छाछ बनाम दूध
हालांकि छाछ दूध से बनाई जाती है, लेकिन हम छाछ और दूध के बीच उनके पोषण सामग्री में पर्याप्त अंतर देख सकते हैं। हालांकि, चूंकि दूध और छाछ दो प्रकार के डेयरी उत्पाद हैं, पेय पदार्थ सटीक होने के लिए, लोगों को लगता है कि उनमें बहुत अंतर नहीं है। दूध एक अपारदर्शी तरल है जो जानवरों की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। यह मुख्य रूप से मनुष्य द्वारा एक प्रकार के पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण यह संपूर्ण आहार है। यदि आप दूध पर विचार करते हैं, तो दूध भी विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे गाय का दूध, बकरी का दूध, आदि। हालाँकि, सामान्य संदर्भ में, दूध शब्द का अर्थ गाय के दूध से है।दूसरी ओर, छाछ दूध का उत्पाद है। आइए छाछ और दूध के बीच अंतर को स्पष्ट करने के लिए उन पर विस्तार से चर्चा करें।
दूध क्या है?
दूध गाय के स्तन ग्रंथियों से आता है। यह दूध का प्रकार दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला दूध प्रकार है क्योंकि बच्चे, साथ ही वयस्क भी दूध पीते हैं। इसके अलावा, दूध जानवरों, विशेष रूप से गाय और भैंस द्वारा उत्पादित भोजन का प्राकृतिक रूप है।
दूध और छाछ के बीच एक दिलचस्प अवलोकन यह है कि छाछ की तुलना में दूध में अधिक कैलोरी होती है। पोषक तत्वों की बात करें तो गाय के दूध में सेलेनियम अधिक होता है। सेलेनियम महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे गुण कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं। इसके अलावा, गाय के दूध में विटामिन बी 2 अधिक होता है, जिसे अन्यथा राइबोफ्लेविन के रूप में जाना जाता है। गाय के दूध में भी अधिक बी12 होता है जो लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में मदद करता है।
कहा जाता है कि दूध बहुत आसानी से पचता नहीं है। यह एक समस्या है जो कुछ लोगों के पास होती है।यह पाचन समस्या उन लोगों को होती है जिनमें लैक्टेज एंजाइम का उत्पादन कम होता है। यह वास्तव में दूध में कोई समस्या नहीं है। बल्कि लोगों की समस्या है। समाधान के तौर पर बाजार में लैक्टोज मुक्त दूध है। वहीं, जो लोग लैक्टेज एंजाइम की कमी से पीड़ित हैं, उन्हें दवा के जरिए भी लैक्टेज मिल सकता है।
छाछ क्या है?
दूसरी ओर छाछ किण्वित दूध है। यह मुख्य रूप से गर्म जलवायु वाले देशों के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि दूध को किण्वित करके तैयार किया गया छाछ मूल छाछ नहीं है। मूल छाछ क्रीम और मक्खन का उत्पादन करने के लिए दूध को मथने का एक उपोत्पाद है। दूध में वसा मक्खन बनाने में योगदान देता है। जब मथने से दूध से चर्बी निकल जाती है तो जो कुछ रहता है वह छाछ के सिवा और कुछ नहीं रह जाता।
जब आप छाछ की पोषण सामग्री पर विचार करते हैं, जबकि नियमित दूध वसा से भरा होता है, तो छाछ को पोटेशियम, विटामिन बी 12 और कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति की विशेषता कहा जाता है। यह हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। छाछ में भी कैलोरी की मात्रा दूध की तुलना में बहुत कम होती है। इसलिए, डॉक्टरों द्वारा छाछ की सिफारिश एक पेय के रूप में की जाती है जो आपके द्वारा लिए जाने वाले किसी भी अन्य पौष्टिक भोजन को पूरक करता है। इसमें कैलोरी का प्रतिशत कम होने के कारण छाछ का उपयोग विभिन्न आहार योजनाओं में व्यापक रूप से किया जाता है।
यह वास्तव में सच है कि दूध की तुलना में छाछ काफी आसानी से पचने योग्य होती है। इसलिए छाछ का उपयोग पाचक पेय के रूप में किया जाता है।
छाछ और दूध में क्या अंतर है?
छाछ और दूध की परिभाषा:
• गाय के स्तन ग्रंथियों से दूध आता है।
• छाछ किण्वित दूध है।
दूध और छाछ के प्रकार:
• दूध विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे संपूर्ण दूध, 1% वसा वाला दूध, 2% वसा वाला दूध, आदि।
• छाछ विभिन्न प्रकार की होती है जैसे सूखी छाछ, नॉनफैट छाछ, छाछ (कम वसा वाला, सुसंस्कृत), आदि।
लैक्टोज असहिष्णुता:
• लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए गाय का दूध अच्छा नहीं है।
• चूंकि छाछ में गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज होता है, इसलिए यह लैक्टोज असहिष्णु लोगों को कोई समस्या नहीं लाता है।
कैलोरी:
• दूध में अधिक कैलोरी होती है।1 दूध में एक कप में 122 कैलोरी होती है।
• छाछ में कैलोरी कम होती है।2 छाछ में एक कप में 110 कैलोरी होती है।
कैल्शियम:
• एक कप दूध में 276 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।
• एक कप छाछ में 282 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।
वसा सामग्री:
• दूध में एक कप में 4.88 ग्राम फैट होता है।
• छाछ में एक कप में 2.5 ग्राम फैट होता है।
लैक्टिक एसिड:
• दूध में लैक्टिक एसिड की मात्रा कम होती है।
• छाछ में अधिक लैक्टिक एसिड होता है क्योंकि दूध में बैक्टीरिया जब तक छाछ में बदल जाता है तब तक कई गुना बढ़ जाता है।
लाभ:
• कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण दूध बढ़ते बच्चों के लिए बहुत अच्छा है।
• छाछ का उपयोग पाचक पेय के रूप में किया जाता है क्योंकि लोगों को इसे पचाना आसान लगता है। छाछ को त्वचा के लिए भी अच्छा माना जाता है।
एसिडिटी:
• दूध का पीएच मान कम होता है।
• छाछ अम्लीय प्रकृति की होती है।
खाना:
यद्यपि छाछ और दूध दोनों का ही पेय पदार्थ के रूप में सेवन किया जाता है, लेकिन लोग इन्हें खाद्य पदार्थ बनाने के लिए भी मिलाते हैं।
• अनाज, दलिया, केक आदि में दूध मिलाया जाता है।
• छाछ को ठंडे सूप के लिए आधार के रूप में मिलाया जाता है और छाछ का उपयोग विभिन्न आटे को बनाने में भी किया जाता है।
दूध और छाछ में ये मुख्य अंतर हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, छाछ और दूध दोनों डेयरी उत्पाद हैं जो अलग-अलग उपयोग और अलग-अलग मूल्य रखते हैं। दोनों के अपने-अपने पोषक तत्व हैं। यदि आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है, तो छाछ चुनें।
स्रोत:
- दूध
- छाछ
