लेक्टिन और लेसिथिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि लेक्टिन एक पादप प्रोटीन है जो कार्बोहाइड्रेट के साथ बाँधने की क्षमता रखता है जबकि लेसिथिन, जो एक आवश्यक पोषक तत्व है, पौधों और जानवरों के ऊतकों में मौजूद एक वसायुक्त पदार्थ है।
लेक्टिन एक वनस्पति प्रोटीन है। इसमें कार्बोहाइड्रेट के साथ बंधन और पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करने का गुण होता है। दूसरी ओर, लेसिथिन एक आवश्यक वसायुक्त पोषक तत्व है जो प्राकृतिक रूप से पौधों और जानवरों के ऊतकों में होता है। लेक्टिन की तुलना में लेसिथिन हमारे लिए अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
लेक्टिन क्या है?
लेक्टिन एक पौधा प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जौ, गेहूं के रोगाणु, क्विनोआ, चावल, जई, बाजरा और मकई में उच्च सांद्रता में पाया जाता है।लेक्टिन में कार्बोहाइड्रेट के साथ बाँधने की क्षमता होती है। अगर हमारे शरीर में लेक्टिन बड़ी मात्रा में मौजूद होता है तो यह हमारे शरीर की पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर देता है। लेक्टिन एक पोषक तत्व के रूप में काम करता है जब यह बड़ी मात्रा में मौजूद होता है क्योंकि वे कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं।
चित्र 01: लेक्टिन
हालांकि, लेक्टिन की थोड़ी मात्रा फायदेमंद होती है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। वे अच्छे बैक्टीरिया की मदद करते हैं जो मानव पाचन तंत्र में रहते हैं। हालाँकि, मनुष्य लेक्टिन को पचा नहीं सकते। ये बिना पचे हमारी आंत में चले जाते हैं।
लेसिथिन क्या है?
लेसिथिन एक वसायुक्त पदार्थ है जो प्राकृतिक रूप से पौधों और जानवरों के ऊतकों में पाया जाता है। यह पीले से भूरे रंग का पदार्थ है। लेसिथिन अपने प्रमुख घटक फॉस्फेटिडिलकोलाइन के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।यह हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाने, पाचन संकट को कम करने, याददाश्त में सुधार, मस्तिष्क के विकास में मदद और स्तनपान में सहायता करने में सक्षम है। इन लाभों के कारण, लेसितिण को पूरक के रूप में लिया जाता है। इसके अलावा, लेसिथिन एक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है, और इसमें सौंदर्य प्रसाधन, दवाएं और भोजन आदि सहित कई तैयारियों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की क्षमता है।
चित्र 02: लेसिथिन में फॉस्फेटिडिलकोलाइन
लेसिथिन का व्यावसायिक निष्कर्षण सोयाबीन और सूरजमुखी से किया जा सकता है। हालांकि, लेसितिण का निष्कर्षण और गुणवत्ता स्रोत के आधार पर भिन्न हो सकती है। सोयाबीन लेसिथिन निष्कर्षण के लोकप्रिय स्रोतों में से एक है, जो एक लागत प्रभावी स्रोत है। सोयाबीन से निष्कर्षण में रसायन शामिल हैं; इसलिए, सोया-व्युत्पन्न लेसिथिन का सेवन सूरजमुखी लेसिथिन की तुलना में कम स्वस्थ है क्योंकि सोयाबीन की अधिकांश फसलें आनुवंशिक रूप से संशोधित होती हैं।इसके अलावा, सूरजमुखी लेसितिण के विपरीत, निष्कर्षण प्राकृतिक नहीं है। उपर्युक्त तथ्यों के बावजूद, सोया लेसिथिन सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजकों में से एक है।
लेक्टिन और लेसिथिन के बीच समानताएं क्या हैं?
- पौधों में लेक्टिन और लेसिथिन दोनों प्रचुर मात्रा में होते हैं।
- वे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
- दोनों को पूरक के रूप में लिया जाता है।
लेक्टिन और लेसिथिन में क्या अंतर है?
लेक्टिन एक पादप प्रोटीन है जो कार्बोहाइड्रेट के साथ बाँधने में सक्षम है। इसके विपरीत, लेसिथिन, जो एक आवश्यक पोषक तत्व है, पौधों और जानवरों के ऊतकों में मौजूद एक वसायुक्त पदार्थ है। तो, यह लेक्टिन और लेसिथिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। महत्वपूर्ण रूप से, उच्च मात्रा में लेक्टिन हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है क्योंकि यह पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करता है। दूसरी ओर, उच्च मात्रा में लेसिथिन हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाता है, पाचन संकट को कम करता है, याददाश्त में सुधार करता है, मस्तिष्क के विकास में शामिल होता है और स्तनपान में मदद करता है।इसलिए, यह उनके कार्य के संदर्भ में लेक्टिन और लेसिथिन के बीच एक बड़ा अंतर है।
सारांश - लेक्टिन बनाम लेसिथिन
लेसिथिन एक आवश्यक पोषक तत्व है। यह पशु और पौधों के ऊतकों सहित कई खाद्य स्रोतों में प्राकृतिक रूप से मौजूद एक वसायुक्त पदार्थ है। निष्कर्षण के स्रोत के आधार पर सोया लेसिथिन और सूरजमुखी लेसिथिन दो प्रकार के लेसिथिन हैं। लेक्टिन एक अन्य पदार्थ है जो पौधे की उत्पत्ति का है। यह एक प्रोटीन है जिसमें कार्बोहाइड्रेट के साथ बंधने की क्षमता होती है। लेसिथिन की उच्च मात्रा हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है जबकि लेक्टिन की अधिक मात्रा हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं होती है। तो, यह लेक्टिन और लेसिथिन के बीच अंतर को सारांशित करता है।
