हैम बनाम पोर्क
सुअर का मांस पश्चिमी देशों में बहुत लोकप्रिय है और कुछ ऐसे भी हैं जो स्वादिष्ट हैम की दैनिक खुराक के बिना नहीं रह सकते। सूअर के मांस को पोर्क के रूप में जाना जाता है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो पोर्क और हैम के बीच भ्रमित रहते हैं क्योंकि वे दोनों के बीच अंतर नहीं कर सकते। हालांकि सूअर का मांस और हैम एक ही जानवर के मांस से आते हैं, दोनों के बीच मतभेद हैं जिनकी चर्चा इस लेख में की जाएगी।
मुर्गे के लिए मुर्गे और बकरी के लिए मांस क्या सूअर के लिए सूअर है। लेकिन हैम की बहुत लोकप्रियता कई लोगों के लिए भ्रम का कारण बन गई है क्योंकि कई लोग एक ही जानवर की विभिन्न नस्लों से आने वाले पोर्क और हैम के बारे में सोचने लगे हैं।ऐसे लोगों के लिए घरेलू सुअर के मांस को सूअर का मांस कहा जाता है। यह दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा खाए जाने वाले मीट में से एक है, हालांकि कई धर्मों में भी सुअर खाना वर्जित माना जाता है। सूअर का मांस कई रूपों में खाया जाता है जैसे भुना हुआ, स्मोक्ड या पकाया जाता है। कुछ व्यंजनों में, इसे पकाया और स्मोक्ड दोनों तरह से बनाया जाता है।
हाम जानवर से प्राप्त कच्चे मांस का एक हिस्सा है। इस प्रकार यह तकनीकी रूप से सूअर का मांस है। फिर भी लोग इसे अलग तरह से कहना पसंद करते हैं क्योंकि यह जानवर की जांघ और दुम है। ज्यादातर मांस, जब इसे ठीक किया जाता है तो इसे हैम कहा जाता है। तो यह कहना सुरक्षित है कि हालांकि सूअर का मांस और हैम दोनों एक ही जानवर के मांस से आते हैं, हैम हमेशा ठीक होता है जबकि सूअर का मांस कच्चा मांस होता है। यदि आपने टेंडरलॉइन खाया है, जो कि बीफ से काटा जाता है, तो आप आसानी से पोर्क और हैम के बीच अंतर कर सकते हैं। हैम सूअर के मांस से काटने का विशेष नाम है।
हैम को कुछ जगहों पर बेकन या गैमन भी कहा जाता है लेकिन पोर्क हैम जो बनाता है वह यह है कि यह या तो नमकीन होता है या ठीक हो जाता है। हालांकि, फेटियर कट को बेकन कहा जाता है। कम वसायुक्त मांस को हैम कहा जाता है, जिसकी एक बेहतर अंगूठी होती है।
संक्षेप में:
• सुअर के मांस को सूअर का मांस कहा जाता है जबकि जांघों से विशेष कट को हैम कहा जाता है
• यह सोचना गलत है कि हैम और पोर्क एक ही जानवर की विभिन्न नस्लों से आते हैं।
• जानवर के मांस को जब ठीक किया जाता है तो उसे हैम कहा जाता है।
