ऑल पर्पस आटा बनाम सादा आटा
आल उद्देश्य आटा और सादा आटा दो प्रकार के आटे हैं जो विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं। यह वास्तव में सच है कि जहां तक उनके घटकों का संबंध है, वे दोनों भिन्न हैं। ऑल पर्पस आटा उच्च और निम्न ग्लूटेन गेहूं दोनों के संयोजन से बनाया जाता है और इसमें प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है। वहीं दूसरी ओर मैदा में प्रोटीन कम होता है। मैदा और मैदा में यही मुख्य अंतर है।
ऑल पर्पस मैदा को प्रतिस्थापित करना आसान है, और कई मामलों में इसे सादे चार के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है, लेकिन आप उसी परिणाम की उम्मीद नहीं कर सकते हैं जो आपको सादे आटे का उपयोग करते समय मिल सकता है।दूसरी संभावना सफल नहीं हो सकती है। दूसरे शब्दों में, मैदा को सभी प्रकार के आटे के लिए सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किए जाने वाले सभी उद्देश्य के आटे ग्रेट ब्रिटेन में उपयोग किए जाने वाले सादे आटे के समान हैं। मैदा का प्रयोग मैदा से अधिक व्यंजनों में किया जा सकता है। सभी उद्देश्य के आटे में ग्लूटेन का स्तर भी सादे आटे में ग्लूटेन स्तर से अधिक होता है।
कठोरता की दृष्टि से दोनों प्रकार के आटे एक दूसरे से भिन्न होते हैं। ऐसा कहा जाता है कि मैदा सादे आटे से थोड़ा सख्त होता है। यह सादे आटे की तुलना में मोटा भी होता है। दूसरी ओर, मैदा नरम होता है और इसलिए, विभिन्न प्रकार के केक बनाने में उपयोग किया जाता है। मैदा और मैदा के बीच ये महत्वपूर्ण अंतर हैं।
