लेसिथिन और सेफेलिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि लेसिथिन में अमीनो अल्कोहल और कोलीन होता है, जबकि सेफेलिन में अमीनो अल्कोहल, सेरीन या इथेनॉलमाइन होता है।
लेसिथिन और सेफेलिन महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं। इन पदार्थों की शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका होती है। लेसिथिन पीले-भूरे रंग के वसायुक्त पदार्थों का कोई भी समूह है जो जानवरों और पौधों के ऊतकों में होता है जो एम्फीफिलिक होते हैं और भोजन की बनावट को चिकना करने के लिए उपयोगी होते हैं। सेफलिन फॉस्फोलिपिड्स का एक वर्ग है जो जैविक झिल्लियों में पाया जा सकता है।
लेसिथिन क्या है?
लेसिथिन पीले-भूरे रंग के वसायुक्त पदार्थों का कोई समूह है जो जानवरों और पौधों के ऊतकों में होता है जो उभयचर होते हैं और भोजन की बनावट को चिकना करने के लिए उपयोगी होते हैं।एम्फीफिलिक का अर्थ है कि यह पानी और वसायुक्त पदार्थ दोनों को आकर्षित कर सकता है। खाद्य बनावट को चिकना करने के अलावा, यह पायसीकारी, तरल मिश्रणों को समरूप बनाने और चिपकने वाली सामग्री को हटाने में भी उपयोगी है।
इस पदार्थ को पहली बार 1845 में फ्रेंच केमिस्ट और फार्मासिस्ट थियोडोर गोब्ले ने अलग किया था। उन्होंने विभिन्न प्रकार के जैविक पदार्थों जैसे शिरापरक रक्त, मानव फेफड़े, पित्त, मानव मस्तिष्क के ऊतकों, मछली के अंडे, मछली की रो, चिकन, आदि में इन पदार्थों की घटना का भी वर्णन किया।
चित्र 01: सोया लेसितिण
इसके अलावा, हम हेक्सेन, इथेनॉल, एसीटोन, पेट्रोलियम ईथर, या बेंजीन जैसे सॉल्वैंट्स का उपयोग करके रासायनिक रूप से लेसिथिन निकाल सकते हैं। हम इस निष्कर्षण को यंत्रवत् भी कर सकते हैं। लेसिथिन के खाद्य स्रोतों में अंडे की जर्दी, समुद्री खाद्य पदार्थ, सोयाबीन, दूध, रेपसीड, बिनौला और सूरजमुखी का तेल शामिल हैं।
लेसिथिन के सबसे महत्वपूर्ण गुण पायसीकरण और स्नेहक गुण हैं। यह पदार्थ मनुष्यों द्वारा पूरी तरह से चयापचय किया जा सकता है, और यह मनुष्यों द्वारा इतनी अच्छी तरह से सहन किया जाता है और निगलने पर गैर-विषैले होता है।
सेफलिन क्या है?
सेफैलिन फॉस्फोलिपिड्स का एक वर्ग है जो जैविक झिल्लियों में पाया जा सकता है। इसे फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन के रूप में भी जाना जाता है। हम डाइग्लिसराइड्स के साथ साइटिडीन डाइफॉस्फेट-एथेनॉलमाइन को मिलाकर इस पदार्थ को संश्लेषित कर सकते हैं। यह साइटिडीन मोनोफॉस्फेट जारी करता है। इसके अलावा, एस-एडेनोसिल मेथियोनीन सेफेलिन के अमीन को फॉस्फेटिडिलकोलाइन बनाने के लिए मिथाइलेट कर सकता है। इसके अलावा, हम इसे मुख्य रूप से लिपिड बाईलेयर के आंतरिक पत्रक में पा सकते हैं।
चित्र 02: सेफलिन सहित विभिन्न फॉस्फोलिपिड्स का जैवसंश्लेषण
हम इस यौगिक को सभी जीवित कोशिकाओं में पा सकते हैं; इसमें सभी फॉस्फोलिपिड का लगभग 25% शामिल है। मनुष्यों में, हम इस पदार्थ को विशेष रूप से तंत्रिका ऊतक और रीढ़ की हड्डी में पा सकते हैं; यह सभी फॉस्फोलिपिड का लगभग 45% बनाता है। झिल्ली संलयन में, सेफेलिन की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। यह कोशिका विभाजन में साइटोकाइनेसिस के दौरान सिकुड़ा हुआ वलय के विघटन में भी महत्वपूर्ण है।
लेसिथिन और सेफलिन में क्या अंतर है?
लेसिथिन और सेफेलिन महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं। इन पदार्थों की मानव शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका होती है। लेसिथिन और सेफेलिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि लेसिथिन में अमीनो अल्कोहल और कोलीन होता है, जबकि सेफेलिन में अमीनो अल्कोहल, सेरीन या इथेनॉलमाइन होता है। इसके अलावा, लेसिथिन चयापचय प्रक्रिया में और वसा को स्थानांतरित करने में उपयोगी होता है, जबकि सेफेलिन शरीर में जीवाणु संक्रमण के उपचार में उपयोगी होता है।
अगल-बगल तुलना के लिए नीचे सारणीबद्ध रूप में लेसिथिन और सेफेलिन के बीच अंतर का सारांश दिया गया है।
सारांश – लेसिथिन बनाम सेफलिन
लेसिथिन पीले-भूरे रंग के वसायुक्त पदार्थों का कोई समूह है जो जानवरों और पौधों के ऊतकों में होता है जो एम्फीफिलिक होते हैं और भोजन की बनावट को चिकना करने के लिए उपयोगी होते हैं। सेफलिन फॉस्फोलिपिड्स का एक वर्ग है जो जैविक झिल्लियों में पाया जा सकता है। लेसिथिन और सेफेलिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि लेसिथिन में अमीनो अल्कोहल और कोलीन होता है, जबकि सेफेलिन में अमीनो अल्कोहल, सेरीन या इथेनॉलमाइन होता है।
