सुक्रोज और ग्लूकोज के बीच अंतर

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

सुक्रोज और ग्लूकोज के बीच मुख्य अंतर यह है कि सुक्रोज एक डिसैकराइड है जबकि ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है।

ग्लूकोज और सुक्रोज को कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पृथ्वी पर कार्बोहाइड्रेट सबसे प्रचुर प्रकार के कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा के स्रोत हैं। वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटक के रूप में भी कार्य करते हैं। कार्बोहाइड्रेट को तीन में मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

सुक्रोज क्या है?

सुक्रोज एक डिसैकराइड है। यह एक ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु के संयोजन से बनता है।इस प्रतिक्रिया के दौरान, दो अणुओं से एक पानी का अणु समाप्त हो जाता है। जरूरत पड़ने पर सुक्रोज को शुरुआती अणुओं में वापस हाइड्रोलाइज किया जा सकता है। यह एक डिसैकराइड है, जो हम आमतौर पर पौधों में पाते हैं।

इसके अलावा, ग्लूकोज, जो पत्तियों में प्रकाश संश्लेषण से उत्पन्न होता है, को पौधे के अन्य बढ़ते और भंडारण भागों में वितरित किया जाना चाहिए। इसे सुक्रोज के रूप में ले जाया जाता है। इसलिए, पौधों में, ग्लूकोज को सुक्रोज में वितरित करने के लिए परिवर्तित किया जाता है। हम सभी सुक्रोज से परिचित हैं क्योंकि हम इसे अपने दैनिक जीवन में टेबल शुगर के रूप में उपयोग करते हैं। सुक्रोज एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस है। इसका स्वाद मीठा होता है और यह पानी में आसानी से घुल जाता है।

ग्लूकोज क्या है?

ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है जिसमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह होता है। इसलिए, यह एक हेक्सोज और एक एल्डोज है। इसके चार हाइड्रॉक्सिल समूह हैं और इसकी संरचना निम्नलिखित है।

हालांकि इसे एक रैखिक संरचना के रूप में दिखाया गया है, ग्लूकोज एक चक्रीय संरचना के रूप में भी मौजूद हो सकता है। वास्तव में, किसी विलयन में अधिकांश अणु चक्रीय संरचना में होते हैं। जब एक चक्रीय संरचना बन रही होती है, तो कार्बन 5 पर -OH कार्बन 1 के साथ रिंग को बंद करने के लिए ईथर लिंकेज में परिवर्तित हो जाता है। यह छह-सदस्यीय रिंग संरचना बनाता है। कार्बन की उपस्थिति के कारण रिंग को हेमिसिएटल रिंग भी कहा जाता है जिसमें ईथर ऑक्सीजन और अल्कोहल समूह दोनों होते हैं। मुक्त एल्डिहाइड समूह के कारण, ग्लूकोज को कम किया जा सकता है। इस प्रकार, इसे एक कम करने वाली चीनी कहा जाता है। इसके अलावा, ग्लूकोज को डेक्सट्रोज के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह समतल-ध्रुवीकृत प्रकाश को दाईं ओर घुमाता है।

जब सूर्य का प्रकाश होता है तो पौधों में पानी और कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करके ग्लूकोज को संश्लेषित किया जाता है। यह ग्लूकोज ऊर्जा के स्रोत के रूप में संग्रहीत और उपयोग किया जाता है।पशु और मानव पौधों के स्रोतों से ग्लूकोज प्राप्त करते हैं। मानव रक्त में ग्लूकोज का स्तर होमोस्टैसिस तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। तंत्र में इंसुलिन और ग्लूकागन हार्मोन शामिल हैं। जब रक्त में ग्लूकोज का स्तर उच्च हो जाता है, तो इसे मधुमेह की स्थिति कहा जाता है। रक्त शर्करा के स्तर की माप रक्त में ग्लूकोज के स्तर को मापती है। रक्त शर्करा के स्तर को मापने के विभिन्न साधन हैं।

सुक्रोज और ग्लूकोज में क्या अंतर है?

सुक्रोज और ग्लूकोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सुक्रोज एक डिसैकराइड है जबकि ग्लूकोज एक मोनोसेकेराइड है। सुक्रोज एक ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु के संयोजन से बनता है। इसके अलावा, सुक्रोज का आणविक भार ग्लूकोज की तुलना में अधिक होता है। साथ ही, सुक्रोज का रासायनिक सूत्र C₁₂H₂₂O₁₁ है जबकि ग्लूकोज का रासायनिक सूत्र है C₆H₁₂O_{6 इसके अलावा, सुक्रोज एक कम करने वाली चीनी है जबकि ग्लूकोज एक कम करने वाली चीनी है.}

सूक्रोज और ग्लूकोज के बीच अंतर के साथ-साथ सूचना-ग्राफिक सारणी के नीचे।

सारणीबद्ध रूप में सुक्रोज और ग्लूकोज के बीच अंतर

सारांश – सुक्रोज बनाम ग्लूकोज

ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है जिसमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह होता है। सुक्रोज एक ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु के संयोजन से बनता है। सुक्रोज एक डिसैकराइड है जबकि ग्लूकोज एक मोनोसेकेराइड है। इसके अलावा, सुक्रोज एक कम करने वाली चीनी है जबकि ग्लूकोज एक कम करने वाली चीनी है। इस प्रकार, यह सुक्रोज और ग्लूकोज के बीच अंतर का सारांश है।