ग्लाइकोजन बनाम स्टार्च
ग्लाइकोजन और स्टार्च ग्लूकोज के दो मुख्य स्रोत हैं जो मानव शरीर को दिन-प्रतिदिन के कार्यों को करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। ग्लूकोज के इन दो स्रोतों को फिर शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित किया जाता है और बाद में उपयोग के लिए प्रत्येक कोशिका में वितरित किया जाता है।
ग्लाइकोजन
ग्लाइकोजन, जिसे पशु स्टार्च के रूप में भी जाना जाता है, ऊर्जा का एक स्रोत है जो केवल जानवरों में पाया जा सकता है। ग्लाइकोजन में एक ही अणु होता है और इसकी संरचना विशुद्ध रूप से शाखित होती है। जानवरों के जिगर और मांसपेशियां ग्लाइकोजन के निर्माण के लिए जिम्मेदार हैं। ग्लाइकोजन एक आपातकालीन भंडार के रूप में कार्य करता है जब मानव शरीर को अचानक पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है जैसे कि आग और बाढ़ जैसी आपातकालीन स्थितियों में।
स्टार्च
स्टार्च शब्द एक मध्य अंग्रेजी शब्द "स्टरचेन" से बना है जिसका अर्थ है "कठोर करना"। स्टार्च दो अणुओं से बना होता है और उनकी संरचना एक श्रृंखला और शाखा घटक से बनी होती है। स्टार्च, ग्लाइकोजन के समान, ऊर्जा का एक अन्य स्रोत है जो केवल पौधों में पाया जा सकता है। स्टार्च आमतौर पर चावल, जौ, जई और आलू जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
ग्लाइकोजन और स्टार्च के बीच अंतर
मानव शरीर द्वारा उत्पादित ऊर्जा के अलावा ग्लाइकोजन और स्टार्च ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। ग्लाइकोजन केवल जानवरों से पाया जा सकता है और यकृत और मांसपेशियों द्वारा बनाया जाता है और कभी-कभी दिमाग और पेट द्वारा कम मात्रा में बनाया जा सकता है। दूसरी ओर, स्टार्च केवल हरे पौधों और मुख्य खाद्य पदार्थों जैसे जई, जौ और आलू में पाया जा सकता है। ग्लाइकोजन में एक अणु होता है जबकि स्टार्च में दोहरे अणु होते हैं। संरचना के संदर्भ में, ग्लाइकोजन विशुद्ध रूप से शाखाओं में बंटे होते हैं जबकि स्टार्च में शाखा और श्रृंखला घटक होते हैं।
खैर, ग्लाइकोजन और स्टार्च के बीच स्पष्ट अंतर, इसकी संरचनाओं और अणुओं में जाने के बिना, वे कहां से आ रहे हैं। ग्लाइकोजन केवल जानवरों से आते हैं और स्टार्च केवल पौधों से आते हैं।
संक्षेप में:
• ग्लाइकोजन केवल जानवरों से आते हैं, विशेष रूप से यकृत और मांसपेशियों द्वारा बनाए जाते हैं, जबकि स्टार्च केवल हरे पौधों और आलू और कसावा जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों से आता है।
• ग्लाइकोजन में केवल एक अणु होता है जबकि स्टार्च में दो अणु होते हैं।
• संरचना के संदर्भ में, ग्लाइकोजन संरचनाएं विशुद्ध रूप से शाखित होती हैं और स्टार्च संरचना शाखा और श्रृंखला घटकों से बनी होती है।
