बेकन बनाम हैम
बेकन और हैम के बीच का अंतर मुख्य रूप से शरीर के उन हिस्सों में होता है जहां से कसाई किसी भी मांस को काटता है। सुअर कई देशों में जानवरों के मांस का एक बड़ा स्रोत है। विभिन्न संस्कृतियों में इसे अलग-अलग (सुअर का मांस) कहा जाता है, जो बहुत से लोगों को भ्रमित करता है। आपके पास बेकन है, और आपके पास हैम है। आपके पास सूअर का मांस भी है। गैमन है, और इसलिए विवाद है। वास्तव में, एक ही जानवर से प्राप्त मांस के विभिन्न कटों को कई तरह के नाम दिए गए हैं, और इस लेख में, हम बेकन और हैम पर एक नज़र डालेंगे जो बहुत से लोगों को सबसे अधिक भ्रमित करते हैं।
शुरू करने के लिए, अधिकांश संस्कृतियों में सुअर से प्राप्त मांस को सूअर का मांस कहा जाता है। लेकिन, सूअर का मांस बेकन या हैम कैसे बनता है? आइए जानते हैं।
बेकन क्या है?
जानवर के सिर और पैरों को हटाने के बाद सूअर के मांस का वह भाग होता है जहां से बेकन आता है। हालांकि, ऐसा नहीं है कि मांस लंबे समय से ठीक हो गया है। लोग सूअर के मांस से भी बेकन बनाते हैं। अमेरिका में, विशेष रूप से, वे पोर्क बेली का उपयोग करके बेकन बनाते हैं। नतीजतन, यूएस और कनाडा के बाहर, यूएस और कैनेडियन बेकन को अमेरिकन स्टाइल या फैटी या स्ट्रीकी बेकन के रूप में जाना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि केवल यूएस और कनाडाई लोग पोर्क बेली का उपयोग करके बेकन तैयार करते हैं। हरी बेकन सूअर के मांस के किनारे को नमकीन और काफी समय तक छोड़े जाने के बाद कहा जाता है। अगर कोई दक्षिण इंग्लैंड की बात करे, तो यह ठीक किया हुआ मांस ओक जैसी धीमी जलती लकड़ी पर आगे धूम्रपान किया जाता है। इस बेकन से पैरों के चारों ओर काटे जाने को गैमन कहा जाता है, जबकि बैक बेकन सूअर के मांस से लिया गया मांस होता है।
अक्सर बेकन को लोगों के खाने के लिए फ्राई किया जाता है। ये बहुत ही क्रिस्पी होते हैं और बहुत से लोग बेकन खाना पसंद करते हैं। वे अधिकांश पश्चिमी देशों में नाश्ते का हिस्सा हैं। आप चाहें तो बेकन को उबाल भी सकते हैं, धूम्रपान कर सकते हैं या ग्रिल कर सकते हैं।
हैम क्या है?
हाम घुटने के मोड़ या जांघ के ऊपरी भाग या जानवर के नितंब से आता है। अगर हम व्युत्पत्ति के अनुसार जाते हैं, तो हैम शब्द होम से आया है जिसका अर्थ है घुटने का मोड़। हैम या तो सूखा ठीक या गीला ठीक किया जाता है। ठीक होने का अर्थ है सब्जियों, मांस और मछली जैसे खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए अपनाई जाने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं में से कोई भी। हैम या तो सूखा ठीक किया जाता है या गीला ठीक किया जाता है। सूखा इलाज एक मिश्रण है जिसमें मांस पर नमक और कई अन्य सामग्री होती है। फिर, मांस के टुकड़े को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और कुछ समय के लिए रख दिया जाता है। यदि इसे गीला किया जाता है, तो मांस को नमकीन मिश्रण में डुबोया जाता है, या नमकीन पानी में डाला जाता है।
आम तौर पर, हैम का उपयोग सैंडविच या किसी अन्य खाद्य पदार्थ में स्लाइस के रूप में किया जाता है। आपने हैम सैंडविच के बारे में तो सुना ही होगा। वे दो ब्रेड स्लाइस के बीच हैम स्लाइस का उपयोग करते हैं। फिर, हैम का उपयोग पिज्जा जैसे खाद्य पदार्थों पर भी किया जाता है।
बेकन और हैम में क्या अंतर है?
मांस काटा:
• बेकन एक सुअर का मांस है जो ठीक हो गया है और जानवर या उसकी पीठ के किनारों से आता है। अमेरिका में, वे पोर्क बेली का उपयोग बेकन बनाने के लिए भी करते हैं।
• हैम घुटने के मोड़ या जांघ के ऊपरी भाग या जानवर के नितंब से आता है।
तैयारी:
• बेकन ठीक हो गया है और लगभग हमेशा धूम्रपान किया जाता है।
• हाम सूखा या गीला ठीक हो गया है।
खाना:
• बेकन तला हुआ, स्मोक्ड, उबला हुआ या ग्रिल किया हुआ खाया जाता है।
• आम तौर पर हैम को स्लाइस के रूप में खाया जाता है।
स्वाद:
• बेकन का स्वाद कुरकुरा होता है।
• बेकन की तुलना में हैम नम है।
आकार:
• बेकन पतली स्लाइस के रूप में आता है।
• हैम को पतली स्लाइस के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
वास्तव में, बेकन या हैम केवल ऐसे शब्द हैं जो सुअर से आने वाले मांस को संदर्भित करते हैं, और यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस किस जानवर से आ रहा है जिसे बेकन या हैम कहा जाता है। चाहे वह बेकन हो या हैम जो लोग सूअर का मांस खाना पसंद करते हैं वे आमतौर पर सुअर के इन कटों को पसंद करते हैं। इसके अलावा, दोनों में से बेकन को ज्यादातर नाश्ते में टोस्ट और अंडे के साथ खाया जाता है। हैम को सैंडविच में भरने के रूप में या पिज्जा की टॉपिंग को ढकने के लिए किसी खाद्य पदार्थ के रूप में खाया जाता है। ये दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं और लोगों को बहुत पसंद आते हैं।
