सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि सोया लेसिथिन निष्कर्षण एसीटोन और हेक्सेन जैसे रसायनों का उपयोग करता है, जबकि सूरजमुखी लेसिथिन निष्कर्षण किसी भी रसायन का उपयोग किए बिना कोल्ड प्रेसिंग के माध्यम से होता है।
लेसिथिन एक वसायुक्त, पीले से भूरे रंग का पदार्थ है जो प्राकृतिक रूप से पौधों और जानवरों के ऊतकों में मौजूद होता है। लेसिथिन अपने प्रमुख घटक फॉस्फेटिडिलकोलाइन के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाने, पाचन संकट को कम करने, याददाश्त में सुधार, मस्तिष्क के विकास में मदद और स्तनपान में सहायता करने में सक्षम है।इन लाभों के कारण, लेसितिण को पूरक के रूप में लिया जाता है। इसलिए, सोयाबीन और सूरजमुखी से लेसितिण का व्यावसायिक निष्कर्षण किया जा सकता है। हालांकि, लेसितिण का निष्कर्षण और गुणवत्ता स्रोत के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसलिए, यह लेख मुख्य रूप से सोया लेसितिण और सूरजमुखी लेसितिण के बीच के अंतर पर केंद्रित है।
सोया लेसिथिन क्या है?
सोयाबीन लेसिथिन के निष्कर्षण का एक लोकप्रिय स्रोत है। वास्तव में, यह लेसिथिन का एक लागत प्रभावी स्रोत है। इसलिए, सोयाबीन से लेसिथिन निष्कर्षण आमतौर पर कई देशों में किया जाता है। सोयाबीन से लेसिथिन के निष्कर्षण में एसीटोन और हेक्सेन जैसे रसायन शामिल हैं।
चित्र 01: सोया लेसितिण
हालांकि, सोया-व्युत्पन्न लेसिथिन का सेवन सूरजमुखी लेसिथिन की तुलना में कम स्वस्थ है क्योंकि सोयाबीन की अधिकांश फसलें आनुवंशिक रूप से संशोधित होती हैं।इसके अलावा, सूरजमुखी लेसितिण के विपरीत, निष्कर्षण प्राकृतिक नहीं है। उपर्युक्त तथ्यों के बावजूद, सोया लेसिथिन सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजकों में से एक है।
सूरजमुखी लेसिथिन क्या है?
सूरजमुखी लेसिथिन एक प्रकार का लेसिथिन है जिसे हम सूरजमुखी से प्राप्त करते हैं। सोया लेसितिण पर सूरजमुखी लेसितिण कई कारणों से लोकप्रिय हो रहा है। सूरजमुखी लेसिथिन का निष्कर्षण प्राकृतिक है और ठंड दबाने की विधि का उपयोग करता है। इसके अलावा, इसमें रसायन शामिल नहीं हैं।
चित्र 02: सूरजमुखी
एक अन्य प्रमुख कारण यह है कि सूरजमुखी आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे की तरह सोयाबीन नहीं है। कुल मिलाकर, सूरजमुखी लेसिथिन सोया लेसिथिन की तुलना में अधिक सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक है।
सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसितिण के बीच समानताएं क्या हैं?
- सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन को पूरक के रूप में लेना संभव है।
- दोनों हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।
- इसके अलावा, वे पाचन स्वास्थ्य, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं, त्वचा को नरम बनाते हैं और स्तनपान संबंधी जटिलताओं के जोखिम को कम करते हैं।
- हम भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं की तैयारी में लेसिथिन दोनों का उपयोग करते हैं।
- वे तैयारी के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं।
- आगे, वे एक पायसीकारक के रूप में कार्य करते हैं।
सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन में क्या अंतर है?
सोया लेसिथिन सोयाबीन से आता है जबकि सूरजमुखी लेसिथिन सूरजमुखी से आता है। हालांकि, सोया लेसितिण निष्कर्षण एक रासायनिक विधि है, जबकि सूरजमुखी लेसितिण निष्कर्षण एक प्राकृतिक विधि है। तो, यह सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
इसके अलावा, सूरजमुखी लेसिथिन सोयाबीन लेसिथिन की तुलना में अधिक सुरक्षित और स्वस्थ है। इसलिए, सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन के बीच यह भी एक बड़ा अंतर है।
सारांश – सोया लेसितिण बनाम सूरजमुखी लेसितिण
लेसिथिन एक आवश्यक पोषक तत्व है। यह पशु और पौधों के ऊतकों सहित कई खाद्य स्रोतों में प्राकृतिक रूप से मौजूद एक वसायुक्त पदार्थ है। निष्कर्षण के स्रोत के आधार पर सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन दो प्रकार के लेसिथिन हैं। सोया लेसिथिन का निष्कर्षण रासायनिक रूप से होता है जबकि सूरजमुखी का निष्कर्षण प्राकृतिक रूप से होता है। इसके अलावा, सूरजमुखी लेसिथिन सोया लेसिथिन की तुलना में अधिक सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक है। तो, यह सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन के बीच अंतर का सारांश है।
