मुख्य अंतर - एमाइलोपेक्टिन बनाम ग्लाइकोजन
पॉलीसेकेराइड बड़े पॉलिमर हैं जो ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा एक साथ जुड़े दस से हजारों मोनोमर्स से बने होते हैं। एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन दो ऐसे पॉलीसेकेराइड हैं जो क्रमशः पौधों और जानवरों में पाए जाते हैं। ये दोनों पॉलीसेकेराइड ऊर्जा के अच्छे स्रोत हैं। हमारे शरीर को शारीरिक कार्यों को करने के लिए निरंतर ऊर्जा आपूर्ति की आवश्यकता होती है। इन दो पॉलीसेकेराइड से प्राप्त अधिकांश ऊर्जा का उपयोग मनुष्य अपनी दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं के लिए करते हैं। एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन उनकी संरचना में समान हैं क्योंकि दोनों α डी ग्लूकोज मोनोमर्स से बने हैं। एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है, एमाइलोपेक्टिन स्टार्च का एक अघुलनशील रूप है जबकि ग्लाइकोजन स्टार्च का घुलनशील रूप है।
एमाइलोपेक्टिन क्या है?
एमाइलोपेक्टिन एक पॉलीसेकेराइड है जो ज्यादातर पौधों में पाया जाता है। यह एक शाखित श्रृंखला पॉलीसेकेराइड है जिसमें ग्लूकोज मोनोमर्स मुख्य रूप से α 1 - 4 ग्लाइकोसिडिक लिंकेज और कभी-कभी α 1- 6 ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा एक साथ जुड़ते हैं। अल्फा 1 - 6 लिंकेज एमाइलोपेक्टिन की शाखाओं में बंटी प्रकृति के लिए जिम्मेदार हैं। एमाइलोपेक्टिन के एक अणु में हजारों ग्लूकोज मोनोमर्स हो सकते हैं। एमाइलोपेक्टिन श्रृंखला की लंबाई 2000 - 200, 000 ग्लूकोज मोनोमर्स के बीच हो सकती है। इसलिए, इसका आणविक भार बड़ा होता है।
एमाइलोपेक्टिन पानी में अघुलनशील है। एमाइलोपेक्टिन पौधों द्वारा निर्मित होता है और इसमें 80% पादप स्टार्च होता है। यह उनके फलों, बीजों, पत्तियों, तनों, जड़ों आदि में संग्रहित होता है। आम तौर पर, एमाइलोपेक्टिन को प्लांट स्टार्च के रूप में जाना जा सकता है।
एमाइलोपेक्टिन मानव और जानवरों के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। हमारे मस्तिष्क को अपने कार्यों के लिए ग्लूकोज की अच्छी आपूर्ति की आवश्यकता होती है। ग्लाइकोजन एमाइलोपेक्टिन के साथ मिलकर रक्त और मस्तिष्क को ग्लूकोज प्रदान करता है।
चित्र 01: एमाइलोपेक्टिन संरचना
ग्लाइकोजन क्या है?
ग्लाइकोजन जानवरों में पाया जाने वाला एक अत्यधिक शाखित पॉलीसेकेराइड है। सभी स्तनधारी कोशिकाओं में, ग्लूकोज ग्लाइकोजन के रूप में जमा होता है। हालांकि, ग्लाइकोजन यकृत कोशिकाओं में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में होता है और दूसरा मांसपेशी कोशिकाओं में। ग्लाइकोजन को पशु स्टार्च के रूप में भी जाना जाता है और इसे जानवरों का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत माना जाता है। ग्लाइकोजन ग्लूकोज मोनोमर्स से बना एक बड़ा बहुलक है। ग्लाइकोजन की अत्यधिक शाखाओं वाली संरचना दो लिंकेज द्वारा समर्थित होती है जैसे कि α 1- 4 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड और α 1- 6 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड ग्लूकोज मोनोमर्स के बीच। एमाइलोपेक्टिन की तुलना में, ग्लूकोज श्रृंखलाओं के बीच तुलनात्मक रूप से प्रचुर मात्रा में α 1 -6 ग्लाइकोसिडिक लिंकेज के कारण ग्लाइकोजन संरचना अत्यधिक शाखित होती है।
पशु आहार ग्लाइकोजन के अच्छे स्रोत हैं।जब आप ग्लाइकोजन खाते हैं तो यह ग्लूकोज में बदल जाता है और ऊर्जा का अच्छा स्रोत बन जाता है। ग्लाइकोजन का भंडारण और तोड़कर रक्त शर्करा को उचित स्तर पर बनाए रखने के लिए यकृत महत्वपूर्ण है। जब रक्त शर्करा का स्तर बहुत कम होता है, तो ग्लाइकोजन ग्लूकोज में अपचयित हो जाता है और रक्त में छोड़ दिया जाता है। ग्लाइकोजन के टूटने को ग्लाइकोजेनोलिसिस के रूप में जाना जाता है। जब अतिरिक्त ग्लूकोज होता है, तो ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है और यकृत और मांसपेशियों की कोशिकाओं में जमा हो जाता है। इस प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनेसिस के रूप में जाना जाता है। इन दो प्रक्रियाओं को इंसुलिन और ग्लूकागन नामक दो हार्मोन द्वारा संकेतित किया जाता है। ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में विभाजित करने वाली कैटोबोलिक प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनोलिसिस के रूप में जाना जाता है।
चित्र 02: ग्लाइकोजन संरचना
एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन में क्या अंतर है?
एमाइलोपेक्टिन बनाम ग्लाइकोजन |
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| एमाइलोपेक्टिन ग्लूकोज मोनोमर्स से बना एक पॉलीसेकेराइड है। | ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है जो हाइड्रोलिसिस पर ग्लूकोज बनाता है। |
| स्टार्च का रूप | |
| एमाइलोपेक्टिन स्टार्च का अघुलनशील रूप है। | ग्लाइकोजन स्टार्च का घुलनशील रूप है। |
| में मिला | |
| एमाइलोपेक्टिन ज्यादातर पौधों में पाया जाता है; इसलिए पौधे स्टार्च के रूप में जाना जाता है। | जीवों में ग्लाइकोजन पाया जाता है। |
| शाखाएँ | |
| एमाइलोपेक्टिन ग्लाइकोजन की तुलना में कम शाखित होता है। | ग्लाइकोजन एक अत्यधिक शाखित अणु है। |
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शाखा का आकार | |
| ग्लाइकोजन की तुलना में एमाइलोपेक्टिन में शाखाएं बड़ी होती हैं। | एमाइलोपेक्टिन की तुलना में शाखाएं छोटी होती हैं। |
सारांश – एमाइलोपेक्टिन बनाम ग्लाइकोजन
एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन क्रमशः पौधों और जानवरों में पाए जाने वाले स्टार्च के दो रूप हैं। दोनों ग्लूकोज मोनोमर्स से बने पॉलीसेकेराइड हैं। एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन शाखित श्रृंखलाएं हैं। एमाइलोपेक्टिन की तुलना में ग्लाइकोजन अत्यधिक शाखित होता है। एमाइलोपेक्टिन पानी में अघुलनशील है जबकि ग्लाइकोजन पानी में घुलनशील है। यह एमाइलोपेक्टिन और ग्लाइकोजन के बीच मुख्य अंतर है। ये दोनों पॉलीसेकेराइड मनुष्यों और जानवरों के लिए अच्छे ऊर्जा स्रोत हैं। वे संरचना में बहुत समान हैं। ग्लाइकोजन यकृत कोशिकाओं में भी उत्पन्न होता है और मुख्य रूप से पशुओं में यकृत कोशिकाओं और कंकाल की मांसपेशी कोशिकाओं में प्रचुर मात्रा में होता है।
