आईपीए बनाम पेल एले
पेल एले बीयर की एक शैली है जो दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है। यह उस तरह की बीयर है जिसका दुनिया भर के विभिन्न देशों में सबसे अधिक सेवन किया जाता है। गर्म किण्वन वह विधि है जिसका उपयोग पीला एल्स बनाने के लिए किया जाता है। चूंकि यह बीयर हल्के माल्ट का उपयोग करती है, इसलिए अंतिम उत्पाद हल्के रंग का होता है। पेल एले परिवार में उनकी ताकत, सुगंध और स्वाद के आधार पर कई अलग-अलग एल्स होते हैं। बियर की ऐसी ही एक शैली है India Pale Ale या IPA। कथित समानता के कारण बहुत से लोग पेल एले या अमेरिकन पेल एले और आईपीए के बीच भ्रमित रहते हैं। हालाँकि, समानता के बावजूद, पेल एले और आईपीए के बीच अंतर हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
पेल एले क्या है?
पीली बीयर एक तरह की बीयर है जो हल्के माल्ट से बनाई जाती है। इसे कड़वी बियर भी कहा जाता है और यह सुनहरे रंग की होती है। इस बियर को पेल एले कहे जाने का कारण यह है कि इस बियर को किण्वित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले माल्ट को हल्का भुना जाता है। इस बियर में लगभग बराबर माल्ट से हॉप अनुपात होता है। 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, बर्टन ऑन ट्रेंट शहर में पानी की आपूर्ति नमकीन थी क्योंकि पास के पहाड़ों से लवण घुल गए थे। इसके लिए ब्रुअरीज को अपने एल्स में अधिक मात्रा में हॉप्स जोड़ने की आवश्यकता थी। हॉप्स की अधिक मात्रा का मतलब है कि पीली एले को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है क्योंकि हॉप्स प्राकृतिक परिरक्षक हैं।
आईपीए क्या है?
आईपीए की उत्पत्ति के पीछे की कहानी काफी दिलचस्प है। ब्रिटिश साम्राज्य के एक हिस्से के रूप में भारत में तैनात ब्रिटिश नागरिक और सैनिक इंग्लैंड में निर्मित होने वाली पीली शराब से वंचित रहे क्योंकि यह जहाजों पर यात्रा के दिनों और महीनों तक जीवित नहीं रह सकता था। लंबी और कठिन यात्रा में गर्मी और उमस के कारण भारत भेजी जाने वाली अधिकांश पीली शराब खराब हो गई।बियर को कठोर गर्मी और नमी से बचाने के लिए, इंग्लैंड में निर्माताओं ने शराब और हॉप्स को पीली शराब में मिला दिया, जिससे बियर को खराब करने वाली बोतलों के अंदर जीवों का बढ़ना मुश्किल हो गया। IPA की कहानी भारत में ब्रिटिश शासन के अंत के साथ समाप्त हो जाती, लेकिन इन IPA पीपे को ले जाने वाला एक जहाज बर्बाद हो गया और बोतलों को इंग्लैंड में बेचना पड़ा। इंग्लैंड में लोग बियर की इस शैली के कड़वे स्वाद को पसंद करते थे, और यह पीली शराब की उप-शैली होने के बजाय अपने आप में बीयर की एक शैली बन गई।
पेल एले और आईपीए में क्या अंतर है?
• पेल एले दुनिया के सभी हिस्सों में सबसे लोकप्रिय बियर स्टाइल है।
• इस उद्देश्य के लिए लकड़ी का उपयोग करने के बजाय जौ को भूनने के लिए कोक का उपयोग करके इंग्लैंड में कुछ ब्रुअरीज द्वारा इसे बनाया गया था। इस प्रकार की बीयर बनाने के लिए पेल माल्ट का उपयोग करने से पेल एले नाम आता है।
• IPA ब्रिटिश सैनिकों और भारत में तैनात नागरिकों को हल्के रंग की आपूर्ति करने के लिए बनाया गया था।
• साधारण पीली शराब जहाज की कठोर और कठिन यात्रा से नहीं बच सकती थी, इसलिए शराब बनाने वालों ने शराब को जोड़ा और शराब को लंबे समय तक बनाए रखने की उम्मीद की।
• एक जहाज़ की तबाही ने व्यापारियों को इंग्लैंड में आईपीए बेचने के लिए मजबूर किया जहां लोगों ने इसे बहुत पसंद किया। इसका मतलब था कि आईपीए अपने आप बीयर की एक शैली में विकसित हुआ।
