नारियल का दूध बनाम नारियल क्रीम
नारियल के दूध और नारियल क्रीम के बीच का अंतर प्रत्येक वस्तु में वसा की मात्रा से उपजा है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि नारियल अपने असंख्य स्वास्थ्य लाभों के कारण स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। नारियल के दूध, नारियल क्रीम, कोको बटर, या नारियल के तेल के रूप में कठोर बाहरी आवरण (ध्यान रखें कि अंदर का पानी न गिरे) को तोड़ने के बाद सीधे खाने से लेकर विभिन्न रूपों में नारियल का सेवन करने से ये लाभ प्राप्त हो सकते हैं। बहुत से लोगों को स्वास्थ्य के आधार पर डेयरी उत्पादों से दूर रहने की सलाह दी जाती है, और ऐसे लोगों के लिए, नारियल के दूध और क्रीम जैसे नारियल उत्पाद दूध उत्पादों के लिए आदर्श प्रतिस्थापन साबित होते हैं।कई लोग नारियल के दूध और नारियल की मलाई को एक ही समझते हैं, जो सही नहीं है। इस लेख को पढ़ने के बाद इन दोनों उत्पादों के बीच अंतर स्पष्ट हो जाएगा।
नारियल का दूध क्या है?
नारियल का दूध वह तरल है जो नारियल के मांस को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। हालाँकि, दुनिया के कुछ हिस्सों में, खोल के अंदर के पानी को नारियल का दूध कहा जाता है, जो कि सही नहीं है। श्रीलंका, दक्षिण भारत और थाईलैंड में, नारियल के दूध का उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने में किया जाता है। यह दूध कई प्रकार के सूप और करी के लिए एक अच्छा आधार बनाता है।
नारियल के मांस को पीसकर उसमें पानी मिलाकर नारियल का दूध तैयार किया जाता है। सामग्री को या तो चीज़क्लोथ में निचोड़ा जाता है या मिक्सर में मथ लिया जाता है। यह अपने आप में एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है और लोग इसका नियमित रूप से सेवन करते हैं। पश्चिमी देशों में नारियल का दूध डिब्बाबंद रूप में भी उपलब्ध है। जब वसा की मात्रा की बात आती है, तो आप देखेंगे कि नारियल के दूध में 100 ग्राम में 23.84 ग्राम वसा होता है।1
नारियल क्रीम क्या है?
नारियल क्रीम व्यावहारिक रूप से बिना पानी के नारियल का दूध है। इस प्रकार, यह मोटा और पेस्टियर है। नारियल क्रीम एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है और गाय के दूध की तरह, इसे विभिन्न व्यंजनों में मीठा या बिना मीठा क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, अगर नुस्खा केंद्रित नारियल के दूध की आवश्यकता है, तो नारियल के दूध के बजाय नारियल क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर, अब यह स्पष्ट हो गया है कि नारियल का दूध और नारियल क्रीम एक ही सामग्री के अलग-अलग अनुपात में हैं। नारियल की मलाई, गाढ़ी और पेस्टियर होने के कारण, नारियल के दूध की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। तो, आप पाएंगे कि नारियल क्रीम में 100 ग्राम में 34.68 ग्राम वसा होता है।2
हालाँकि, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है यदि आपके पास केवल नारियल का दूध है जहाँ आपके नुस्खा को नारियल क्रीम की आवश्यकता है।नारियल के दूध से नारियल क्रीम बनाना संभव है। नारियल क्रीम पाने के लिए आप नारियल के दूध को कैन से निकाल सकते हैं। दरअसल, अगर आप नारियल के दूध को कुछ देर के लिए छोड़ देते हैं, तो ऊपर की तरफ एक मोटी क्रीमी परत के साथ यह अपने आप अलग हो जाता है, जो नारियल क्रीम के अलावा और कुछ नहीं है। बेशक, इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ने का तेज़ तरीका है। इसी तरह, आप क्रीम को आवश्यक स्थिरता के लिए पानी के साथ पतला करके नारियल की मलाई से नारियल का दूध बना सकते हैं।
नारियल की मलाई और नारियल की मलाई के बीच भ्रमित न हों क्योंकि नारियल की मलाई सिर्फ नारियल की मलाई है जिसे मीठा किया गया है और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
नारियल के दूध और नारियल क्रीम में क्या अंतर है?
मोटाई:
• तरल होने के कारण नारियल का दूध अधिक पानीदार होता है।
• नारियल की मलाई नारियल के दूध से गाढ़ी होती है।
वसा सामग्री:
• नारियल के दूध में 100 ग्राम में 23.84 ग्राम वसा होता है।
• नारियल क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होती है क्योंकि इसमें 100 ग्राम में 34.68 ग्राम होता है।
उपभोग:
• नारियल के दूध को खाने में मिलाकर सेवन किया जाता है और डिब्बे में उपलब्ध होता है।
• नारियल की मलाई का उपयोग मोटे व्यंजनों में आधार के रूप में किया जाता है और नारियल की मलाई डिब्बे में भी उपलब्ध होती है।
प्रसंस्करण:
• नारियल के दूध को कटे हुए नारियल के गूदे में पानी मिलाकर और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से सामग्री को निचोड़कर तैयार किया जाता है।
• जब कुछ देर बैठने दिया जाता है, तो दूध अलग हो जाता है, और ऊपर की मोटी परत नारियल क्रीम के अलावा और कुछ नहीं होती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नारियल का दूध और नारियल क्रीम दोनों ऐसे उत्पाद हैं जो हम नारियल से प्राप्त कर सकते हैं। वे दोनों नारियल के मांस को काटकर और दूध निकालने के लिए पानी से निचोड़कर उत्पन्न होते हैं।नारियल का दूध एक तरल और कम गाढ़ा होता है जैसा कि दूध शब्द का अर्थ है। नारियल क्रीम, जैसा कि क्रीम शब्द का अर्थ है, नारियल के दूध से अधिक गाढ़ी होती है। दोनों का उपयोग एशियाई व्यंजनों में अधिकांश करी और सूप के लिए आधार के रूप में किया जाता है। वे स्वादिष्ट भी हैं। यदि आप भोजन में वसा की मात्रा के बारे में अधिक जागरूक हैं, तो नारियल का दूध चुनें क्योंकि इसमें नारियल क्रीम की तुलना में कम वसा की मात्रा होती है।
स्रोत:
- नारियल का दूध
- नारियल क्रीम
