ग्लिसराल्डिहाइड और ग्लिसराल्डिहाइड के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्लिसराल्डिहाइड एक साधारण एल्डिहाइड यौगिक और एक मीठा मोनोसैकेराइड चीनी है, जबकि ग्लिसरेट ग्लिसरिक एसिड का संयुग्म आधार है और इसका स्वाद हल्का मीठा होता है।
ग्लिसराल्डिहाइड और ग्लिसरेट कार्बनिक यौगिक हैं जिन्हें हम चीनी पदार्थ के रूप में वर्णित कर सकते हैं। ग्लिसराल्डिहाइड एक साधारण मोनोसैकेराइड चीनी है जबकि ग्लिसरेट एक चीनी एसिड आयन है। ग्लिसराल्डिहाइड की कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ हैं, जिसमें पॉलीएस्टर और एडहेसिव की तैयारी, सेल्युलोज संशोधक के रूप में, चमड़े की कमाना आदि में शामिल है। दूसरी ओर, ग्लिसराल्ड महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब सेवन किया जाता है, तो यह मेसोफिल कोशिकाओं में प्रवेश करता है जो उपयोग करते हैं यह पदार्थ 3-फॉस्फोग्लिसरिक एसिड के स्रोत के रूप में है।
ग्लिसराल्डिहाइड क्या है?
ग्लिसराल्डिहाइड एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C3H6O3 है। इसे हम ट्रायोज मोनोसैकेराइड नाम दे सकते हैं। यह श्रृंखला में सबसे सरल एल्डोज यौगिक है। यह मोनोसैकेराइड चीनी मीठा स्वाद, रंगहीन और एक ठोस क्रिस्टलीय पदार्थ के रूप में मौजूद है। हम इसे कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एक मध्यवर्ती के रूप में पा सकते हैं। ग्लिसराल्डिहाइड शब्द दो शब्दों, "ग्लिसरॉल" और "एल्डिहाइड" के संयोजन से बनता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लिसराल्डिहाइड ग्लिसरॉल है जिसमें एक अल्कोहल समूह एक एल्डिहाइड कार्यात्मक समूह में ऑक्सीकृत होता है।
चित्र 01: ग्लिसराल्डिहाइड की रासायनिक संरचना
इस अणु में एक चिरल केंद्र है। इसलिए, इसके दो अलग-अलग एनैन्टीओमर हैं। इन एनेंटिओमर्स में विपरीत ऑप्टिकल रोटेशन होता है। दो एनेंटिओमरों को एल-ग्लिसराल्डिहाइड और डी-ग्लिसराल्डिहाइड नाम दिया गया है।
इस पदार्थ की कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ हैं, जिसमें सेल्यूलोज संशोधक के रूप में, चमड़े की कमाना आदि में पॉलीएस्टर और चिपकने की तैयारी शामिल है।
ग्लिसरेट क्या है?
ग्लिसरेट ग्लिसरिक एसिड का संयुग्मी आधार है। ग्लिसरिक एसिड एक प्राकृतिक यौगिक है जिसमें रीढ़ की हड्डी के रूप में तीन कार्बन परमाणु होते हैं। यह एक शर्करा अम्ल है। हम इस यौगिक को ग्लिसरॉल से प्राप्त कर सकते हैं। एक प्रोटॉन को हटाने से एक ग्लिसरेट आयन बनता है जिसका मूल अणु ग्लिसरिक एसिड होता है। ग्लिसरेट का रासायनिक सूत्र C3H5O4– है, सामूहिक रूप से, ग्लिसरिक एसिड के लवण और एस्टर ग्लिसरेट्स के रूप में जाने जाते हैं।
चित्र 02: ग्लिसरिक एसिड अणु की रासायनिक संरचना, जिसका संयुग्म आधार ग्लिसरेट है
जब हम अपने भोजन के माध्यम से ग्लिसरेट लेते हैं, तो ग्लिसरेट मेसोफिल कोशिकाओं में प्रवेश करता है जो इस पदार्थ का उपयोग 3-फॉस्फोग्लिसरिक एसिड के स्रोत के रूप में करते हैं।बायोसिंथेटिक प्रक्रियाओं के लिए 3-फॉस्फोग्लिसरिक एसिड महत्वपूर्ण है। 3-फॉस्फोग्लिसरिक एसिड सेरीन का अग्रदूत है, जो होमोसिस्टीन चक्र के माध्यम से सिस्टीन और ग्लाइसिन बनाता है।
ग्लिसराल्डिहाइड और ग्लिसरेट में क्या अंतर है?
ग्लिसराल्डिहाइड और ग्लिसरेट कार्बनिक यौगिक हैं जिन्हें हम चीनी पदार्थ के रूप में वर्णित कर सकते हैं। ग्लिसराल्डिहाइड एक साधारण मोनोसैकेराइड चीनी है जबकि ग्लिसरेट एक चीनी एसिड आयन है। ग्लिसराल्डिहाइड और ग्लिसरेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ग्लिसराल्डिहाइड एक साधारण एल्डिहाइड यौगिक और एक मीठा मोनोसैकराइड चीनी है जबकि ग्लिसरेट ग्लिसरिक एसिड का संयुग्म आधार है जिसमें हल्का मीठा स्वाद होता है। इसके अलावा, ग्लिसराल्डिहाइड की कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ हैं, जिसमें पॉलीएस्टर और चिपकने की तैयारी, सेल्यूलोज संशोधक के रूप में, चमड़े की कमाना आदि में शामिल है। दूसरी ओर, ग्लाइसेरेट महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह मेसोफिल कोशिकाओं में प्रवेश करता है। जो इस पदार्थ का उपयोग 3-फॉस्फोग्लिसरिक एसिड के स्रोत के रूप में करते हैं।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में ग्लिसराल्डिहाइड और ग्लिसरेट के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में एक साथ तुलना के लिए प्रस्तुत किया गया है
सारांश – ग्लिसराल्डिहाइड बनाम ग्लिसरेट
ग्लिसराल्डिहाइड एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C3H6O3 है। ग्लिसरेट ग्लिसरिक एसिड का संयुग्मी आधार है। ग्लिसराल्डिहाइड और ग्लिसरेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ग्लिसराल्डिहाइड एक साधारण एल्डिहाइड यौगिक और एक मीठा मोनोसैकराइड चीनी है जबकि ग्लिसरेट ग्लिसरिक एसिड का संयुग्म आधार है जिसमें हल्का मीठा स्वाद होता है।
