कनाडाई बेकन बनाम हैम
कैनेडियन बेकन सूअर के मांस से प्राप्त एक खाद्य उत्पाद है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में कैनेडियन बेकन कहे जाने वाले खाद्य पदार्थों में बहुत विविधता है। अमेरिका में, कैनेडियन बेकन को पारंपरिक बेकन के समान ही नमकीन और सूअर के मांस को ठीक किया जाता है, जबकि यूके में नमकीन बनाने और इलाज करने की प्रक्रिया काफी अलग है। हालांकि, क्योंकि, दिखने और स्वाद में, कनाडाई बेकन बेकन की तुलना में हैम जैसा दिखता है, लोगों को भ्रमित करता है। ऐसे कई लोग हैं जो कैनेडियन बेकन और हैम के बीच के अंतरों की सराहना नहीं कर सकते हैं। आइए सूअर के मांस से प्राप्त इन दो खाद्य उत्पादों पर करीब से नज़र डालें।
कनाडाई बेकन
कैनेडियन बेकन सूअर के मांस से प्राप्त मांस का एक टुकड़ा है जिसे नमकीन और ठीक किया गया है। यह मांस के अन्य कट से अलग करने के लिए पेट या किसी अन्य भाग के बजाय सूअर के मांस के पीछे से आता है। कनाडा में बैक बेकन की उच्च लोकप्रियता के कारण अमेरिका के अंदर, बैक बेकन को कैनेडियन बेकन भी कहा जाता है। सूअर के मांस के गोल स्लाइस जिन्हें अमेरिका में धूम्रपान और बेचा गया है, उन्हें कैनेडियन बेकन भी कहा जाता है।
सुअर के कई अलग-अलग कट होते हैं जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे जानवर के किस हिस्से से आए हैं। इस प्रकार, हमारे पास साइड बेकन, मिडिल बेकन, बैक बेकन, जौल बेकन (सुअर के गाल), कॉटेज बेकन (सुअर के कंधे), कॉलर बेकन (पीछे के सिर के पास से कटे हुए), और इसी तरह हैं। इन कटों में से, यह बैक बेकन है जिसे यूएस में कैनेडियन बेकन कहा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि कनाडा के अंदर, मांस के इस विशेष कट को पीमील बेकन कहा जाता है। हालांकि, कनाडा में, यह कट स्मोक्ड होने के बजाय नमकीन पानी में सेट किया जाता है जैसा कि यूएस में फैशन है।
हैम
हाम सुअर के मांस का एक टुकड़ा है जो जानवर के पिछले पैर की जांघ से आता है। हैम हमेशा पकाने के बाद या ठीक होने के बाद बेचा जाता है। इस प्रकार, सुअर के पिछले पैर के ठीक होने के बाद और बिना पानी के कम से कम 20.5% प्रोटीन होता है, जिसे देश में हैम कहा जाता है। अमेरिका में हैम को इसके इलाज और पानी की मात्रा के आधार पर वर्गीकृत किया गया है। इस प्रकार, हमारे पास ताजा हैम के साथ-साथ देशी हैम भी हैं।
कनाडाई बेकन और हैम में क्या अंतर है?
• हाम एक सुअर के पिछले पैर की जांघ से प्राप्त मांस का टुकड़ा है।
• बैक बेकन को यूएस में कैनेडियन बेकन कहा जाता है।
• बैक बेकन एक खाद्य उत्पाद है जो सुअर की पीठ से प्राप्त मांस के टुकड़े से बनाया गया है।
• कनाडाई बेकन हैम नहीं है जैसा कि कई लोग सोचते हैं, हालांकि दिखने, स्वाद और सुगंध में कई समानताएं हैं।
