किण्वन बनाम अवायवीय श्वसन
अवायवीय श्वसन और किण्वन दो अलग-अलग प्रक्रियाएं हैं जिनमें दोनों के बीच स्पष्ट अंतर हैं। हालांकि, कुछ स्थितियों में दो प्रक्रियाएं समानार्थी हैं। इसलिए, कौन सी है, इसकी पहचान करने के लिए दो प्रक्रियाओं की विशेषताओं को समझना बहुत महत्वपूर्ण है। यह लेख दो प्रक्रियाओं की विशेषताओं को सारांशित करता है और अंत में एक निष्पक्ष तुलना करता है।
किण्वन
किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा एक अंतर्जात इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता का उपयोग करके कार्बनिक यौगिकों से ऊर्जा निकाली जाती है।अंतर्जात इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता आमतौर पर एक कार्बनिक यौगिक होता है, जबकि ऑक्सीजन एरोबिक श्वसन में इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता के रूप में कार्य करता है। ऊर्जा कार्बनिक यौगिकों जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और अन्य खाद्य पदार्थों से भी निकाली जाती है। किण्वन अधिक आर्थिक रूप से लाभकारी प्रक्रिया है, क्योंकि इसका उपयोग शराब, शराब, बीयर और चाय जैसी कई व्यावसायिक प्रक्रियाओं में किया गया है। ऐसी व्यावसायिक प्रक्रियाओं में किण्वन बैक्टीरिया का उपयोग प्रमुख है। लैक्टिक एसिड किण्वन और अल्कोहल किण्वन इस प्रकार के सबसे प्रसिद्ध हैं, जहां एक प्रक्रिया से लैक्टिक एसिड होता है जबकि दूसरा अल्कोहल या इथेनॉल उत्पन्न करता है। एसिटिक एसिड के किण्वन से मीथेन और कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। इसके अतिरिक्त, कई अन्य किण्वन प्रक्रियाएं हैं जो परिणामस्वरूप हाइड्रोजन गैस बनाती हैं। श्वसन में ग्लाइकोलाइसिस का चरण किण्वन की एक प्रक्रिया है, जहां ग्लूकोज से पाइरूवेट और एटीपी का उत्पादन होता है। लैक्टिक एसिड किण्वन तब होता है जब मांसपेशियों में ऑक्सीजन अनुपस्थित होती है या ठीक से आपूर्ति नहीं होती है, जिससे ऐंठन होती है।इसलिए, यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि किण्वन एरोबिक और एनारोबिक दोनों मार्गों में होता है।
अवायवीय श्वसन
ऊर्जा प्राप्त करने के लिए श्वसन महत्वपूर्ण है, लेकिन दुनिया के सभी स्थानों में ऑक्सीजन नहीं है, और ऐसे वातावरण में रहने के लिए जीवों को विभिन्न तकनीकों के साथ अनुकूलन करने की आवश्यकता होती है। अवायवीय श्वसन अन्य रसायनों का उपयोग करके कार्बनिक पदार्थों से ऊर्जा निकालने का एक ऐसा तरीका है। प्रक्रिया में अंतिम इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता के रूप में सल्फेट या नाइट्रेट यौगिक। इसके अतिरिक्त, ये टर्मिनल इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता अपनी कमी क्षमता में कम कुशल हैं और प्रति ग्लूकोज अणु में केवल कुछ एटीपी अणुओं का उत्पादन कर सकते हैं। आमतौर पर, अपशिष्ट उत्पाद सल्फाइड, नाइट्राइट या मीथेन होते हैं और वे मनुष्यों और अधिकांश अन्य जानवरों के लिए अप्रिय गंध होते हैं। लैक्टिक एसिड अवायवीय श्वसन के माध्यम से उत्पन्न एक और अपशिष्ट है। यह जानना दिलचस्प है कि अवायवीय श्वसन मानव शरीर में भी हो सकता है, खासकर जब तेजी से मांसपेशी आंदोलनों को संचालित करने के लिए ऑक्सीजन की उच्च मांग होती है।ऐसे मामलों में, लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है, और इससे मांसपेशियों में ऐंठन होती है।
किण्वन और अवायवीय श्वसन में क्या अंतर है?
• किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया है जहां अंतर्जात इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता का उपयोग करके कार्बनिक यौगिकों से ऊर्जा का उत्पादन किया जाता है, और कई प्रकार के इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता होते हैं। हालांकि, एनारोबिक श्वसन प्रक्रिया में टर्मिनल इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता के रूप में अंतर्जात या बहिर्जात गैर-ऑक्सीजन यौगिकों का उपयोग करता है।
• किण्वन एरोबिक और अवायवीय श्वसन दोनों में मौजूद होता है, लेकिन अवायवीय श्वसन में नहीं।
• किण्वन का उपयोग व्यावसायिक प्रक्रिया के रूप में किया जाता है लेकिन अवायवीय श्वसन के लिए नहीं।
• अल्कोहल और लैक्टिक एसिड किण्वन के मुख्य अपशिष्ट उत्पाद हैं लेकिन हमेशा अवायवीय श्वसन में नहीं होते हैं।
