ग्लाइकोजन और ग्लूकोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है जो जानवरों और कवक में कार्बोहाइड्रेट को संग्रहीत करता है जबकि ग्लूकोज सबसे प्रचुर मात्रा में मोनोसैकराइड है जो कोशिकाओं में ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में काम करता है।
कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक यौगिक हैं जो कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन तत्वों की विशेषता रखते हैं। हाइड्रोजन से ऑक्सीजन का अनुपात पानी के समान कार्बोहाइड्रेट में 2:1 है। कार्बोहाइड्रेट बहुत महत्वपूर्ण व्यापक जैविक यौगिक हैं क्योंकि वे ऊर्जा के मुख्य स्रोत और प्रोटोप्लाज्म के संरचनात्मक घटक हैं। सामान्य तौर पर, कुछ पॉलीसेकेराइड को छोड़कर, कार्बोहाइड्रेट सफेद, ठोस और कार्बनिक तरल पदार्थों में घुलनशील होते हैं।मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट अणुओं की मूल इकाइयाँ हैं और ग्लूकोज इनमें से सबसे महत्वपूर्ण है। ग्लाइकोजन भी एक कार्बोहाइड्रेट है। लेकिन यह एक पॉलीसेकेराइड है जो ग्लूकोज अणुओं के उपचय द्वारा एक शाखित अणु में बनता है। ग्लूकोज और ग्लाइकोजन दोनों शरीर के ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण हैं। ग्लूकोज ऊर्जा उत्पादन के लिए मुख्य ईंधन है, और ग्लाइकोजन जानवरों और कवक में द्वितीयक, दीर्घकालिक ऊर्जा भंडारण का एक प्रकार है।
ग्लाइकोजन क्या है?
ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है जो विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज की अधिक मात्रा से लीवर में संश्लेषित होता है। ग्लाइकोजेनेसिस यकृत में होने वाली ग्लाइकोजन गठन प्रक्रिया को संदर्भित करता है। इसके अलावा, ग्लाइकोजन एक द्वितीयक आरक्षित सामग्री है। इसलिए, ग्लाइकोजन की कुछ मात्रा को आगे वसा में चयापचय किया जा सकता है और वसा ऊतकों में संग्रहीत किया जा सकता है। ग्लाइकोजन पानी में अघुलनशील है क्योंकि यह एक पॉलीसेकेराइड है।
इसके अलावा, ग्लाइकोजन आसानी से उपलब्ध ऊर्जा स्रोत के रूप में काम नहीं करता है।लेकिन, अचानक चलने जैसी ऊर्जा की अचानक मांग पर, ग्लाइकोजन ग्लूकोज में टूट जाता है और ग्लाइकोजेनोलिसिस नामक प्रक्रिया के माध्यम से अतिरिक्त मात्रा में ऊर्जा का उत्पादन करता है। इसके कारण, लगातार उच्च-तीव्रता वाले व्यायाम के दौरान ग्लाइकोजन की कमी हो सकती है, जिससे तीव्र थकान, हाइपोग्लाइसीमिया और चक्कर आना हो सकता है।
चित्र 01: ग्लाइकोजन
ग्लूकोज का ग्लाइकोजन में और ग्लाइकोजन का वापस ग्लूकोज में रूपांतरण पूरी तरह से हार्मोन के नियंत्रण में होता है। अग्न्याशय में लैंगरहैंस के आइलेट्स इंसुलिन नामक एक हार्मोन का स्राव करते हैं। यदि ग्लूकोज की मात्रा सामान्य स्तर (प्रति 100 मिलीलीटर रक्त में 70-100 मिलीग्राम) से बढ़ जाती है, तो इंसुलिन ग्लाइकोजन के उत्पादन के लिए यकृत द्वारा अतिरिक्त ग्लूकोज को ऊपर उठाने के लिए प्रेरित करता है। यदि रक्त में ग्लूकोज की मात्रा सामान्य स्तर से कम हो जाती है, तो ग्लूकागन हार्मोन ग्लाइकोजेनोलिसिस द्वारा ग्लूकोज को मुक्त करने के लिए यकृत में ग्लाइकोजन भंडारण पर कार्य करता है।इस तरह, हमारा शरीर रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को काफी सीमित सीमा में बनाए रखता है।
ग्लूकोज क्या है?
ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है जिसमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह होता है। इसलिए, यह एक हेक्सोज और एक एल्डोज है। इसमें चार हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं। हालांकि इसकी एक रैखिक संरचना है, ग्लूकोज एक चक्रीय संरचना के रूप में भी मौजूद हो सकता है। वास्तव में, किसी विलयन में अधिकांश अणु चक्रीय संरचना में होते हैं। ग्लूकोज चक्रीय संरचना के निर्माण के दौरान, कार्बन 5 पर OH समूह कार्बन 1 के साथ रिंग को बंद करने के लिए एक ईथर लिंकेज में बदल जाता है। यह छह-सदस्यीय रिंग संरचना बनाता है। कार्बन की उपस्थिति के कारण रिंग को हेमिसिएटल रिंग भी कहा जाता है जिसमें ईथर ऑक्सीजन और अल्कोहल समूह दोनों होते हैं। मुक्त एल्डिहाइड समूह के कारण, ग्लूकोज को कम किया जा सकता है, जो चीनी को कम करने का काम करता है। इसके अलावा, डेक्सट्रोज ग्लूकोज का पर्याय है; ग्लूकोज डेक्सट्रोरोटेटरी है क्योंकि यह समतल-ध्रुवीकृत प्रकाश को दाईं ओर घुमाने में सक्षम है।
चित्र 02: ग्लूकोज संरचना
जब सूर्य का प्रकाश होता है, तो पौधे प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया द्वारा पानी और कार्बन डाइऑक्साइड से ग्लूकोज का संश्लेषण करते हैं। यह ग्लूकोज बाद में ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करने के लिए ऊतकों को संग्रहित करने के लिए जाता है। पशु और मानव पौधों के स्रोतों से ग्लूकोज प्राप्त करते हैं। प्राकृतिक उपभोज्य ग्लूकोज फल और शहद में होता है। यह सफेद रंग का और स्वाद में मीठा होता है। इसके अलावा, ग्लूकोज पानी में घुलनशील है।
मनुष्यों में, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा एक स्थिर स्तर (70-100 मिलीग्राम प्रति 100 मिली रक्त) पर बनी रहती है। कोशिकीय श्वसन कोशिकाओं में ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए इस परिसंचारी ग्लूकोज का ऑक्सीकरण करता है। होमोस्टैसिस वह तंत्र है जो इंसुलिन और ग्लूकागन द्वारा मानव में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, रक्त में उच्च ग्लूकोज स्तर मधुमेह की स्थिति की ओर जाता है।
ग्लाइकोजन और ग्लूकोज के बीच समानताएं क्या हैं?
- ग्लाइकोजन और ग्लूकोज कार्बोहाइड्रेट के दो रूप हैं।
- जीवों में ये ऊर्जा के अच्छे स्रोत हैं।
- अचानक ऊर्जा की मांग का जवाब देने के लिए ग्लाइकोजन ग्लूकोज में टूट जाता है।
- दोनों कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने हैं।
ग्लाइकोजन और ग्लूकोज में क्या अंतर है?
ग्लाइकोजन और ग्लूकोज दोनों ही कार्बोहाइड्रेट हैं। लेकिन, ग्लाइकोजन एक शाखित पॉलीसेकेराइड है जबकि ग्लूकोज एक मोनोसेकेराइड है। यह ग्लाइकोजन और ग्लूकोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, ग्लाइकोजन जानवरों में प्रमुख कार्बोहाइड्रेट भंडारण रूप है, जबकि ग्लूकोज जीवित कोशिकाओं में प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है। ग्लाइकोजन और ग्लूकोज के बीच एक और अंतर यह है कि ग्लाइकोजन पानी में खराब घुलनशील है जबकि ग्लूकोज पानी में आसानी से घुलनशील है। इसके अलावा, ग्लूकोज सभी जीवित जीवों में पाया जाता है जबकि ग्लाइकोजन केवल जानवरों और कवक में पाया जाता है।इसके अलावा, ग्लूकोज शरीर के नियमित कार्यों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन ग्लाइकोजन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य सहित ज़ोरदार व्यायाम के लिए ऊर्जा की आपूर्ति करता है।
सारांश – ग्लाइकोजन बनाम ग्लूकोज
ग्लूकोज और ग्लाइकोजन कार्बोहाइड्रेट हैं। ग्लाइकोजन जानवरों में कार्बोहाइड्रेट का भंडारण रूप है। दूसरी ओर, ग्लूकोज एक साधारण चीनी है जो प्राथमिक ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करती है। इसके अलावा, ग्लूकोज एक मोनोसेकेराइड है जबकि ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है। ग्लाइकोजन ग्लूकोज का भंडारण प्रकार है जो मांसपेशियों, यकृत और यहां तक कि मस्तिष्क में बनता और रखा जाता है। ग्लाइकोजन एक द्वितीयक ऊर्जा आरक्षित है। वास्तव में, यह एक बैक-अप ऊर्जा स्रोत है जब ग्लूकोज अनुपलब्ध हो जाता है। ये दोनों एक अच्छी तरह से कार्य करने वाले जीव के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।यह ग्लाइकोजन और ग्लूकोज के बीच अंतर को सारांशित करता है।
