मुख्य अंतर - ठगना बनाम टॉफ़ी
फज और टॉफी दो तरह के मिष्ठान्न उत्पाद हैं जो सभी को पसंद आते हैं। हालाँकि बहुत से लोग उन्हें खाना पसंद करते हैं, लेकिन अधिकांश को फ्रॉड और टॉफ़ी में अंतर नहीं पता होता है। ठगना और टॉफ़ी के बीच का अंतर उनकी सामग्री और खाना पकाने के तरीकों पर निर्भर करता है। ठगना चीनी, मक्खन और दूध से बनता है जबकि टॉफी चीनी और मक्खन से बनी होती है। फज को सॉफ्टबॉल तापमान पर गर्म किया जाता है जबकि टॉफी को कठोर दरार वाले तापमान पर गर्म किया जाता है। नतीजतन, टॉफ़ी टॉफ़ी की तुलना में अधिक कठोर और भंगुर होती है।
फज क्या है?
फज चीनी, मक्खन और दूध या मलाई को मिलाकर बनाई जाने वाली एक नरम, कुरकुरी या चबाने वाली मिठाई है।ठगना एक प्रकार के कलाकंद के रूप में वर्णित किया जा सकता है। चॉकलेट का उपयोग अक्सर ठगने के मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन यह एक आवश्यक घटक नहीं है। आप फ्यूड मिश्रण में कारमेल, फल, मेवा और अन्य स्वादों का भी उपयोग कर सकते हैं।
फज ऊपर बताई गई सामग्री को मिलाकर एक सॉफ्ट बॉल स्टेज (224 से 238 डिग्री फेरनहाइट) तक गर्म करके और ठंडा होने पर मिश्रण को फेंटकर बनाया जाता है। व्हिपिंग से एक मलाईदार और चिकनी स्थिरता प्राप्त होती है। ठगना की मलाईदार बनावट चीनी के क्रिस्टलीकरण पर निर्भर करती है। हालांकि, यदि आप तापमान पर ध्यान नहीं देते हैं, तो आपके फज की बनावट सख्त और भंगुर हो सकती है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, ठगना विभिन्न स्वादों में आ सकता है। कुछ लोकप्रिय फज फ्लेवर में चॉकलेट फज, वेनिला फज, पीनट बटर फज, मेपल सिरप फज, बटरस्कॉच फज, नमकीन कारमेल फज आदि शामिल हैं। हॉट फज कन्फेक्शनरी से थोड़ा अलग है - यह एक गाढ़ा, चॉकलेट स्वाद वाला सिरप है जिसका उपयोग एक के रूप में किया जाता है। आइसक्रीम टॉपिंग।
टॉफी क्या है?
टॉफी ब्राउन शुगर या गुड़ और मक्खन से बनी एक सख्त, चबाने वाली कैंडी है। यह मक्खन, और कभी-कभी आटे के साथ चीनी या गुड़ को कैरामेलाइज़ करके बनाया जाता है। इस मिश्रण में मेवा और किशमिश जैसी सामग्री भी मिला सकते हैं। इस मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह 300 से 310 °F के तापमान तक न पहुंच जाए। इस चरण को कठोर दरार चरण के रूप में जाना जाता है। इस स्तर तक, मिश्रण में एक चमकदार सतह होगी और एक आकार में खींचने के लिए पर्याप्त कठोर होगा जो धारण करता है। फिर इसे एक उथले ट्रे में डाला जाएगा और एक स्लैब बनाने के लिए ठंडा होने दिया जाएगा। फिर इसे कैंडी के रूप में खाने के लिए बड़े टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, या छोटे टुकड़ों में छिड़कने के लिए उपयोग किया जाता है। टॉफी का भूरा रंग कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया के कारण होता है। टॉफी का उपयोग विभिन्न सामग्रियों के साथ विभिन्न स्वादों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है।इनमें से कुछ सामग्री में चॉकलेट, वेनिला, रास्पबेरी, मधुकोश, किशमिश, आदि शामिल हैं।
फज और टॉफी में क्या अंतर है?
तापमान:
फज को कम तापमान पर पकाया जाता है (सॉफ्ट बॉल स्टेज -224 से 238 °F)।
टॉफी को उच्च तापमान पर पकाया जाता है (कठोर दरार अवस्था -300 से 310 °F)।
सामग्री:
फज चीनी, मक्खन और दूध या मलाई का उपयोग करके बनाया जाता है।
टॉफी चीनी और मक्खन से बनाई जाती है।
बनावट:
फज नरम और चबाने वाला होता है।
फज की तुलना में टॉफ़ी अधिक भंगुर और कठोर होती है।
खाना:
फज ज्यादातर अकेले ही खाया जाता है।
टोफी का उपयोग हलवा और केक बनाने के लिए किया जाता है; टॉफी के छोटे टुकड़े अन्य मिठाइयों के ऊपर छिड़के जाते हैं। इसे कैंडी के रूप में अकेले भी खाया जा सकता है।
