हैवी क्रीम बनाम व्हिपिंग क्रीम
क्रीम दूध का एक उपोत्पाद है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। कच्चे दूध में, दूध को मिक्सर में या हाथ से मथने पर दूध की सतह के ऊपर तक बढ़ जाता है। बाजार में अलग-अलग फैट की मात्रा वाली क्रीम के कई अलग-अलग गुण उपलब्ध हैं। यह उनका नामकरण है जो अक्सर खरीदारों को भ्रमित करता है जब वे समान सामग्री वाले उत्पादों को हेवी क्रीम और व्हिपिंग क्रीम कहते हैं। हालाँकि, भारी क्रीम और व्हिपिंग क्रीम के बीच अंतर हैं जिन्हें इस लेख में हाइलाइट किया जाएगा, ताकि पाठकों को उनके उपयोग और आवश्यकताओं के अनुसार उत्पाद खरीदने में सक्षम बनाया जा सके।
हैवी क्रीम
हैवी क्रीम एक मुहावरा है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर अमेरिका में बाजार में बेची जा रही क्रीम की गुणवत्ता को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जिसमें बटरफैट का उच्च प्रतिशत होता है और इसमें एक मोटी स्थिरता होती है। हालांकि वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है, सामान्य तौर पर, देश में उपलब्ध भारी क्रीमों में वसा की मात्रा 36 प्रतिशत से अधिक होती है। भारी क्रीम और व्हिपिंग क्रीम के बीच लोग भ्रमित होने का कारण बाजार में भारी व्हिपिंग क्रीम की मौजूदगी है। ऐसे लोग हैं जो हैवी क्रीम को हैवी व्हिपिंग क्रीम भी कहते हैं। हालांकि, सामान्य तौर पर, 36-48% वसा वाले सभी क्रीमों को भारी क्रीम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। जब भारी क्रीम को फेंटा जाता है, तो यह आकार में लगभग दोगुनी हो जाती है।
व्हिपिंग क्रीम
व्हिपिंग क्रीम एक उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है जो इसे व्हीप्ड करने और इसकी मात्रा को दोगुना करने की अनुमति देता है। यह एक दिलचस्प नाम है क्योंकि इसे फेंटने के बाद जो मिलता है वह है व्हीप्ड क्रीम। व्हिपिंग क्रीम में वसा की मात्रा सामान्यतः 36-40% होती है।यह लोगों को यह याद दिलाने के लिए भी है कि हल्की क्रीमों को न फेंटें, चाहे कोई उन्हें कितनी भी देर तक हरा दे; वे आज्ञा का पालन नहीं करेंगे और मात्रा में दोगुना या वृद्धि नहीं करेंगे। व्हिपिंग क्रीम को ऑस्ट्रेलिया में गाढ़ी क्रीम कहा जाता है। इसमें कुछ गाढ़ा करने वाले एजेंट भी होते हैं जो इसे पीटने पर आसानी से कोड़ा मारने की अनुमति देते हैं।
हैवी क्रीम बनाम व्हिपिंग क्रीम
• व्हिपिंग क्रीम (30-36%) की तुलना में भारी क्रीम में वसा की मात्रा (36-48%) अधिक होती है।
• वसा की मात्रा के आधार पर हल्की व्हिपिंग क्रीम और भारी व्हिपिंग क्रीम भी है।
• व्हिपिंग क्रीम मुख्य रूप से टॉपिंग के रूप में और कई मिठाइयों और व्यंजनों में भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• हल्की व्हिपिंग क्रीम में वसा की मात्रा 30% होती है, जबकि भारी क्रीम या भारी व्हिपिंग क्रीम में वसा की मात्रा 36% से अधिक होती है
• अमेरिका में, नाम हल्की व्हिपिंग क्रीम और फिर भारी क्रीम है क्योंकि भारी क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होती है।
• यूके में, यह व्हिपिंग क्रीम और फिर डबल क्रीम है।
