आधा बनाम व्हिपिंग क्रीम
क्रीम एक डेयरी उत्पाद है जो बहुउद्देश्यीय है और खाना पकाने के साथ-साथ कन्फेक्शनरी दोनों में उपयोग किया जाता है। यह दूध से हल्का होता है, इसलिए ताजा दूध को मथने या कुछ देर के लिए अपने आप छोड़ देने पर यह दूध के ऊपर चढ़ जाता है। क्रीम वसा की मात्रा के आधार पर बाजार में कई अलग-अलग गुणों में उपलब्ध है। आम लोगों के लिए यह भ्रमित करने वाली बात यह है कि इसे अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरह से कहा जाता है। ऐसे दो भ्रमित करने वाले शब्द हैं हाफ एंड हाफ और व्हिपिंग क्रीम। हालाँकि, क्रीम के इन दो गुणों के बीच अंतर हैं जिनकी चर्चा इस लेख में की जाएगी।
आधा और आधा
हाफ एंड हाफ एक प्रकार की क्रीम है जो बाजार में उपलब्ध है और इस दिलचस्प नाम का कारण यह है कि यह आधा दूध और आधा क्रीम का मिश्रण है। यह वाक्यांश अमेरिका में प्रयोग किया जाता है जबकि क्रीम की समान विविधता को यूके में क्रीम या सिंगल क्रीम कहा जाता है। इस क्रीम में केवल 10-18% वसा की मात्रा होती है। ऑस्ट्रेलिया में इस प्रकार की क्रीम के लिए एक्स्ट्रा लाइट शब्द है। यह क्रीम आसानी से डाली जाती है क्योंकि यह बहुत पतली होती है और इसलिए इसे सॉस और सूप में मिलाया जाता है और कॉफी जैसे गर्म पेय पर भी डाला जाता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट और चिकना बनाने के लिए, इसे डेसर्ट के ऊपर भी डाला जाता है। हालांकि, हाफ एंड हाफ क्रीम को उबालना नहीं चाहिए क्योंकि यह उच्च तापमान पर फट जाती है।
व्हिपिंग क्रीम
संभवतः इसे व्हीप्ड किया जा सकता है लेकिन अभी तक व्हीप्ड नहीं किया गया है, व्हिपिंग क्रीम एक प्रकार की क्रीम है जिसमें 35% वसा होता है और इसे पाइप किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से फेंटता है और मात्रा में दोगुना हो जाता है। यह कोड़ा मारने के बाद अपने रूप को रोक लेता है और केक की सजावट के साथ-साथ पेस्ट्री के अंदर भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।अमेरिका में, इस गुण का नाम हल्की व्हिपिंग क्रीम है। व्हीप्ड होने पर यह फूला हुआ दिखता है लेकिन फिर भी भारी क्रीम या डबल क्रीम की तुलना में हल्का और स्वस्थ होता है। यही कारण है कि कैलोरी के प्रति जागरूक होने पर इसे एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। इसे बहुत अधिक वसायुक्त खाने के लिए दोषी महसूस किए बिना मिठाई और कॉफी के ऊपर रखा जा सकता है।
आधा बनाम व्हिपिंग क्रीम
• व्हिपिंग क्रीम की तुलना में हाफ एंड हाफ में वसा की मात्रा कम होती है।
• दूध और मलाई का मिश्रण होने के कारण इसे आधा और आधा कहा जाता है।
• आधे और आधे में 10-18% वसा होती है जबकि व्हिपिंग क्रीम में लगभग 35% वसा होती है।
• व्हिपिंग क्रीम आसानी से व्हिप हो जाती है, जबकि आधा और आधा व्हिप करना संभव नहीं है।
• आधा और आधा पतला होता है और सूप और सब्जियों के ऊपर डाला जाता है, जबकि व्हिपिंग क्रीम गाढ़ी होती है और इसे डेसर्ट के ऊपर रखा जाता है और केक और पेस्ट्री के अंदर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
• आधा और आधा दुनिया भर में आमतौर पर कॉफी पर क्रीम के रूप में प्रयोग किया जाता है।
