मुख्य अंतर - एंथोसायनिन बनाम एंथोसायनिडिन
एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन पादप जगत के उच्च पौधों में पाए जाने वाले पादप वर्णक के तत्व माने जाते हैं। वे मुख्य रूप से फलों और फूलों में पाए जाते हैं, लेकिन पत्तियों, तनों और जड़ों में भी पाए जाते हैं। वे बायोफ्लेवोनोइड्स की श्रेणी से संबंधित हैं। वे एक साझा संरचना साझा करते हैं; फ्लेविलियम आयन। एंथोसायनिडिन एंथोसायनिन के लिए चीनी मुक्त एनालॉग हैं, जबकि एंथोसायनिन शर्करा के एंथोसायनिडिन के युग्मन द्वारा बनते हैं। यह एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
एंथोसायनिन क्या हैं?
एंथोसायनिन पौधों के रंगद्रव्य का एक समूह है जो समूह फ्लेवोनोइड्स या बायोफ्लेवोनोइड्स से संबंधित है।वे मुख्य रूप से उच्च पौधों में विकसित होते हैं। यह ज्यादातर फलों और फूलों में प्रचलित है जो लाल और नीले रंग का रंग देते हैं; यह तनों, पत्तियों और जड़ों में भी मौजूद होता है। एंथोसायनिन का रंग अम्लता के स्तर पर निर्भर करता है। अम्लीय परिस्थितियों में, एंथोसायनिन लाल रंग में दिखाई देते हैं, जबकि कम अम्लीय परिस्थितियों में वे नीले रंग में दिखाई देते हैं। एंथोसायनिन को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: एंथोसायनिडिन एग्लीकॉन्स और एंथोसायनिन ग्लाइकोसाइड्स। एंथोसायनिन की मूल कोर संरचना फ्लेविलियम आयन है जिसमें सात अलग-अलग पक्ष समूह होते हैं। पार्श्व समूह हाइड्रोजन परमाणु, हाइड्रॉक्साइड या मेथॉक्सी समूह हो सकते हैं।
चित्र 01: पैंसिस का गहरा बैंगनी रंग एंथोसायनिन के कारण होता है
एंथोसायनिन पौधे के शरीर में अलग-अलग कार्य करते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो पौधे के शरीर को यूवी विकिरण द्वारा उत्पादित मुक्त कणों से बचाते हैं जो डीएनए को बाधित करते हैं और कोशिका मृत्यु का कारण बनते हैं।उन्हें पौधे के परागण और प्रजनन के महत्वपूर्ण पहलू भी माना जाता है क्योंकि परागण एजेंट इसके चमकीले लाल और नीले रंगों के कारण आकर्षित होते हैं। सामान्य एंथोसायनिन जैसे सायनाइडिंग-3-ग्लूकोसाइड को लार्वा विकर्षक माना जाता है।
एंथोसायनिडिन क्या हैं?
एंथोसायनिडिन, एक प्रकार का बायो-फ्लेवोनॉयड होने के कारण, एक रासायनिक यौगिक है जो पौधों के रंजकता के लिए जिम्मेदार है। वे एंथोसायनिन के चीनी मुक्त एनालॉग हैं जो फ्लेविलियम आयन पर आधारित हैं। यहाँ, काउंटर आयन मुख्य रूप से क्लोराइड है और यह धनात्मक आवेश एंथोसायनिडिन को अन्य फ्लेवोनोइड्स से अलग करता है।
एंथोसायनिडिन को एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड वर्णक के रूप में माना जाता है जो अंगूर, चेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, प्लम, बीट्स और बैंगनी गोभी जैसे फलों और सब्जियों को बैंगनी या लाल रंग देते हैं। यह फूलों को चमकीले रंग भी देता है। यह परागण के विभिन्न एजेंटों को फूल की ओर आकर्षित करने में मदद करता है। एंथोसायनिडिन द्वारा प्रदान किए गए रंजकता के कारण पौधे भी अपनी परिपक्व संतान को बनाए रखते हैं।एंथोसायनिडिन पौधों में प्रकाश संश्लेषक ऊतकों को सीधी धूप से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
चित्र 02: एंथोसायनिडीन संरचना
एंथोसायनिडिन स्थिरता बनाए रखने के लिए पीएच पर निर्भर करते हैं। रंगीन एंथोसायनिडिन निम्न पीएच स्तर के अंतर्गत मौजूद होते हैं जबकि रंगहीन शैल्कोन उच्च पीएच स्तर के अंतर्गत मौजूद होते हैं।
एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन में क्या समानताएं हैं?
- एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन दोनों ही पादप वर्णक हैं।
- मूल कोर संरचना फ्लेविलियम आयन है।
- दोनों एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो बनने वाले मुक्त कणों से डीएनए की रक्षा करते हैं।
- वे पीएच पर निर्भर हैं।
- दोनों वर्णक परागण में मदद करते हैं जो परागण एजेंटों को आकर्षित करते हैं।
एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन में क्या अंतर है?
एंथोसायनिन बनाम एंथोसायनिडिन |
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| एंथोसायनिन पौधे के रंगद्रव्य हैं जो शर्करा के एंथोसायनिडिन अणु के युग्मन द्वारा बनते हैं। | एंथोसायनिडिन एंथोसायनिन के चीनी मुक्त एनालॉग हैं। |
| संरचना और संरचना | |
| एंथोसायनिन में, शर्करा के साथ मूल फ्लेविलियम आयन विभिन्न पार्श्व समूहों में जुड़ा होता है। | एंथोसायनिडिन में, फ्लैविलियम आयन के पार्श्व समूहों से कोई शर्करा नहीं जुड़ी होती है। |
| पिगमेंट | |
| एंथोसायनिन पीएच की स्थिति के अनुसार लाल और नीले रंग का उत्पादन करते हैं। | एंथोसायनिडिन एक लाल बैंगनी रंग का उत्पादन करते हैं। |
| पीएच | |
| अम्लीय स्थितियों में एंथोसायनिन लाल रंग में दिखाई देते हैं जबकि कम अम्लीय परिस्थितियों में वे नीले रंग में दिखाई देते हैं। | एंथोसायनिडिन कम पीएच स्थितियों में रंगीन रूप में दिखाई देते हैं जबकि उच्च पीएच स्थितियों में वे रंगहीन दिखाई देते हैं। |
सारांश - एंथोसायनिन बनाम एंथोसायनिडिन
एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन पौधे के रंगद्रव्य में दो विशिष्ट प्रकार के तत्व हैं जो समूह, बायोफ्लेवोनोइड्स से संबंधित हैं। दोनों यौगिक एक सामान्य बुनियादी कोर संरचना साझा करते हैं, जो कि फ्लेविलियम आयन है। एंथोसायनिडिन एंथोसायनिन के चीनी मुक्त एनालॉग हैं। एंथोसायनिन फ्लेविलियम आयन के विभिन्न पार्श्व समूहों में शर्करा मिलाने से बनते हैं। यह एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन के बीच मुख्य अंतर है। चूंकि विभिन्न प्रकार की शर्करा मौजूद होती है, वे विभिन्न पक्षों के समूहों में हो सकती हैं, जिससे एंथोसायनिन प्रकार की एक विस्तृत श्रृंखला को जन्म मिलता है।दोनों यौगिक पीएच पर निर्भर हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे परागण की प्रक्रिया में मदद करते हैं और लार्वा विकर्षक के रूप में कार्य करते हैं जो पौधे के शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।
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