कई अलग-अलग रंग होते हैं, और वे सफेद से सुनहरे से भूरे से नारंगी से लेकर लाल चमड़ी वाले शकरकंद तक होते हैं।
एक गुण जो शकरकंद को विशेष बनाता है, वह है रक्त शर्करा को अस्थिर न करने की उनकी क्षमता, इस तथ्य के बावजूद कि वे अपने अधिक प्रसिद्ध समकक्ष, ब्राउन आलू की तुलना में अधिक मीठे हैं। दरअसल, आलू ही है, जो मीठा नहीं है, ब्लड शुगर के नजरिए से शकरकंद से ज्यादा खतरनाक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शकरकंद आहार फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन को धीमा कर देता है, और इस प्रकार, चीनी को छोड़ता है।
जहां दोनों आलू विटामिन सी, कॉपर, विटामिन बी6, फाइबर और पोटैशियम से भरपूर होते हैं, वहीं मैंगनीज में आलू आगे और आयरन में शकरकंद आगे हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट के प्रतिशत या मात्रा में है कि शकरकंद आलू से बहुत आगे है। यही कारण है कि शकरकंद कुछ बीमारियों जैसे कि कोलन कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग आदि को दूर करने के लिए जाना जाता है। आलू में पाए जाने वाले नाइटशेड एल्कलॉइड शकरकंद में अनुपस्थित होते हैं, यही कारण है कि शकरकंद संधिशोथ का कारण नहीं बनता है, जो इसके कारण होता है। कुछ व्यक्तियों में आलू।
आलू और शकरकंद में क्या अंतर है?
· लोकप्रिय गलत धारणा के विपरीत, शकरकंद एक प्रकार का आलू नहीं है, जो दुनिया की चौथी सबसे बड़ी खाद्य फसल है।
· शकरकंद में आलू की तुलना में अधिक चीनी होती है, लेकिन कुछ लोगों में आलू के कारण होने वाली चीनी नहीं होती है। इसके पीछे कारण यह है कि शकरकंद में उच्च फाइबर सामग्री होती है जो चीनी के रिलीज को धीमा कर देती है।
· शकरकंद में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोलन कैंसर और मधुमेह जैसी कई बीमारियों से बचाव के लिए जाने जाते हैं।
· शकरकंद गठिया से लड़ने के लिए भी जाने जाते हैं।
· आलू गोल होते हैं, जबकि शकरकंद लंबे आकार के होते हैं
· शकरकंद कई रंगों में पाए जाते हैं, हालांकि सबसे लोकप्रिय किस्म नारंगी रंग है जिसे यम के नाम से जाना जाता है
