सुशी बनाम माकी
सुशी कैन माकी के बीच का अंतर यह है कि एक रसोइया प्रत्येक व्यंजन को तैयार करने के लिए क्या उपयोग करता है। सुशी शायद बाहरी दुनिया के लिए सबसे प्रसिद्ध जापानी व्यंजन है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें सिरके के स्वाद के साथ चावल और मछली होती है। हालाँकि, सुशी के कई रूप हैं जो जापान के बाहर के लोगों को कम ज्ञात हैं। माकी एक ऐसी रेसिपी है जो बहुत भ्रम पैदा करती है क्योंकि कभी-कभी इसे पूरी तरह से अलग व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जबकि कई बार इसे एक विशेष प्रकार की सुशी के रूप में जाना जाता है। वास्तव में, माकी की कई किस्में होने के कारण स्थिति जटिल हो जाती है। आइए हम माकी और सुशी के बीच उनकी विशेषताओं पर प्रकाश डालते हुए अंतर करें।
सुशी और माकी के बीच सूक्ष्म अंतर को समझने के लिए, शरी, नेता और साशिमी जैसे शब्दों को समझने की जरूरत है। जबकि शैरी पका हुआ चावल है जिसे सिरके से बनाया गया है, नेता अन्य अवयवों को संदर्भित करता है जो इसे सुशी बनाने के लिए शैरी में मिलाए जाते हैं। यह नेता आमतौर पर समुद्री भोजन होता है, और अक्सर यह भाप से बनी मछली होती है जो सुशी बनाती है। कच्चा समुद्री भोजन, जब इसे कटा हुआ और स्वयं परोसा जाता है, तो इसे सुशी से अलग करने के लिए साशिमी नामक एक नुस्खा बनाता है, जिसमें लगभग हमेशा उबले हुए चावल होते हैं।
सुशी क्या है?
सुशी एक प्राचीन खाद्य व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति 7वीं शताब्दी ईस्वी में तांग राजवंश से हुई थी। इसमें हमेशा किण्वित मछली और चावल होते हैं, और सुशी शब्द का अर्थ कुछ ऐसा होता है जिसका स्वाद खट्टा होता है। हैरानी की बात यह है कि पहले के समय में केवल मछली ही खाई जाती थी जबकि चावल को फेंक दिया जाता था। चावल के खट्टेपन को बढ़ाने के लिए उसमें सिरका मिलाने से इस व्यंजन को अधिक समय तक सुरक्षित रखा जा सकता था। इससे मछलियों के किण्वन समय को कम करने में भी मदद मिली।अंत में, किण्वन प्रक्रिया को छोड़ दिया गया, और आधुनिक सुशी एक ऐसा नुस्खा है जिसे पूरा खाया जाता है; सिर्फ मछली खाना और चावल फेंकना ही नहीं। इसके अलावा, लोकप्रिय राय के विपरीत, सुशी का अर्थ 'कच्ची मछली' नहीं है। इसका अर्थ है 'सिरका चावल।'
सुशी जो आज हम देखते हैं वह हनाया योहेई की रचना है जिसने सुशी को लगभग फास्ट फूड में बदल दिया। यह आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है क्योंकि इसे किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, और इसकी लोकप्रियता कई गुना बढ़ गई है क्योंकि सड़क के किनारे विक्रेताओं और छोटे रेस्तरां आज सुशी के विभिन्न रूपों की सेवा कर रहे हैं।
शाकाहारी सुशी और मछली और मांस से बनी सुशी भी होती है, चाहे वह कच्ची हो या पकाई गई।सुशी के तीन मुख्य प्रकार हैं। वे माकी सुशी, निगिरी सुशी और ओशी-सुशी हैं। निगिरी सुशी में, आप चावल के पैड पर मछली के स्लाइस रखते हैं। ओशी-सुशी में, सुशी आयताकार या वर्गों के आकार में काटने के आकार में आती है। इन बिट्स को लकड़ी के बक्से में रखा जाता है।
माकी क्या है?
माकी को लुढ़का हुआ सुशी भी कहा जाता है, और आकार में बेलनाकार होता है। आम तौर पर, माकी ज़ूशी (माकी) की सामग्री को नोरी में लपेटा जाता है। नोरी खाद्य समुद्री शैवाल है और न केवल जापान में, बल्कि कोरिया और चीन में भी विभिन्न व्यंजनों को बनाने में इसका उपयोग किया जाता है। हालांकि, माकी को आमलेट या सोया पेपर में लपेटकर बनाया जा सकता है। कभी-कभी खीरा और टोफू को रैपर के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।
इस प्रकार, सुशी और माकी में मूल अंतर प्रत्येक खाद्य पदार्थ को प्रस्तुत करने के तरीके में निहित है। ऐसे लोग हैं जो इसे माकी कहने के बजाय रोल्ड सुशी कहना पसंद करते हैं। जब माकी की बात आती है, तो आप भुनी हुई नोरी और चावल की एक परत सब्जी या मछली या किसी अन्य भरावन के चारों ओर रख देते हैं।
सुशी और माकी में क्या अंतर है?
सुशी पहला नाम है जो किसी व्यक्ति को जापानी व्यंजनों का उल्लेख करते समय प्रभावित करता है।
• सुशी जापान का एक प्राचीन व्यंजन है जो उबले हुए चावल और मछली से तैयार किया जाता है।
• शुरुआती समय में, मछली के किण्वन और सिरका के अतिरिक्त की आवश्यकता होती थी, लेकिन आधुनिक समय में, सुशी को फास्ट फूड की तरह बनाने के साथ किण्वन को दूर कर दिया गया है।
• माकी सुशी, निगिरी सुशी और ओशी-सुशी के रूप में मुख्य रूप से तीन प्रकार की सुशी हैं।
• माकी एक विशेष प्रकार की सुशी है। इसे रोल्ड सुशी भी कहा जाता है।
• जब समुद्री शैवाल, बांस की चटाई, या यहां तक कि एक आमलेट के लपेट के अंदर सुशी को बेलनाकार आकार में घुमाया जाता है, तो माकी बनता है। तो, यह प्रस्तुति पद्धति है जो माकी को सुशी से बदलती है।
