हैवी क्रीम (हैवी व्हिपिंग क्रीम) बनाम गाढ़ी क्रीम
क्रीम ताजे दूध से प्राप्त उत्पाद है। इसमें बाकी दूध की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है और इसलिए, कंटेनर की सतह के शीर्ष पर गुरुत्वाकर्षण होता है जिसमें दूध रखा जाता है। दूध को सेंट्रीफ्यूज में मथकर इसे आसानी से कंटेनर से बाहर निकाला जा सकता है। हालाँकि, सभी क्रीम एक जैसी नहीं होती हैं, जैसा कि विभिन्न देशों में बाजारों में उपलब्ध क्रीम उत्पादों से स्पष्ट होता है। क्रीम के लिए अलग-अलग नामों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न गुणों को इंगित करने के लिए यह आम लोगों के लिए भ्रमित करने वाला होता है। ऐसे दो नाम हैवी क्रीम (हैवी व्हिपिंग क्रीम) और गाढ़े क्रीम हैं जो बहुत ही समान प्रकार की क्रीमों को संदर्भित करते हैं।यह लेख इन दो प्रकार की क्रीमों के बीच अंतर जानने का प्रयास करता है।
हैवी क्रीम, हैवी व्हिपिंग क्रीम
हेवी क्रीम एक वाक्यांश है जिसका उपयोग उत्तरी अमेरिका, विशेष रूप से अमेरिका में एक क्रीम गुणवत्ता के संदर्भ में किया जाता है जिसमें 36% से अधिक वसा होता है। यह एक ऐसी क्रीम है जो अच्छी तरह से फेंटती है और मात्रा में दोगुनी हो जाती है। व्हिप करने के बाद, यह क्रीम अपना आकार धारण कर लेती है, और इससे केक की सजावट के लिए क्रीम का उपयोग करना आसान हो जाता है। इसका उपयोग पेस्ट्री के अंदर और केक और अन्य कन्फेक्शनरी वस्तुओं की सजावट के लिए किया जाता है। इसे भारी व्हिपिंग क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, इस तथ्य को इंगित करने के लिए कि इसे व्हीप्ड नहीं किया गया है और इसे व्हीप्ड किया जा सकता है। भारी क्रीम के साथ टॉपिंग और पाइपिंग आसान काम हैं।
गाढ़ा क्रीम
गाढ़ा क्रीम ऑस्ट्रेलिया में इस्तेमाल किया जाने वाला एक शब्द है, जो एक प्रकार की क्रीम को संदर्भित करता है जो गुणवत्ता में भारी क्रीम के बहुत करीब है। इसमें लगभग 35% वसा होता है लेकिन क्रीम की स्थिरता बनाए रखने में मदद करने के लिए मोटाई के रूप में अतिरिक्त सामग्री होती है।गाढ़ा क्रीम ज्यादातर कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है जब नुस्खा को व्हिपिंग या व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता होती है। यह क्रीम अकेले खाना पकाने में उपयोग के लिए प्रतिबंधित नहीं है। क्रीम इतनी पतली है कि डिब्बों में डाला जा सकता है। यही कारण है कि इसे कुछ स्थानों पर मलाई डालना भी कहा जाता है। गोंद और जिलेटिन जैसे गाढ़ेपन का उद्देश्य क्रीम को फेंटना आसान बनाना है। ये सामग्री यह भी सुनिश्चित करती हैं कि क्रीम अलग या फटे नहीं।
हैवी क्रीम (हैवी व्हिपिंग क्रीम) और गाढ़ी क्रीम में क्या अंतर है?
• हैवी क्रीम, जिसे हैवी व्हिपिंग क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, एक शब्द है जिसका इस्तेमाल ज्यादातर अमेरिका में किया जाता है जबकि गाढ़ी क्रीम ऑस्ट्रेलिया में अधिक बार इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है।
• गाढ़ी और भारी क्रीम दोनों में वसा की मात्रा लगभग समान होती है।
• गाढ़ी क्रीम में वेजिटेबल गम और जिलेटिन जैसे एडिटिव्स और गाढ़ा करने वाले एजेंट होते हैं जो क्रीम को व्हीप्ड होने देते हैं और इसे अलग होने से भी रोकते हैं।
