अल्फा और बीटा एमाइलेज के बीच अंतर

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

मुख्य अंतर - अल्फा बनाम बीटा एमाइलेज

अल्फा और बीटा एमाइलेज दोनों एंजाइम हैं जो स्टार्च के हाइड्रोलिसिस को शर्करा में उत्प्रेरित करते हैं। अल्फा एमाइलेज स्टार्च श्रृंखला के साथ यादृच्छिक स्थानों पर कार्य करता है जबकि बीटा एमाइलेज बड़े पॉलीसेकेराइड के टूटने की सुविधा के लिए गैर-कम करने वाले सिरों से काम करता है। यह अल्फा एमाइलेज और बीटा एमाइलेज के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इस लेख में आगे के मतभेदों पर चर्चा की जाएगी

अल्फा एमाइलेज (α-amylase) क्या है?

एमाइलेज एक एंजाइम है जो स्टार्च और ग्लाइकोजन जैसे बड़े अल्फा-लिंक्ड पॉलीसेकेराइड को ग्लूकोज और माल्टोस के टूटने में सहायता करता है।एंजाइम के कमीशन के नामकरण के अनुसार अल्फा एमाइलेज को 1-4-ए-डी-ग्लुकन ग्लुकानोहाइड्रोलेज़ (ईसी 3.2.1.1.) के रूप में जाना जाता है। यह मनुष्यों और अन्य स्तनधारियों और स्टार्च युक्त बीजों में भी पाया जाता है। यह कुछ कवक (ascomycetes, mbasidiomycetes) और बैक्टीरिया (बैसिलस) द्वारा भी स्रावित होता है।

मानव शरीर में अग्नाशय के रस और लार में एमाइलेज सबसे प्रमुख होता है। अग्नाशय α-amylase डेक्सट्रिन, माल्टोज या माल्टोट्रियोज उत्पन्न करने के लिए एमाइलोज के α (1, 4) ग्लाइकोसिडिक लिंकेज को बेतरतीब ढंग से साफ करता है। लार में पाए जाने वाले एमाइलेज को पाइलिन के रूप में जाना जाता है और यह स्टार्च को माल्टोज और डेक्सट्रिन में तोड़ देता है।

अल्फा एमाइलेज एक ग्लाइकोप्रोटीन है; लगभग 475 अवशेषों की एक एकल पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में दो मुक्त थियोल समूह, चार डाइसल्फ़ाइड पुल होते हैं, और इसमें एक कसकर बंधे हुए Ca^{2+ होते हैं। यह दो रूपों में मौजूद है अर्थात् PPAI और PPAII}

फेनोलिक यौगिकों, कुछ पौधों के अर्क, और यूरिया और अन्य एमाइड अभिकर्मकों को अल्फा एमाइलेज के अवरोधक के रूप में माना जा सकता है

अल्फा एमाइलेज की खोज एन्सेलमे पायन ने 1833 में की थी। अल्फा एमाइलेज का उपयोग इथेनॉल उत्पादन में स्टार्च को किण्वनीय शर्करा में तोड़ने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप उत्पादन में भी किया जाता है ताकि छोटी श्रृंखला ओलिगोसेकेराइड का उत्पादन किया जा सके। बैसिलस लिचेनिफॉर्म द्वारा निर्मित अल्फा एमाइलेज (जिसे एस्टेरमैमाइल भी कहा जाता है) का उपयोग विशेष रूप से डिटर्जेंट उत्पादन को हटाने वाले स्टार्च में किया जाता है।

मानव लार अल्फा-एमाइलेज

बीटा एमाइलेज (β-amylase) क्या है?

बीटा एमाइलेज एक एक्सोएंजाइम है जिसे 1-4-ए-डी-ग्लूकन माल्टोहाइड्रॉलेज (ईसी 3.2.1.2) के रूप में भी जाना जाता है, जो पॉलीसेकेराइड में (1->4)-अल्फा-डी ग्लूकोसिडिक लिंकेज को हटाने के लिए हाइड्रोलिसिस की सुविधा प्रदान करता है। श्रृंखलाओं के गैर-घटाने वाले सिरों से क्रमिक माल्टोज इकाइयाँ। मूल रूप से, यह स्टार्च, ग्लाइकोजन और कुछ पॉलीसेकेराइड पर कार्य करता है।

बीटा एमाइलेज मुख्य रूप से उच्च पौधों, बैक्टीरिया और कवक के बीजों में पाया जाता है। अधिकांश β-amylases मोनोएरिक एंजाइम होते हैं; हालाँकि, शकरकंद में टेट्रामेरिक एमाइलेज में चार समान सबयूनिट होते हैं। प्रत्येक सबयूनिट में _{8-बैरल क्षेत्र होता है। Cys96 इस क्षेत्र के प्रवेश द्वार पर स्थित है। एक छोटा गोलाकार क्षेत्र β-स्ट्रैंड्स से लंबे विस्तारित लूपों द्वारा बनता है।}

भारी धातु, आयोडोएसेटामाइड, एस्कॉर्बेट, साइक्लोहेक्सामाइलोज और सल्फ़हाइड्रील अभिकर्मक बीटा एमाइलेज के लिए अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं।

बीटा एमाइलेज का उपयोग ब्रूइंग और डिस्टिलिंग उद्योग में किण्वन और तरलीकृत स्टार्च के पवित्रीकरण में किया जाता है।

जौ बीटा-एमाइलेज

अल्फा और बीटा एमाइलेज में क्या अंतर है?

हाइड्रोलिसिस की साइट

अल्फा एमाइलेज: अल्फा एमाइलेज स्टार्च श्रृंखला के साथ यादृच्छिक स्थानों पर कार्य करता है।

बीटा एमाइलेज: बीटा एमाइलेज बड़े पॉलीसेकेराइड को तोड़ने की सुविधा के लिए गैर-कम करने वाले छोर से कार्य करता है।

स्रोत

अल्फा एमाइलेज: अल्फा एमाइलेज मनुष्यों और कुछ अन्य स्तनधारियों के साथ-साथ कुछ पौधों और कवक में भी पाया जा सकता है।

बीटा एमाइलेज: बीटा एमाइलेज मनुष्यों या जानवरों में नहीं पाया जा सकता है।

गतिविधि

अल्फा एमाइलेज: अल्फा एमाइलेज को बीटा एमाइलेज की तुलना में तेजी से कार्य करने के लिए माना जाता है।

बीटा एमाइलेज: बीटा एमाइलेज को अल्फा एमाइलेज की तुलना में धीमा माना जाता है।

बीज अंकुरण की स्थिति

अल्फा एमाइलेज: अंकुरण शुरू होने के बाद अल्फा एमाइलेज प्रकट होता है।

बीटा एमाइलेज: बीटा एमाइलेज अंकुरण से पहले निष्क्रिय रूप में मौजूद होता है।

प्रकार

अल्फा एमाइलेज: अल्फा एमाइलेज दो रूपों में मौजूद है।

बीटा एमाइलेज: बीटा एमाइलेज एकल रूप में मौजूद है।

एंजाइम के लिए एनकोड करने वाले जीन

अल्फा एमाइलेज: मानव अल्फा एमाइलेज दो लोकी amy1A, amy1B, amy1C (लार) और amy2A, amy2B (अग्नाशय) द्वारा एन्कोड किया गया है।

बीटा एमाइलेज: बीटा एमाइलेज amyB द्वारा एन्कोड किया गया है।

आणविक भार

अल्फा एमाइलेज: आणविक भार (दो प्रकार) 51kDa से 54kDa तक भिन्न होता है।

बीटा एमाइलेज: बीटा एमाइलेज का आणविक भार 223.8kDa है।

इष्टतम पीएच

अल्फा एमाइलेज: इष्टतम पीएच 7. है

बीटा एमाइलेज: पीएच 4 से 5 के बीच होता है।

आइसोइलेक्ट्रिक प्वाइंट

अल्फा एमाइलेज:

पीपीएआई 7.5

पीपीएआईआई 6.4

बीटा एमाइलेज: 5.17

विलुप्त होने का गुणांक

अल्फा एमाइलेज: 133, 870 सेमी^-1 एम^-1

बीटा एमाइलेज: 388, 640 सेमी^-1 एम^-1