हैवी क्रीम बनाम डबल क्रीम
क्रीम एक डेयरी उत्पाद है जो बिना होमोजेनाइज्ड दूध से प्राप्त होता है। सभी दूध में, वसा की मात्रा होती है जो बाकी दूध की तुलना में कम सघन होती है और सतह के ऊपर तक जाती है। क्रीम को व्यावसायिक रूप से बनाने के लिए, दूध को तेजी से घुमाने वाली मशीनों का उपयोग करके इस वसा को ऊपर की ओर बढ़ाने की कोशिश की जाती है। इन विभाजकों को सेंट्रीफ्यूज कहा जाता है। दुनिया के विभिन्न देशों में, मक्खन की मात्रा के आधार पर बेची जाने वाली क्रीम के विभिन्न गुणों को संदर्भित करने के लिए अलग-अलग नामकरण का उपयोग किया जाता है। लोग अक्सर भारी क्रीम और डबल क्रीम वाक्यांशों के बीच भ्रमित होते हैं क्योंकि वे समान लगते हैं।यह लेख उनके मतभेदों को उजागर करने का प्रयास करता है।
हैवी क्रीम
हैवी क्रीम अमेरिका में इस्तेमाल किया जाने वाला मुहावरा है जिसका इस्तेमाल सबसे ज्यादा वसा वाली क्रीम के लिए किया जाता है। देश में बिकने वाली विभिन्न प्रकार की क्रीमों का सामान्य नाम हाफ एंड हाफ, लाइट क्रीम, लाइट व्हिपिंग क्रीम और अंत में हैवी क्रीम है। जबकि हाफ एंड हाफ में सबसे कम वसा की मात्रा 10-18% है, यह हैवी क्रीम है जो वास्तव में 36% से अधिक वसा युक्त वसायुक्त है।
डबल क्रीम
डबल क्रीम ऑस्ट्रेलिया और यूके में इस्तेमाल किया जाने वाला एक शब्द है, जो बेची जाने वाली क्रीम की गुणवत्ता को संदर्भित करता है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। वास्तव में, इन दोनों देशों में डबल क्रीम में 48% से अधिक तेज़ सामग्री होती है। डबल क्रीम में गाढ़ा गाढ़ापन होता है और इसे आसानी से फेंट कर हलवा पर या मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
हैवी क्रीम और डबल क्रीम में क्या अंतर है?
• अमेरिका में हेवी क्रीम हीट ट्रीटेड है, लेकिन डबल क्रीम ब्रिटेन और शेष यूरोप में हीट ट्रीटेड नहीं है।
• भारी क्रीम की तुलना में डबल क्रीम में मक्खन की मात्रा अधिक होती है।
• डबल क्रीम भारी क्रीम की तुलना में सघन है।
• वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, डबल क्रीम को गर्म खाद्य पदार्थों पर डाला जा सकता है, और यह अलग नहीं होता है।
