गोभी बनाम सलाद
गोभी और लेट्यूस सब्जियों की दो किस्में हैं जिन्हें अक्सर एक और एक ही चीज के रूप में भ्रमित किया जाता है। कड़ाई से बोलते हुए वे अपनी विशेषताओं में भिन्न होते हैं। गोभी वास्तव में ब्रैसिका ओलेरासिया की कई खेती की जाने वाली किस्मों में से एक है। यह एक गोल दिल या सिर बनाने वाली मोटी हरी या बैंगनी पत्तियों की उपस्थिति की विशेषता है।
दूसरी ओर लेट्यूस एक मिश्रित पौधा है जिसे लैक्टुसा सैटिवा कहा जाता है जिसमें कुरकुरी और खाने योग्य पत्तियां होती हैं। गोभी के मामले में सिर को आमतौर पर सब्जी के रूप में खाया जाता है जबकि सलाद के खाने योग्य पत्तों का उपयोग सलाद बनाने में किया जाता है।
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि लेट्यूस दुनिया भर में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है और इसके लिए हल्की, रेतीली और नम मिट्टी की आवश्यकता होती है। लेट्यूस और पत्तागोभी के बीच लेट्यूस को पत्तागोभी की तुलना में अधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इसमें अधिक ऊर्जा की उपस्थिति होती है। ऐसा माना जाता है कि लेट्यूस में 13 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, आहार फाइबर और विटामिन ए भी होता है।
सलाद एक कम कैलोरी वाला भोजन है और विटामिन ए और फोलिक एसिड का एक बड़ा स्रोत है। दूसरी ओर गोभी गोइट्रोजन के रूप में कार्य करने में माहिर है। यह थायराइड कोशिकाओं में संगठन को अवरुद्ध करने में कुशल है। पेप्टिक अल्सर के उपचार में ताजा पत्तागोभी के रस की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है (यहाँ पर कोलियर द्वारा)। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने में गोभी का उपयोग किया जाता है।
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि गोभी का उपयोग यूरोप के विभिन्न हिस्सों में सूजन के उपचार में किया जाता है। यह विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत है। कहा जाता है कि पत्तागोभी में विटामिन सी के अलावा अमीनो एसिड और कई एंटी-इंफ्लेमेटरी पदार्थ भी होते हैं।अपच के इलाज में भी पत्ता गोभी के सेवन की सलाह दी जाती है।
इसलिए पत्ता गोभी और सलाद पत्ता दोनों के अपने-अपने औषधीय लाभ हैं और इन दोनों को अपने आहार में शामिल करना जरूरी है।
