मुख्य अंतर - लाइपेज बनाम एमाइलेज
एंजाइम एक उत्प्रेरक प्रोटीन पदार्थ हो सकता है जो रासायनिक प्रतिक्रिया में सक्रिय रूप से भाग लिए बिना रासायनिक प्रतिक्रिया की दर और दक्षता को बहुत बढ़ा देता है। लाइपेज और एमाइलेज दो प्रमुख पाचक एंजाइम हैं। लाइपेस एक एंजाइम है जो एस्टरेज़ के उपवर्ग से संबंधित है जो वसा के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। एमाइलेज एक एंजाइम है जो स्टार्च के हाइड्रोलिसिस को शर्करा में उत्प्रेरित करता है। यह एमाइलेज और लाइपेज के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इस लेख का उद्देश्य लाइपेस और एमाइलेज एंजाइम के बीच अंतर को उजागर करना है।
लाइपेज क्या है?
एक लाइपेज एक एंजाइम है जो लिपिड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। यह एस्टरेज़ के एक उपवर्ग के अंतर्गत आता है। मानव पाचन तंत्र में ट्राइग्लिसराइड्स, वसा, तेल जैसे आहार लिपिड के पाचन, परिवहन और प्रसंस्करण में लाइपेस महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक उदाहरण के रूप में, अग्नाशयी लाइपेस पाचन तंत्र में आहार ट्राइग्लिसराइड को तोड़ सकता है और ट्राइग्लिसराइड सब्सट्रेट्स को मोनोग्लिसराइड्स और दो फैटी एसिड में परिवर्तित कर सकता है। मनुष्यों में कई लाइपेस एंजाइम भी होते हैं, जिनमें हेपेटिक लाइपेस, एंडोथेलियल लाइपेस और लिपोप्रोटीन लाइपेस शामिल हैं।
एमाइलेज क्या है?
एमाइलेज एक प्रमुख पाचन तंत्र एंजाइम है जो स्टार्च के हाइड्रोलिसिस को सरल शर्करा में उत्प्रेरित करता है। वे ग्लाइकोसाइड हाइड्रॉलिस हैं और α-1, 4-ग्लाइकोसिडिक बांड पर कार्य करते हैं। मानव लार में एमाइलेज मौजूद होता है, जहां यह पाचन की रासायनिक प्रक्रिया शुरू करता है।जब भोजन मुंह में डाला जाता है, तो भोजन जिसमें स्टार्च की बड़ी मात्रा होती है लेकिन चावल और आलू जैसे चीनी की थोड़ी मात्रा होती है, भोजन को चबाते समय थोड़ा मीठा स्वाद प्राप्त हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एमाइलेज अपने कुछ स्टार्च को चीनी में बदल देता है। मानव अग्न्याशय और लार ग्रंथि भी आहार स्टार्च को डिसाकार्इड्स और ट्राई-या ओलिगोसेकेराइड में हाइड्रोलाइज करने के लिए अल्फा-एमाइलेज का स्राव करते हैं जो शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करने के लिए अन्य एंजाइमों द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित होते हैं। पौधे और कुछ बैक्टीरिया भी एमाइलेज का उत्पादन करते हैं। एमाइलेज पहला एंजाइम था जिसे 1833 में एंसेलमे पायन द्वारा खोजा और अलग किया गया था। अलग-अलग ग्रीक अक्षरों द्वारा लेबल किए गए विभिन्न एमाइलेज प्रोटीन हैं।
एमाइलेज और लाइपेज में क्या अंतर है?
परिभाषा:
लिपेज: लाइपेज एक एंजाइम है जो लिपिड के हाइड्रोलिसिस में शामिल होता है।
एमाइलेज: एमाइलेज स्टार्च अणुओं के शर्करा में हाइड्रोलिसिस में शामिल एक एंजाइम है।
एंजाइम का प्रकार और वर्गीकरण:
लाइपेस: हाइड्रोलेस का एक उप-वर्ग जिसे एस्टेरेसिस के नाम से जाना जाता है
एमाइलेज: हाइड्रोलिसिस। इसे आगे तीन समूहों में वर्गीकृत किया गया है जिन्हें α-amylases, β-amylase, और γ-amylase के रूप में जाना जाता है।
बॉन्ड प्रकार:
लिपेज: लाइपेज एक लिपिड में एस्टर बांड पर कार्य करता है।
एमाइलेज: एमाइलेज एक कार्बोहाइड्रेट में ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड पर कार्य करता है।
सब्सट्रेट:
लाइपेस: फैटी एसिड एस्टर जैसे ट्राइग्लिसराइड्स, वसा, तेल
एमाइलेज: स्टार्च अणु
अंतिम उत्पाद:
लाइपेस: ग्लिसरॉल, डि-ग्लिसराइड, मोनो-ग्लिसराइड, फैटी एसिड जैसे कम जटिल वसा के रूप
एमाइलेज: ओलिगोसेकेराइड्स (डेक्सट्रोज, माल्टोडेक्सट्रिन) और डिसाकार्इड्स (माल्टोज)
मानव शरीर में एंजाइम स्रावित अंग:
Lipase: लार ग्रंथि अग्न्याशय द्वारा क्रमशः लार लाइपेस और अग्नाशयी लाइपेस का स्राव किया जाता है। अन्य उदाहरण हेपेटिक लाइपेस, एंडोथेलियल लाइपेस और लिपोप्रोटीन लाइपेस हैं।
एमाइलेज: लार ग्रंथि लार एमाइलेज का स्राव करती है और अग्न्याशय एमाइलेज अग्न्याशय द्वारा स्रावित होती है।
कार्य:
लाइपेस: लिपिड चयापचय
एमाइलेज: कार्बोहाइड्रेट चयापचय
कार्रवाई का तंत्र:
लिपेज: वसा पानी में घुलनशील नहीं होते हैं लेकिन लाइपेज पानी में घुल जाते हैं। इसलिए, लाइपेज सीधे वसा के अणुओं को नहीं तोड़ सकता है। सबसे पहले, पित्ताशय से वसा, पित्त लवण को वसा को तोड़ना चाहिए और उन्हें पानी में घुलनशील मोतियों में पायसीकारी करना चाहिए।
एमाइलेज: एमाइलेज और स्टार्च दोनों ही पानी में घुलनशील पदार्थ हैं, इसलिए पाचन तंत्र में स्रावित एमाइलेज एंजाइम खाद्य कणों (चाइम) के साथ आसानी से मिल जाते हैं और उस भोजन में घुले हुए कार्बोहाइड्रेट को आसानी से पचा लेते हैं।
संबंधित स्वास्थ्य मुद्दे:
लाइपेज: लाइसोसोमल लाइपेज की कमी से वोलमैन रोग के साथ-साथ कोलेस्टेरिल एस्टर स्टोरेज डिजीज (सीईएसडी) हो सकता है जो ऑटोसोमल रिसेसिव डिजीज हैं। दोनों रोग एंजाइम को कूटने वाले जीन में उत्परिवर्तन के कारण होते हैं।
एमाइलेज: रक्त सीरम में एमाइलेज का बढ़ा हुआ स्तर एक संकेतक है कि व्यक्ति तीव्र अग्नाशयी सूजन, पेप्टिक अल्सर, डिम्बग्रंथि पुटी या यहां तक कि कण्ठमाला से पीड़ित हो सकता है।
उपयोग:
लाइपेज: इसका उपयोग बेकिंग उद्योग, कपड़े धोने के डिटर्जेंट, जैव उत्प्रेरक, ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोतों के उत्पादन में किया जाता है।
एमाइलेज:
आटा योजक: एमाइलेज का उपयोग ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है और इस तरह आटे में जटिल स्टार्च को साधारण शर्करा में तोड़ देता है। यीस्ट फिर इन साधारण शर्कराओं को खाता है और इसे एल्कोहल और CO2 में परिवर्तित करता है और यह स्वाद प्रदान करता है और रोटी को ऊपर उठाने का कारण बनता है।
किण्वन: स्टार्च से प्राप्त शर्करा से बनी बीयर और अल्कोहल बनाने में अल्फा और बीटा एमाइलेज दोनों महत्वपूर्ण हैं।
एमाइलेज स्टार्च वाले कपड़ों से स्टार्च निकालता है और इसलिए इसका उपयोग डिटर्जेंट के रूप में किया जाता है।
