किण्वन और श्वसन के बीच मुख्य अंतर यह है कि किण्वन ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में होता है जबकि श्वसन को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।
जीवों को कोशिकीय गतिविधियों को करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसलिए, वे एटीपी के रूप में ऊर्जा अणु उत्पन्न करते हैं। वे विभिन्न सबस्ट्रेट्स का उपयोग करते हैं और विभिन्न रूपों में टूट जाते हैं, और रिलीजिंग ऊर्जा ऊर्जा अणुओं में परिवर्तित हो जाती है जो कोशिकाओं द्वारा उपयोग की जा सकती हैं। ग्लूकोज कई जीवों का प्राथमिक सब्सट्रेट है। किण्वन और श्वसन दो सेलुलर प्रक्रियाएं हैं जो कई चरणों के माध्यम से ग्लूकोज को तोड़कर ऊर्जा उत्पन्न करती हैं। हालांकि, श्वसन अधिक कुशल है और किण्वन की तुलना में अधिक एटीपी अणु पैदा करता है।
किण्वन क्या है?
जीव ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में एटीपी को संश्लेषित करने के लिए किण्वन करते हैं। संक्षेप में, किण्वन ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रिया है जो अवायवीय स्थितियों में होती है। किण्वन के परिणामस्वरूप, शर्करा मुख्य रूप से उत्सर्जक फैटी एसिड के लिए चयापचय करते हैं। चूंकि इसे किसी ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है, यह ग्लूकोज को एक अभिकारक के रूप में उपयोग करता है और फिर एटीपी और अन्य उत्पादों का उत्पादन करता है।
चित्र 01: किण्वन
प्राथमिक किण्वन के दौरान, माल्टोस और ग्लूकोज की शर्करा इथेनॉल, लैक्टिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित हो जाती है। यह कम ऊर्जा (2 एटीपी) पैदा करता है क्योंकि यह सीधे ग्लूकोज से ऊर्जा पैदा करता है। इसके अलावा, किण्वन में, सब्सट्रेट का आंशिक टूटना होता है। किण्वन दो तरीकों से हो सकता है, अर्थात् इथेनॉल किण्वन और लैक्टिक एसिड किण्वन।किण्वन का अंतिम इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता ऑक्सीजन के बजाय एक कार्बनिक अणु है। किण्वन आमतौर पर रोगाणुओं जैसे कि खमीर, बैक्टीरिया आदि में देखा जा सकता है।
श्वसन क्या है?
श्वसन एरोबिक जीवों में ऊर्जा उत्पादन की एक कोशिकीय प्रक्रिया है। यह ग्लूकोज को सब्सट्रेट के रूप में उपयोग करता है और एक ग्लूकोज अणुओं से, यह कुल 36 एटीपी अणुओं को संश्लेषित करता है। श्वसन को ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। यह तीन प्रमुख चरणों के माध्यम से होता है; ग्लाइकोलाइसिस, क्रेब्स चक्र और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला।
चित्र 02: श्वसन
ग्लाइकोलिसिस कोशिका के कोशिका द्रव्य में होता है जबकि क्रेब्स चक्र और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला माइटोकॉन्ड्रिया में होती है। पूरी प्रक्रिया के अंत में, यह किसी भी अन्य ऊर्जा उत्पादन प्रक्रियाओं की तुलना में अधिक संख्या में एटीपी या ऊर्जा उत्पन्न करता है।उत्पादित ऊर्जा का उपयोग अन्य शारीरिक कार्यों जैसे मांसपेशियों के संकुचन और विद्युत आवेगों के लिए किया जाता है।
किण्वन और श्वसन में क्या समानताएं हैं?
- वे सेलुलर प्रक्रियाएं हैं।
- दोनों प्रक्रियाएं अपचयी प्रक्रियाएं हैं।
- किण्वन और श्वसन में ग्लूकोज के ऊर्जा अणुओं एटीपी में टूटने में शामिल होता है।
किण्वन और श्वसन में क्या अंतर है?
किण्वन और श्वसन दो प्रक्रियाएं हैं जो ग्लूकोज अणु से ऊर्जा पैदा करती हैं। किण्वन ऑक्सीजन की आवश्यकता के बिना ऊर्जा बनाता है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास को तेज करता है। दूसरी ओर, ग्लूकोज से ऊर्जा बनाने के लिए श्वसन को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, यह बदले में, ग्लूकोज को पाइरूवेट बनाने के लिए ग्लाइकोलाइसिस से गुजरता है। इसलिए, किण्वन और श्वसन के बीच महत्वपूर्ण अंतर ऊपर वर्णित ऑक्सीजन की आवश्यकता के संबंध में है।इसके अलावा, यह पाइरूवेट तब सेलुलर परिवर्तनों से गुजरता है जहां यह विभिन्न प्रक्रियाओं से गुजरता है और फिर अंतिम परिणाम के रूप में एटीपी का उत्पादन करता है।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में किण्वन और श्वसन के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत किया गया है।
सारांश – किण्वन बनाम श्वसन
किण्वन अवायवीय अवस्था में होता है। नतीजतन, ग्लूकोज मुख्य रूप से उत्सर्जक फैटी एसिड के लिए चयापचय करता है। श्वसन वह प्रक्रिया है जो ऑक्सीजन के मौजूद होने पर ग्लूकोज से ऊर्जा उत्पन्न करती है। फिर किण्वन, श्वसन एक ग्लूकोज अणु से अधिक एटीपी पैदा करता है। इसके अलावा, सब्सट्रेट का पूर्ण टूटना श्वसन में होता है जबकि आंशिक ब्रेक डाउन किण्वन में होता है। यह किण्वन और श्वसन के बीच का अंतर है।
