केफिर बनाम दही
केफिर और दही दूध उत्पाद हैं जो उनके बीच कुछ अंतर दिखाते हैं, हालांकि सामान्य स्वाद और कुछ अन्य गुणों के कारण उन्हें कई लोगों द्वारा समान माना जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केफिर और दही किण्वन के पहलू में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। दूसरे शब्दों में, यह कहा जा सकता है कि केफिर और दही की तैयारी में शामिल किण्वन प्रक्रिया काफी हद तक भिन्न होती है। इन दोनों को अलग-अलग औषधीय लाभों की विशेषता है। केफिर और दही के बीच ये अंतर इस लेख में आपके अवलोकन के लिए प्रस्तुत किए गए हैं।
केफिर क्या है?
केफिर किण्वन प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है जिसमें खमीर और बैक्टीरिया दोनों शामिल होते हैं।हालांकि खमीर का भी उपयोग किया जाता है, यह एक सर्वविदित तथ्य है कि केफिर के निर्माण में बैक्टीरिया मुख्य घटक होते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि केफिर में पाए जाने वाले बैक्टीरिया मित्रवत होते हैं। दरअसल, केफिर को ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। आंतों के मार्ग को साफ करने के लिए केफिर के सेवन की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। ऐसा दुग्ध उत्पाद में मौजूद संबंधित बैक्टीरिया के गुणों के कारण भी होता है।
केफिर अपने छोटे आकार के कारण अधिक आसानी से पच जाता है। चूंकि यह आसानी से पचने योग्य होता है, इसलिए केफिर बच्चों और बड़े लोगों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। कोलन को स्वस्थ बनाए रखने के लिए डॉक्टर केफिर के सेवन की सलाह देते हैं। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि खमीर और बैक्टीरिया दोनों की उपस्थिति केफिर के बेहतर पोषण मूल्य का प्रमुख कारण है। केफिर के मामले में केफिर की एक और तैयारी के साथ ताजा दूध का टीकाकरण बिल्कुल भी संभव नहीं है। इसके अलावा, दूध केफिर का सेवन एक सुसंस्कृत डेयरी पेय के रूप में किया जाता है। केफिर आमतौर पर स्वाद में खट्टा होता है।केफिर का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।
दही क्या है?
दूसरी ओर, दही केवल बैक्टीरिया को शामिल करके किण्वन की प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है। यह एक सर्वविदित तथ्य है कि दही बनाने में बैक्टीरिया मुख्य घटक होते हैं। पाचन तंत्र की सफाई के लिए दही के सेवन की अत्यधिक सलाह दी जाती है। ऐसा दुग्ध उत्पाद में मौजूद संबंधित बैक्टीरिया के गुणों के कारण भी होता है। दही के बेहतरीन फायदों में से एक यह है कि यह पाचन तंत्र में मौजूद अन्य अनुकूल बैक्टीरिया को भी ठीक से सेवन करने पर पोषण देने में मदद करता है। दही बनाने के लिए ताजे दूध को अन्य दही के साथ मिलाना बहुत संभव है। खाने के तरीकों की बात करें तो दही को हमेशा चम्मच से ही खाया जाता है। दही स्वाद में हल्का या तीखा हो सकता है। दही का प्रयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।
दही और केफिर में क्या अंतर है?
• केफिर किण्वन प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है जिसमें खमीर और बैक्टीरिया दोनों शामिल होते हैं।
• दूसरी ओर, दही किण्वन की प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है जिसमें केवल बैक्टीरिया शामिल होते हैं। यह दो दूध उत्पादों, केफिर और दही के बीच मुख्य अंतरों में से एक है।
• अध्ययनों से पता चलता है कि केफिर में पाए जाने वाले बैक्टीरिया दही में पाए जाने वाले बैक्टीरिया से अधिक मित्रवत होते हैं।
• आंतों के मार्ग को साफ करने के लिए केफिर के सेवन की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। वहीं दूसरी ओर, पाचन तंत्र की सफाई के लिए दही के सेवन की अत्यधिक सलाह दी जाती है।
• केफिर और दही के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि केफिर दही की तुलना में अधिक आसानी से पच जाता है; दही की तुलना में इसके छोटे आकार के लिए धन्यवाद।
• आसानी से पचने योग्य होने के कारण केफिर बच्चों और बड़े लोगों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजन बन जाता है।
• दही को हमेशा चम्मच से खाया जाता है जबकि दूध केफिर का सेवन सुसंस्कृत डेयरी पेय के रूप में किया जाता है।
• दही स्वाद में हल्का या तीखा हो सकता है। केफिर स्वाद में अधिक खट्टा होता है।
• केफिर और दही दोनों का प्रयोग कई व्यंजनों में किया जाता है।
