बवेरियन क्रीम बनाम बोस्टन क्रीम
बवेरियन क्रीम और बोस्टन क्रीम के बीच का अंतर बहुत ही सूक्ष्म है इसलिए पेस्ट्री और डेसर्ट की दुनिया वास्तव में एक विशाल है। जब पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने की बात आती है, तो न केवल प्रत्येक व्यंजन को तैयार करने के विभिन्न तरीके होते हैं, बल्कि कई प्रकार के फ्रॉस्टिंग और फिलिंग भी मौजूद होते हैं जो इन व्यंजनों के स्वाद को और बढ़ा देंगे। कभी-कभी ये मिठाइयां इतनी मिलती-जुलती होती हैं कि जब तक कोई पाक कला में पारंगत न हो, आज दुनिया में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच खो जाना आसान है। यहां, बवेरियन क्रीम क्या है (क्रेम बावरोइस, बावरोइस), बोस्टन क्रीम क्या है, उनकी सामग्री, उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, और दोनों क्रीमों के बीच क्या अंतर है, इस पर प्रकाश डाला गया है।
बवेरियन क्रीम क्या है?
क्रेम बावरोइस या बस बावरोइस के रूप में भी जाना जाता है, बवेरियन क्रीम एक मिठाई है जिसे लिकर के साथ स्वाद दिया जाता है और जिलेटिन या इसिंगग्लास के साथ गाढ़ा किया जाता है। यह एक क्लासिक मिठाई है जिसके बारे में अफवाह है कि इसका आविष्कार शेफ मैरी-एंटोनी कैरोमे ने किया था। ऐसा कहा जाता है कि इसका नाम एक विशिष्ट अतिथि बवेरियन के नाम पर रखा गया है, जैसे कि 19वीं शताब्दी में एक विटल्सबाक।
बवेरियन क्रीम के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री भारी क्रीम, जिलेटिन, चीनी, वेनिला बीन, व्हीप्ड क्रीम और अंडे हैं। इन सामग्रियों के संयोजन के बाद, बवेरियन क्रीम को आमतौर पर एक फ्लुटेड मोल्ड में भर दिया जाता है और फर्म तक ठंडा किया जाता है और परोसने से ठीक पहले एक सर्विंग प्लेट में बदल दिया जाता है। कभी-कभी मिठाई पर चमकदार प्रभाव पाने के लिए मोल्ड को फलों के जिलेटिन के साथ लेपित किया जाता है। बवेरियन क्रीम को आमतौर पर फलों की चटनी या फलों की प्यूरी के साथ परोसा जाता है जैसे खुबानी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का उपयोग विस्तृत चार्लोट्स, डोनट्स या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अमेरिकी बवेरियन क्रीम डोनट्स वास्तविक बवेरियन क्रीम के बजाय पेस्ट्री क्रीम से भरे हुए हैं, जिसने दुनिया भर के खाद्य प्रेमियों के बीच काफी भ्रम पैदा कर दिया है।
बोस्टन क्रीम क्या है?
बोस्टन क्रीम एक लोकप्रिय क्रीम फिलिंग है जिसका उपयोग पाई, केक और पेस्ट्री में किया जाता है। बोस्टन क्रीम भरने के लिए दूध, अंडे, कॉर्नस्टार्च, चीनी और वेनिला की आवश्यकता होती है जिसे एक मोटी क्रीम बनाने के लिए मिलाया जाता है। बोस्टन क्रीम पाई, बोस्टन क्रीम डोनट्स के साथ-साथ बोस्टन क्रीम केक में लोकप्रिय रूप से बोस्टन क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसमें क्रीम भरने के अलावा, चॉकलेट गन्ने के साथ भी होता है।
1996 में बोस्टन क्रीम पाई को मैसाचुसेट्स की आधिकारिक मिठाई के रूप में नामित किया गया था।
बवेरियन क्रीम और बोस्टन क्रीम में क्या अंतर है?
बवेरियन क्रीम और बोस्टन क्रीम दो घटक हैं जो अक्सर एक दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं, ज्यादातर व्यंजनों की कई विविधताओं के कारण जिनमें आज उनका उपयोग किया जा रहा है। हालांकि एक दूसरे के बीच के अंतर को समझना काफी कठिन है, कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं जो बवेरियन क्रीम और बोस्टन क्रीम को अलग करती हैं।
• बवेरियन क्रीम को एक तरह से भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह अपने आप में एक मिठाई है। बोस्टन क्रीम अनिवार्य रूप से पाई, पेस्ट्री, डोनट्स आदि में उपयोग की जाने वाली एक क्रीम फिलिंग है।
• बवेरियन क्रीम सेटिंग एजेंट के रूप में जिलेटिन का उपयोग करती है। बोस्टन क्रीम कॉर्नस्टार्च का उपयोग करती है।
• बवेरियन क्रीम बनावट में अधिक ठोस होती है जबकि बोस्टन क्रीम एक मलाईदार प्रकृति की होती है।
• बवेरियन क्रीम भारी क्रीम और व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करता है। बोस्टन क्रीम मुख्य रूप से दूध और अंडे का उपयोग करती है और एक प्रकार का कस्टर्ड है।
• बवेरियन क्रीम को आमतौर पर फ्रूट प्यूरी या फ्रूट सॉस के साथ परोसा जाता है। बोस्टन क्रीम को ज्यादातर चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।
तस्वीरें: रूबीरन (सीसी बाय-एसए 2.0), मोरच (सीसी बाय-एसए 2.0)
