मुख्य अंतर – केफिर बनाम कोम्बुचा
कोम्बुचा और केफिर किण्वित पेय हैं जो कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा और विटामिन से भरपूर होते हैं। ये दोनों पेय विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं। केफिर और कोम्बुचा के बीच मुख्य अंतर उनका आधार है; केफिर आमतौर पर दूध से बना होता है जबकि कोम्बुचा चाय पर आधारित होता है। आइए इस लेख में केफिर और कोम्बुचा की विभिन्न विशेषताओं और गुणों की जांच करें।
केफिर क्या है?
केफिर दो प्रकार के होते हैं: दूध आधारित और पानी आधारित केफिर। हालांकि, कई लोग केफिर को दूध आधारित उत्पाद के रूप में जानते हैं। वाटर केफिर में किण्वित किया गया नारियल पानी जैसा गैर-डेयरी तरल होता है। दूध केफिर गाय, बकरी, भेड़ या ऊंट के दूध से बनाया जाता है।
यह पेय दूध को केफिर अनाज की एक जीवित संस्कृति, बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति के साथ मिलाकर बनाया जाता है। दूध को 24-48 घंटों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और दूध से केफिर अनाज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है।
पानी केफिर दूध केफिर की तुलना में मीठा और साफ स्वाद वाला होता है, जिसमें छाछ के समान खट्टा स्वाद होता है। खपत से पहले, केफिर को फलों और मिठास के साथ भी स्वाद दिया जा सकता है।
केफिर में प्रोबायोटिक्स की एक विस्तृत श्रृंखला है और यह पाचन सहायता के रूप में कार्य कर सकता है। यह आपके इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करता है। केफिर भी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक समृद्ध स्रोत है।
कोम्बुचा क्या है?
कोम्बुचा एक किण्वित मीठी हरी या काली चाय है। किण्वन प्रक्रिया में मीठी चाय में लाभकारी बैक्टीरिया और खमीर (जिसे SCOBY - बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी 'कॉलोनी' के रूप में जाना जाता है) का संयोजन शामिल है। फिर इस मिश्रण को 7 -21 दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
कोम्बुचा एक खट्टा, चमकता हुआ पेय है, और इसका स्वाद तीखे स्पार्कलिंग सेब साइडर के समान होता है। चूंकि यह चाय से बना है, इसलिए यह कैफीन का एक समृद्ध स्रोत है। कोम्बुचा के लाभों में बी विटामिन, प्रोबायोटिक बैक्टीरिया प्रदान करना और लीवर को डिटॉक्स करने में मदद करना शामिल है। यह पाचन सहायता के रूप में भी कार्य करता है।
केफिर और कोम्बुचा में क्या अंतर है?
आधार:
केफिर पानी या दूध से बनता है।
कोम्बुचा ग्रीन या ब्लैक टी से बनता है।
किण्वन प्रक्रिया:
केफिर अनाज का उपयोग करके किण्वित किया जाता है।
कोम्बुचा को SCOBY का उपयोग करके किण्वित किया जाता है।
किण्वन अवधि:
केफिर को 24-48 घंटों के लिए किण्वित करने की अनुमति है।
कोम्बुचा को 7-21 दिनों के लिए किण्वित करने की अनुमति है।
कैफीन:
केफिर में कैफीन नहीं होता है।
कोम्बुचा में कैफीन होता है क्योंकि यह चाय से बनता है।
लैक्टिक एसिड:
केफिर कोम्बुचा की तुलना में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक समृद्ध स्रोत है।
कोम्बुचा में केफिर की तुलना में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की मात्रा कम होती है।
कैल्शियम:
केफिर में काफी मात्रा में कैल्शियम होता है।
कोम्बुचा में कैल्शियम नहीं होता है।
छवि सौजन्य: "1418212" (सार्वजनिक डोमेन) पिक्साबे के माध्यम से "कोम्बुचा परिपक्व" अंग्रेजी भाषा विकिपीडिया पर (CC BY-SA 3.0) कॉमन्स विकिमीडिया के माध्यम से
