बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि बेंजोइक एसिड सबसे सरल सुगंधित कार्बोक्जिलिक एसिड है जबकि सोडियम बेंजोएट बेंजोइक एसिड का सोडियम नमक है।
बेंजोइक एसिड एक एरोमैटिक कार्बोक्जिलिक एसिड है और सोडियम बेंजोएट इस बेंजोइक एसिड का व्युत्पन्न है। ये दोनों कार्बनिक यौगिक हैं क्योंकि इन दोनों यौगिकों में कार्बोनिल समूह के साथ प्रतिस्थापित सुगंधित बेंजीन की अंगूठी होती है।
बेंजोइक एसिड क्या है
बेंजोइक एसिड सबसे सरल एरोमैटिक कार्बोक्जिलिक एसिड है। बेंजोइक एसिड का आणविक सूत्र C6H5COOH है। बेंजोइक एसिड का दाढ़ द्रव्यमान लगभग 122 है।12 ग्राम / मोल। एक बेंजोइक एसिड अणु एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (-COOH) के साथ प्रतिस्थापित बेंजीन रिंग से बना होता है।
चित्रा 01: बेंजोइक एसिड क्रिस्टल
कमरे के तापमान और दबाव पर, बेंजोइक एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय ठोस होता है। यह पानी में थोड़ा घुलनशील है। बेंजोइक एसिड में एक सुखद गंध होती है। बेंजोइक एसिड ठोस का गलनांक लगभग 122.41 °C होता है। बेंजोइक एसिड का क्वथनांक 249.2 °C दिया जाता है, लेकिन 370 °C पर यह विघटित हो जाता है।
कार्बोक्जिलिक समूह की इलेक्ट्रॉन-निकासी संपत्ति के कारण बेंजोइक एसिड इलेक्ट्रोफिलिक सुगंधित प्रतिस्थापन से गुजर सकता है। कार्बोक्जिलिक एसिड पीआई इलेक्ट्रॉनों के साथ सुगंधित अंगूठी प्रदान कर सकता है। तब यह इलेक्ट्रॉनों में समृद्ध हो जाता है। इसलिए, इलेक्ट्रोफाइल सुगंधित अंगूठी के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
बेंजोइक एसिड एक कवकनाशी यौगिक है जिसका व्यापक रूप से खाद्य परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका मतलब है कि यह भोजन में कवक के विकास को रोक सकता है। बेंजोइक एसिड कुछ फलों जैसे जामुन में स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है।
सोडियम बेंजोएट क्या है?
सोडियम बेंजोएट बेंजोइक एसिड का सोडियम नमक है जिसका रासायनिक सूत्र C6H5COONa है। हम इसे बेंजोइक एसिड की न्यूट्रलाइजेशन प्रतिक्रिया के माध्यम से उत्पन्न कर सकते हैं। इस उत्पादन विधि में सोडियम हाइड्रॉक्साइड और बेंजोइक एसिड के बीच प्रतिक्रिया शामिल है। लेकिन, व्यावसायिक रूप से, हम ऑक्सीजन की उपस्थिति में टोल्यूनि के आंशिक ऑक्सीकरण द्वारा भी इसका उत्पादन कर सकते हैं। आमतौर पर सोडियम बेंजोएट बेंजोइक एसिड के साथ कई खाद्य उत्पादों में मौजूद होता है। कुछ समृद्ध स्रोत सब्जियों और फलों में से हैं। इस यौगिक का प्रमुख अनुप्रयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में इसका उपयोग है।
चित्र 02: सोडियम बेंजोएट
सोडियम बेंजोएट का दाढ़ द्रव्यमान 144 ग्राम/मोल है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है और यह गंधहीन होता है। इस यौगिक का गलनांक 410°C है।
बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट में क्या अंतर है?
बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि बेंजोइक एसिड सबसे सरल सुगंधित कार्बोक्जिलिक एसिड है जबकि सोडियम बेंजोएट बेंजोइक एसिड का सोडियम नमक है। हालाँकि, ये दोनों कार्बनिक यौगिक हैं क्योंकि इन दोनों यौगिकों में एक सुगंधित बेंजीन रिंग होता है, जिसे कार्बोनिल समूह के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।
इसके अलावा, कमरे के तापमान पर बेंजोइक एसिड खराब पानी में घुलनशील होता है, लेकिन अगर हम यौगिक को गर्म करते हैं तो यह अधिक पानी में घुलनशील हो जाता है; हालांकि, सोडियम बेंजोएट कमरे के तापमान पर पानी में घुलनशील है। तो, यह बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट के बीच एक और अंतर है।
बेंजोइक एसिड ठोस का गलनांक लगभग 122 है।41 डिग्री सेल्सियस। लेकिन सोडियम बेंजोएट के लिए, गलनांक बहुत अधिक मान होता है - 410 °C। इसके अलावा, ये दोनों यौगिक सफेद क्रिस्टलीय ठोस के रूप में दिखाई देते हैं, लेकिन बेंजोइक एसिड सुई जैसी संरचनाओं के रूप में प्रकट होता है जबकि सोडियम बेंजोएट अक्सर एक पाउडर ठोस होता है। ये दोनों यौगिक खाद्य परिरक्षकों के रूप में महत्वपूर्ण हैं।
सारांश – बेंजोइक एसिड बनाम सोडियम बेंजोएट
बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि बेंजोइक एसिड सबसे सरल सुगंधित कार्बोक्जिलिक एसिड है जबकि सोडियम बेंजोएट बेंजोइक एसिड का सोडियम नमक है। ये दोनों कार्बनिक यौगिक हैं क्योंकि इन दोनों यौगिकों में कार्बोनिल समूह के साथ प्रतिस्थापित सुगंधित बेंजीन की अंगूठी होती है।
