सेल्युलोज बनाम ग्लाइकोजन बनाम ग्लूकोज
ग्लूकोज, सेल्युलोज और ग्लाइकोजन को कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी पर सबसे प्रचुर प्रकार के कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा के स्रोत हैं। इतना ही नहीं, वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करते हैं। कार्बोहाइड्रेट को फिर से तीन में मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मोनोसेकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट प्रकार हैं। डिसैकराइड दो मोनोसैकेराइड का संयोजन है। जब दस या अधिक संख्या में मोनोसैकेराइड ग्लाइकोसिडिक बंधों से जुड़ते हैं, तो उन्हें पॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है।
ग्लूकोज
ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है जिसमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह होता है। इसलिए, यह एक हेक्सोज और एक एल्डोज है। इसके चार हाइड्रॉक्सिल समूह हैं और इसकी संरचना निम्नलिखित है।
हालांकि इसे एक रैखिक संरचना के रूप में दिखाया गया है, ग्लूकोज एक चक्रीय संरचना के रूप में भी मौजूद हो सकता है। वास्तव में, किसी विलयन में अधिकांश अणु चक्रीय संरचना में होते हैं। जब एक चक्रीय संरचना बन रही होती है, तो कार्बन 5 पर -OH कार्बन 1 के साथ रिंग को बंद करने के लिए ईथर लिंकेज में परिवर्तित हो जाता है। यह छह सदस्यीय रिंग संरचना बनाता है। कार्बन की उपस्थिति के कारण रिंग को हेमिसिएटल रिंग भी कहा जाता है, जिसमें ईथर ऑक्सीजन और अल्कोहल समूह दोनों होते हैं। मुक्त एल्डिहाइड समूह के कारण, ग्लूकोज को कम किया जा सकता है। इस प्रकार, इसे एक कम करने वाली चीनी कहा जाता है। इसके अलावा, ग्लूकोज को डेक्सट्रोज के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह समतल ध्रुवीकृत प्रकाश को दाईं ओर घुमाता है।
जब सूर्य का प्रकाश होता है तो पौधे के क्लोरोप्लास्ट में पानी और कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करके ग्लूकोज को संश्लेषित किया जाता है। यह ग्लूकोज ऊर्जा के स्रोत के रूप में संग्रहीत और उपयोग किया जाता है। पशु और मानव पौधों के स्रोतों से ग्लूकोज प्राप्त करते हैं। मानव रक्त में ग्लूकोज का स्तर होमोस्टैसिस तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। तंत्र में इंसुलिन और ग्लूकागन हार्मोन शामिल हैं। जब रक्त में ग्लूकोज का स्तर उच्च हो जाता है, तो इसे मधुमेह की स्थिति कहा जाता है। रक्त शर्करा के स्तर की माप रक्त में ग्लूकोज के स्तर को मापती है। रक्त शर्करा के स्तर को मापने के विभिन्न साधन हैं।
ग्लाइकोजन
ग्लाइकोजन एक ग्लूकोज बहुलक है, जो स्टार्च के समान होता है, लेकिन यह स्टार्च की तुलना में अधिक शाखित और जटिल होता है। ग्लाइकोजन हमारे शरीर में और कुछ सूक्ष्म जीवों में भी मुख्य भंडारण पॉलीसेकेराइड है। हमारे शरीर में, यह मुख्य रूप से यकृत में संश्लेषित और संग्रहीत होता है। जब हमारे रक्त में ग्लूकोज का उच्च स्तर होता है, तो उन ग्लूकोज अणुओं को ग्लाइकोजन में बदल दिया जाता है, और यह प्रक्रिया ग्लाइकोजन हार्मोन द्वारा उत्तेजित होती है।जब रक्त शर्करा का स्तर मानक मान से कम होता है, तो ग्लाइकोजन को इंसुलिन की मदद से वापस ग्लूकोज में बदल दिया जाता है। यह ग्लाइकोजन, ग्लूकोज होमियोस्टेसिस हमारे शरीर में महत्वपूर्ण है। यदि ग्लाइकोजन के स्तर को बनाए रखने में कोई असामान्यता है, तो मधुमेह, हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है। ग्लाइकोजन में एमाइलोपेक्टाइन के समान संरचना होती है। ग्लाइकोजन बहुलक में α(1→4)-ग्लाइकोसिडिक बंध होते हैं। शाखाओं के बिंदुओं पर, 1, 6- ग्लाइकोसिडिक बंध बनते हैं।
सेल्यूलोज
सेल्युलोज एक पॉलीसेकेराइड है जो ग्लूकोज से बना होता है। ग्लूकोज इकाइयाँ β(1→4) ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा एक साथ बंधी होती हैं। सेल्युलोज शाखा नहीं करता है, लेकिन अणुओं के बीच हाइड्रोजन बांड के कारण यह बहुत कठोर फाइबर बना सकता है। हरे पौधों और शैवाल की कोशिका भित्ति में सेल्यूलोज प्रचुर मात्रा में होता है। इसलिए, यह पृथ्वी पर सबसे आम कार्बोहाइड्रेट है। सेल्युलोज का उपयोग कागज और अन्य उपयोगी डेरिवेटिव बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग आगे जैव ईंधन के उत्पादन के लिए किया जाता है।
सेल्युलोज और ग्लूकोज और ग्लाइकोजन में क्या अंतर है?
• ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है लेकिन ग्लाइकोजन और सेल्युलोज पॉलीसेकेराइड हैं। सेल्युलोज में β(1→4) ग्लूकोज के बीच ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड मौजूद होते हैं और ग्लाइकोजन में α(1→4)-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड मौजूद होते हैं।
• सेल्युलोज एक सीधी श्रृंखला बहुलक है जबकि ग्लाइकोजन शाखित होता है। ग्लूकोज एक मोनोमर है।
• तीनों में से ग्लूकोज का आणविक भार बहुत कम होता है।
• ग्लाइकोजन एक भंडारण रूप है और सेल्युलोज कोशिकाओं में एक घटक है। ग्लूकोज कोशिकाओं के भीतर ऊर्जा पैदा करने वाला रूप है।
