ग्लूकोज गैलेक्टोज और मैनोज के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्लूकोज एक छह-कार्बन संरचना है और गैलेक्टोज ग्लूकोज का C4 एपिमर है, जबकि मैनोज ग्लूकोज का C2 एपिमर है।
एपिमर एक कार्बनिक यौगिक है जिसे कार्बनिक यौगिकों के समावयवता के साथ वर्णित किया गया है। हम एक एपिमर को एक विशेष यौगिक के एक आइसोमर के रूप में परिभाषित कर सकते हैं जिसमें एक असममित कार्बन परमाणु होता है। उदाहरण के लिए, गैलेक्टोज और मैनोज ग्लूकोज के एपिमर हैं।
ग्लूकोज क्या है?
ग्लूकोज एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C6H12O6 है। यह एक साधारण चीनी अणु है। हम कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के बीच ग्लूकोज को सबसे प्रचुर मात्रा में मोनोसैकराइड अणु के रूप में पा सकते हैं।इसके स्रोत पौधे (जहां ग्लूकोज का उत्पादन होता है) और शैवाल हैं, जिसमें सूर्य के प्रकाश से ऊर्जा का उपयोग करके कार्बन डाइऑक्साइड और पानी से ग्लूकोज का उत्पादन करने के लिए प्रकाश संश्लेषण हो सकता है। इसके अलावा, जानवरों के ऊर्जा चयापचय में, ग्लूकोज ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। ग्लूकोज के इस ऊर्जावान रूप को पौधे में संग्रहीत होने पर स्टार्च और एमाइलोपेक्टिन कहा जाता है, और इसे जानवरों में ग्लाइकोजन के रूप में जाना जाता है। हम ग्लूकोज को इसके स्रोतों से निकाल सकते हैं, और यह बाजार में एक व्यावसायिक उत्पाद के रूप में भी उपलब्ध है। यह पदार्थ सफेद पाउडर के रूप में दिखाई देता है और बहुत मीठा स्वाद होता है।
ग्लूकोज अणु को हेक्सोज कहा जाता है क्योंकि इसमें प्रति अणु छह कार्बन परमाणु होते हैं। हेक्सोज मोनोसैकराइड के समूह की एक उपश्रेणी है। ग्लूकोज के दो आइसोमेरिक रूप हैं जैसे डी-ग्लूकोज और एल-ग्लूकोज और डी-आइसोमर सबसे स्थिर और प्रचुर मात्रा में आइसोमेरिक रूप है। यह प्रकृति में व्यापक रूप से होता है। हम कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस के माध्यम से ग्लूकोज प्राप्त कर सकते हैं जैसे दूध चीनी या लैक्टोज, गन्ना में होने वाले सुक्रोज से, माल्टोज से, पौधों से सेलूलोज़ आदि से।
चित्र 01: ग्लूकोज की संरचना
ग्लूकोज अणु की रासायनिक संरचना पर विचार करते समय, इसमें पांच हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) होते हैं। ये हाइड्रॉक्सिल समूह इसके छह-कार्बन बैकबोन के साथ एक विशिष्ट पैटर्न में व्यवस्थित होते हैं। दो आइसोमेरिक रूपों के अलावा, ग्लूकोज की कार्बन रिंग संरचना में हाइड्रॉक्सिल समूहों की दो अलग-अलग व्यवस्था होती है; इन्हें अल्फा संरचना और बीटा संरचना के रूप में नामित किया गया है।
गैलेक्टोज क्या है?
गैलेक्टोज ग्लूकोज अणु का C4 एपिमर है। इसलिए, गैलेक्टोज का भी ग्लूकोज (C6H12O6) के समान रासायनिक सूत्र है। कभी-कभी इस यौगिक नाम को गैल के रूप में संक्षिप्त किया जाता है। यह एक मोनोसैकराइड चीनी अणु है जिसमें ग्लूकोज के समान मीठा स्वाद होता है। हम इस यौगिक को एल्डोहेक्सोज नाम दे सकते हैं क्योंकि यह एक हेक्सोज चीनी है जिसमें एल्डिहाइड कार्यात्मक समूह होता है।जब एक गैलेक्टोज अणु को ग्लूकोज अणु के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक लैक्टोज अणु बनाता है। इसके अलावा, गैलेक्टोज का बहुलक रूप गैलेक्टन है, और हम हेमिकेलुलोज में पा सकते हैं।
गैलेक्टोज की रासायनिक संरचना पर विचार करते समय, यह खुली श्रृंखला और चक्रीय दोनों रूपों में हो सकता है। श्रृंखला के अंत में एक कार्बोनिल समूह होता है। गैलेक्टोज अणु के चार समावयवी हैं जो चक्रीय रूप में मौजूद हैं। इन चक्रीय रूपों में अल्फा और बीटा रूपों के रूप में दो विसंगतिपूर्ण रूप हैं।
चित्र 02: गैलेक्टोज के चार चक्रीय रूप
हम मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों जैसे ताजा दूध, दही, एवोकाडो, चुकंदर आदि में गैलेक्टोज के स्रोत पा सकते हैं। इसके अलावा, हमारे शरीर में गैलेक्टोज अणुओं को संश्लेषित किया जा सकता है।
मनोस क्या है?
मनोस ग्लूकोज अणु का C2 एपिमर है। यह कार्बोहाइड्रेट की एल्डोहेक्सोज श्रृंखला में एक चीनी अणु है। यह यौगिक मानव चयापचय में बहुत महत्वपूर्ण है, जैसे कि कुछ प्रोटीन अणुओं के ग्लाइकोसिलेशन में।
चित्रा 03: मन्नोस की रासायनिक संरचना
हम पाइरोज़ रिंग संरचना और फ़्यूरानोज़ रिंग संरचना के रूप में मैनोज़ अणु को दो रूपों में पा सकते हैं। पाइरोज़ रिंग में छह कार्बन परमाणु होते हैं जबकि फ़्यूरानोज़ रिंग संरचना में रिंग में पाँच कार्बन परमाणु होते हैं। हालांकि, प्रत्येक रिंग क्लोजर में एनोमेरिक कार्बन सेंटर पर या तो अल्फा या बीटा कॉन्फ़िगरेशन होता है।
हम मैनिटोल के ऑक्सीकरण के माध्यम से या ग्लूकोज से लॉरी-डी ब्रुइन-वैन एकेंस्टीन परिवर्तन मार्ग के माध्यम से मैनोस का उत्पादन कर सकते हैं।ये दो विधियां बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि हमें पोषक तत्व पूरक के रूप में उपयोग करने के लिए मैनोस का उत्पादन करने की आवश्यकता है जो मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में महत्वपूर्ण है।
मैनोज अणु की रासायनिक संरचना पर विचार करते समय, यह दूसरे कार्बन चिरल केंद्र (C2 स्थिति) में ग्लूकोज की संरचना से भिन्न होता है। मैनोज अणु विलयन वलय के रूप में 4C1 पक को दर्शाता है। ग्लूकोज और मैनोज के बीच यह अंतर इन दो हेक्सोज की बहुत अलग जैव रासायनिक विशेषताओं की ओर जाता है।
ग्लूकोज गैलेक्टोज और मैनोज में क्या अंतर है?
गैलेक्टोज और मैनोज ग्लूकोज अणु के एपिमर हैं। ग्लूकोज गैलेक्टोज और मैनोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ग्लूकोज एक छह-कार्बन संरचना है और गैलेक्टोज ग्लूकोज का सी 4 एपिमर है जबकि मैनोज ग्लूकोज का सी 2 एपिमर है। इसके अलावा, पौधों में प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से प्राकृतिक रूप से ग्लूकोज का उत्पादन होता है। गैलेक्टोज का उत्पादन लैक्टोज के हाइड्रोलिसिस के माध्यम से होता है जो लैक्टेज एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होता है जबकि मैनोज मैनिटोल के ऑक्सीकरण के माध्यम से या ग्लूकोज से लॉरी-डी ब्रुइन-वैन एकेंस्टीन परिवर्तन मार्ग के माध्यम से उत्पन्न होता है।
नीचे इन्फोग्राफिक ग्लूकोज गैलेक्टोज और मैनोज के बीच के अंतर को विस्तार से बताता है।
सारांश – ग्लूकोज गैलेक्टोज बनाम मन्नोस
एक एपिमर एक विशेष यौगिक का एक आइसोमर होता है जिसमें एक असममित कार्बन परमाणु होता है। गैलेक्टोज और मैनोज ग्लूकोज के एपिमर हैं। ग्लूकोज गैलेक्टोज और मैनोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ग्लूकोज एक छह-कार्बन संरचना है और गैलेक्टोज ग्लूकोज का C4 एपिमर है जबकि मैनोज ग्लूकोज का C2 एपिमर है।
