लार एमाइलेज और अग्नाशयी एमाइलेज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि लार ग्रंथियां मुंह में लार एमाइलेज का उत्पादन करती हैं और कार्बोहाइड्रेट पाचन की शुरुआत करती हैं जबकि अग्न्याशय छोटी आंत में अग्नाशयी एमाइलेज का उत्पादन करता है और कार्बोहाइड्रेट पाचन को पूरा करता है।
एमाइलेज, प्रोटीज और लाइपेज तीन तरह के एंजाइम हैं जो हमारे भोजन को पचाने में मदद करते हैं। प्रोटीज प्रोटीन को अमीनो एसिड में हाइड्रोलाइज करता है जबकि लाइपेस लिपिड को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ता है। एमाइलेज एंजाइम हैं जो कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर के टूटने को उत्प्रेरित करते हैं, मुख्य रूप से साधारण शर्करा में स्टार्च। एमाइलेज स्टार्च और ग्लाइकोजन में मौजूद ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को तोड़ता है।इसके अलावा, एमाइलेज α-amylase, β-amylase, और glucoamylase, और लार ग्रंथियां और अग्न्याशय उन्हें उत्पन्न कर सकते हैं।
लार एमाइलेज क्या है?
एमाइलेज बनने वाले दो स्थानों में से लार ग्रंथियां लार एमाइलेज का उत्पादन करती हैं। लार में मौजूद लार एमाइलेज और हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिल जाते हैं। इसलिए, लारयुक्त एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट के कच्चे रूपों पर कार्य करते हैं और कार्बोहाइड्रेट के पाचन की शुरुआत करते हैं।
चित्रा 01: लार एमाइलेज
आंशिक पाचन आपके मुंह में होता है। जब आप खाया हुआ खाना चबाएंगे तो आपको एक मीठा स्वाद महसूस होगा। यह लार एमाइलेज क्रिया के कारण होता है। जब यह एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को माल्टोस में हाइड्रोलाइज करता है, तो आपको एक मीठा स्वाद महसूस होगा।
अग्नाशय एमाइलेज क्या है?
पेंक्रिएटिक एमाइलेज दूसरे प्रकार का एमाइलेज है जो कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करता है। जैसा कि नाम का उल्लेख है, अग्न्याशय अग्नाशयी एमाइलेज का उत्पादन करता है। अग्न्याशय आंशिक रूप से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए पेट और छोटी आंत में अग्नाशयी एमाइलेज को स्रावित करता है। ये एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट का पाचन पूरा करते हैं।
चित्रा 02: अग्नाशय एमाइलेज
कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं जो कि कार्बोहाइड्रेट की मूल इकाई है। जब ग्लूकोज बनता है, तो आपके रक्तप्रवाह में अवशोषित होना आसान होता है।
लार एमाइलेज और अग्नाशय एमाइलेज के बीच समानताएं क्या हैं?
- एंजाइम और प्रोटीन दोनों हैं।
- दोनों एंजाइम कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं।
- वे हमारे भोजन को पचाने में मदद करते हैं।
- वे चीनी अणुओं के बीच ग्लाइकोसिडिक बंधनों को साफ करते हैं।
- दोनों कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर को साधारण शर्करा में बदलने में सक्षम हैं।
लार एमाइलेज और अग्नाशयी एमाइलेज में क्या अंतर है?
लार एमाइलेज और पैंक्रियाटिक एमाइलेज दो प्रकार के एमाइलेज हैं। लार ग्रंथि मुंह में लार एमाइलेज का उत्पादन और स्राव करती है और कार्बोहाइड्रेट पाचन शुरू करती है। अग्न्याशय अग्नाशयी एमाइलेज को छोटी आंत में स्रावित करता है और पेट और छोटी आंत में कार्बोहाइड्रेट का पाचन पूरा करता है।
सारांश - लार एमाइलेज बनाम अग्नाशय एमाइलेज
एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियाओं के जैविक उत्प्रेरक हैं। वे प्रोटीन हैं।हमारे शरीर में तीन मुख्य प्रकार के एंजाइम एमाइलेज, लाइपेस और प्रोटीज हैं। एमाइलेज स्टार्च और अन्य कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर को सरल शर्करा में हाइड्रोलाइज करता है। लार ग्रंथियां पाचन शुरू करने के लिए एमाइलेज का स्राव करती हैं, और ये एमाइलेज लार एमाइलेज हैं। लार एमाइलेज मुंह के अंदर कार्बोहाइड्रेट के कच्चे रूप पर कार्य करता है। अग्न्याशय एमाइलेज का उत्पादन करता है, और वे अग्नाशयी एमाइलेज हैं। ये एमाइलेज जटिल कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं और कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस को पूरा करते हैं। यह लार एमाइलेज और अग्नाशयी एमाइलेज के बीच का अंतर है।
